タイの生魚は危険！
毎年恒例の全国ニシン検査について、最近再び Algemeen Dagblad が報じました。 いつも楽しく読んでいて、よだれが出てきます。 何か言及しなければならないとしたら、ここで言及したいと思います タイ オランダから輸入される、包丁から出したばかりの、脂がのったおいしい新ニシンです。
たとえば、私がアムステルダムでニシンをごちそうした外国人ゲストは、この生の魚を食べるとよく鼻を向けていました。
生の魚
日本の刺身も生の魚で構成されており、私は日本食レストランの前菜として食べるのが好きです。 オランダでは、特に刺身となるとかなり高価だったので、日本食レストランを訪れるのは特別な日のためのことでした。 ここタイでは、幸いなことに日本食レストランのメニューにも刺身があり、お手頃な価格で食べられます。
タイ料理には生の魚を使った料理もありますが、特にイサーン地方で非常に人気のある料理について言及しています。 それはソンプラーと呼ばれ、生の（川の）魚の切り身とニンニク、塩、蒸し米、その他のスパイスを混ぜて作られます。 それをビニール袋に小分けし、熱帯の太陽の熱の中に約XNUMX日間置きます。 この腐敗プロセス、良い言葉で言えば発酵が、ソンプラーに特別な味を与えます。 村民へのインタビューで、ある女性は「確かに、地獄のように臭いが、天国のような味がする。 これを見ると食べずにはいられなくなり、ほとんど中毒になってしまいます。」
肝臓がん
現在、イサーンには発酵料理が増えていますが、私は臭いだけで大嫌いですが、この発酵した生の魚を食べると致命的な結果を招く可能性もあります。 この川魚にはかなりの数の寄生虫が含まれており、体内の肝臓に蓄積し、この料理を定期的に食べると致命的な胆管がんを引き起こす可能性があります。
この種のがんは他の国ではまれですが、タイでは毎日肝臓がんで死亡する 70 人のほとんどが胆管がんに罹患しています。 博士はこう言っています。 バンチョブ・スリパ氏、コーンケーン大学熱帯病研究室長。 「この地域で最も持続性があり、致死性の高いがんですよ」と彼は付け加えた。 博士。 スリパは、カンボジア、ラオス、ベトナム、中国の一部、韓国、シベリアにも蔓延しているこの寄生虫である肝吸虫に対して、ほぼ30年にわたって運動を続けている。 世界保健機関（WHO）によると、これまでに67万人以上が感染しており、そのうち9万人がカンボジア、ラオス、ベトナム、タイ北東部に住んでいる。
博士。 顧みられない病気について多くの研究を行っているアメリカの非営利団体セービン・ワクチン研究所のピーター・ホテズ所長は、肝臓吸虫はほとんど誰も聞いたことのない癌の主な原因の40つであると述べています。 感染症の大部分は男性に起こり、50～XNUMX歳になるまでにこのがんに罹患する可能性があります。
生の魚を調理したり揚げたりすれば、汚染は完全に排除されます。 しかし、肝吸虫との戦いは、何世代にもわたって食べられてきたこの酸っぱくてスモーキーな味の料理に対する貧しい地域の多くの村人の根深い愛によって損なわれています。
致命的
肝吸虫は淡水でのみ発生しますが、どこでも発生するわけではありません。 たとえば、バンコクにおけるこの寄生虫による感染は無視できるほどです。 肝吸虫は、適切な衛生設備のない農村地域で糞便によって伝染し、カタツムリ、魚、猫、人間を宿主として利用します。 この寄生虫の危険性については多くの情報がありますが、人々はすべてがそれほど悪くないと考えており、「私にはそんなことは起こらない」と考えています。
アルコールの過剰摂取が肝臓にダメージを与えるのと同じように、この汚染された生魚を食べることによる致死効果は時間の経過とともに増大します。 大量飲酒者は、すでに肝吸虫に感染している場合、がんに罹患するリスクが高くなります。
ラオスでは、この寄生虫に感染した人の1～5％ががんと診断されます。 肝臓がんはラオス、ベトナム、カンボジアでもよく見られます。 博士。 バンチョブ氏は、ラオス人口の約 10% がこの寄生虫に感染していると推定しています。
貧しい地域
博士。 ホテズ氏は、この寄生虫は都市部の「裕福な」住民にはほとんど影響を与えないため、注目されていない他の寄生虫種に似ていると述べた。 タイは中産階級の国とみなされますが、依然として放置された熱帯病が蔓延する非常に貧しい地域が数多くあります。 博士。 ホテズ氏は「ワクチンを製造する技術はあるが、必要な資金が不足している。
博士。 多くの肝がん患者を手術してきたコンケンの外科医チェルチャイ・トンツィリン氏は、この病気を永続させているのはタイ政府だと非難している。 しかし、この病気は北部と北東部の貧しい地域でのみ発生するため、これまで真剣に受け止められてこなかった。
上記の記事では、インターナショナル ヘラルド トリビューンの記事を使用しましたが、それを書き終えた後、ロイター通信にもこの病気に関する記事が掲載され、そこからいくつかの追加を加えました。
薬
「30歳以上の人は毎年、この寄生虫の卵を検出するための糞便検査を受けることになります。 感染者は薬で治療される」と北東部ノンバランプー州の保健経済学者で公衆衛生副主任のポンサドン・ポクペルムディー氏は語った。
「40歳以上の感染者には、腫瘍の可能性を早期に発見するために超音波検査が行われます。 その後、腫瘍があれば外科的に除去されます。」
その後、すべての虫や卵を駆除できるプラジクアンテルが薬として無料で提供されるが、問題を解決するには、この伝染性の高い魚料理を食べるのをやめなければならない。
それが効果があるかどうかは時間が経てばわかりますが、物語にあるように、多くの人は生魚を使った料理が好きで、これからも食べ続けるでしょう。 ちなみに、GoogleでSom Plaを検索すると、この料理のレシピが表示されますが、ほぼこの話の冒頭で説明したとおりです。 発酵後、魚、ハーブ、米の混合物を油で揚げます。これにより汚染が除去されますが、それでも重要な添加物です。
この魚はプラ ラと呼ばれ、その料理は「ソム タム プラ ラ」と呼ばれます。オランダ人にとっておいしいチーズが重要であるのと同じように、エサーンの人々にとっては重要です（エサンの女の子の間では「プラ ラ ファラン」とも呼ばれます）。
Google にだまされないでください。何も揚げていません。プララは生で、「サ ケ ブア」（すり鉢）で発酵させます。エサンの人々はすべてを生で食べたいと考えており、医師などの適切なアドバイスを受け入れません。生の肉にも夢中です。op. 生のバッファローの肉と生のバッファローの血（リュード）と少量のキピア（バッファローの胆汁）を組み合わせたエサン料理、ラーブ・リュードを思い浮かべてください。
タイの人口調査について語る経済学者は少し迷っていると思います。
アメリカやドイツと同様、オランダでは男性にとって前立腺がんはまだ初期段階（女性のみ）である 前立腺がんについては聞いたことがない（医師はこれでお金を稼ぐことができず、信頼できる測定方法がまだ存在しないという事実の背後に隠れている） PSA値の場合）タイではまだまだ先の話です、残念です。
頑固になるつもりはありませんが、この投稿には少し修正が必要だと思います。
誰の行為。
実際に地域によっては焼かれることもあります。 実際に私はそれをXNUMXか月以上前に食べましたが、それはただ揚げただけで、私がそこにいたからではなく、彼らは何が危険であるかを完全に知っていたからです。 それについても言及されました。
今日、何人かのエサン人から聞いたところによると、人々が大きな危険を認識し始めているため、料理がごくたまに行われるということです（実際に肝臓がんです）。
要するに、改善は目前に迫っているのです。
グリンゴ。
記事の準備段階で、店で生魚として販売されているニシン（オランダ産ニュー）にラベルを付けた場合、あなたの話の残りの部分はおそらく完全には正しくありません。
ニシンは酵素で調理されるという話を聞いたことがありますか?
加熱するだけで料理ができると思っているような気がします。
何かを調理するにはたくさんの方法があります。
面白いことに、私の彼女は生のニシンを絶対に食べないんです。 私がそれを勧めても、彼女は生の魚を食べないのでいつも断ります、と彼女は言います。 彼らは生でたくさんのものを食べるので、彼女のこの答えはまだ意味をなさないので、私はいつも心から笑っています。
「熟成」は言葉であり、「調理」ではないため、誤解が生じます。 そして、それは伝統的なオランダの方法で「粉砕」された後に行われるため、独特の味を持つユニークなオランダ製品となります。
@Pim: 残念ながら私はあなたの意見に同意できません。 オランダニューヴェは酵素で熟成させた生の魚ですが、調理するのとは違います。
確かに何かを調理する方法はたくさんありますが、それぞれの方法には加熱が必要です。
グリンゴ。
あなたによると、私は卒業証書と25年の経験を捨ててもいいとのことです。
あなたによると、ニシンの酢漬けは生で、私はチーズだけを調理したいと考えています。
しかし実際には、ここからはオランダ料理の話に戻りますが、それはあなたの記事の意図ではありません。
ザワークラウトを調理するつもりです。
ご挨拶。
すべてのニシンがオランダ産新種であるわけではありません。ニシンのピクルスやローラー モプセンはオランダ産新種から作られているわけではありません。また、ニシンを少なくとも 24 時間冷凍することで病気から守ります。新鮮ですか? おいしいですが、ブファ バーのバーテンダーは食べていました。 to soi 7 気に入らない、一口食べようとするとすぐに汚くて吐き出す!ははは、笑
小さな修正。 この魚はプララとは呼ばれません。 これは生の魚です。 プラは魚、ラーは生です。 0,3日あたりXNUMX人が死亡するというのは、かなりの数だ。 これは年間ベースで人口のXNUMX％に相当します。
それにもかかわらず、交通情報はさらに重要です。 昨夜、私がパタヤのサイ 3 を車で帰宅していたとき、再び若い男性 XNUMX 人がいて、少なくとも XNUMX 人が死亡し、道路に多数の原付バイクが散乱し、大破した車が XNUMX 台ありました。 もちろん、多くの警察官と観客がいます。 肝臓に悪いものと関係のある原因も間違いなくあります。 オランダでは交通死亡事故を見たことがありません。 ここでは両手の指が足りなくて数えられません。
今年これまでのオランダの交通死亡者数。 357 (10 年 2011 月 XNUMX 日) 以降も増え続けています…
わかりました。 タイほどではありませんが、それでも…
自殺者数 798 人（10 年 2011 月 XNUMX 日） しかし、不思議なことに、そのことについては誰にも聞こえません...
日本人は魚を生で食べるのです。 何も追加したり準備したりする必要はありません（清掃を除く）。 あるいは、タイ人が時々エビを食べるように。 あるいは、非常に小さなエビを食べるタイ人のように、食べてもまだ生きています。
私たちの「生」ニシンは、オランダ人が食べる前に、かなりの準備と添加を経ています（私はそのような汚いものを見ませんでした）。
私の意見では、私たちの「生」ニシンは生ではありませんが、それは何を生と呼ぶかによって異なります。
ぷらぁら…。 場合によっては 3 日以上経過していることもあります…。 ワインのように「古ければ古いほど良い」と言いたくなるほどです…。 それも見ませんでした... 生のニシンよりも汚い！
そして確かに、より多くの食べ物を買ったり、バーベキューをしたりする傾向があります。 料理をしないのは田舎の田んぼには台所がないからです。 とても素敵で新鮮な方が良い、と人々は考えます。 一方、多くの細菌はハーブや唐辛子によって殺されます。
チャンノイ
生の意味は非常に単純です。調理されていない、または揚げられていません。 ピクルス、スパイス、酵素熟成、塩漬けなどのその他の処理は、製品の生っぽさを損なうものではありません。
そして…チャンノイ、私の母は私が食べ物は汚いけど美味しくないと言うことを決して許しませんでした！
それでグリンゴ！
熟成プロセスが完了すると、もはや生ではなくなります。
生のリンゴを 1 つお楽しみください。私は熟したリンゴを 1 つ取ります。
ごめんなさい、ピム、熟したリンゴはまだ生です！
http://www.goeievraag.nl/vraag/zoute-haring-soals-eet-uitjes.15308
raw は、「調理されていない」だけでなく、「調理されていない、揚げられていない」という意味もあります。 つまり、あなたは両方とも正しいのです。 次！
恵山では、カウ ニオ (もち米) は伝統的に早朝にのみ炭火で蒸し、残りの時間は冷やして食べられ、ジャム メンクッチなどの自然から得られる生の料理を加えることもよくあります。これらはフンコロガシです（夜、水牛の糞の下に隠れるためです）。これにナム プリク プラ ラが追加されます。ここで建設業で働くエサンの女の子によると、伝統的に何も調理してはいけないのです。教師の言うこと 彼女は、家では何でも生で食べるので、パンを焼いたり料理したりすることについて話すのはナンセンスだと言います。
彼女は、水牛の胎盤はいつも同じ生のナム・プリク・プラーラと一緒に生の状態で食べると言いました。彼女は加熱方法の変更については何も知らず、それで何を加熱すべきだと言いますか?そしてまた人々はそれが味の無駄だと考えているのかもしれません。それも同様で、地域ごとに異なります。
ちなみにタイ人は食後だけでなく食事中にも水を飲みます。
どうぞお召し上がりください。
生の魚を投稿する場合の簡単な注意点:
コラートにお住まいの方は、ミー コラートを注文してください。素晴らしいです。30 年間提供できて幸運です。なんて幸運で、なんておいしいのでしょう。コラートでしか食べられません。今では常にニュースにもなっています (インラックが調理しています。)
ESAN の女性には、ナム ヤ プラ ラ (ナム ヤ カティではありません) と一緒にカノム チンを注文してください。ミー コラートを喉に入れることはできないからです。それで、彼女はまた良い一日を過ごすことができます (ただし、生の魚が食べられます)。
ラウカウを数杯一緒に飲めば、その日は間違いなくうまくいきます。
楽しい 。
この地域では最も持続性が高く、致死性の高いがんですよ」と彼は付け加えた。 博士。 スリパは、ほぼ 30 年間、この寄生虫である肝吸虫に対して運動を続けています。 これは元の記事からのテキストの一部です。 どうやらあまり印象に残らないようです。 上で、エサンの女性にラオカーオ（見るだけで失明してしまう神話上のアルコールの一種）と組み合わせて注文すればよいと書きました。 どうやら恵山の女性が多いようだ。 肝臓がんになったら、また肝臓がんを受ければいいだけです。
親愛なるブラム・サイアム様
誰もが肝臓がんになるわけではありません そうでないと、死体が道端に積み上げられてしまうでしょう 幸いなことに、それほどひどいことではありません スリパ博士によると、肝臓がんになる可能性はあるそうです。
「ラウカウを飲んでも誰もが失明するわけではありません。私の義理の兄はXNUMX年間ラウカウを飲んでいますが、新聞を読むのに今でも眼鏡は必要ありません。また、XNUMXメートル離れたところから私が来るのが見えます。」
ところで、ここ数十年、専門家たちは、白米を食べることは健康（クロレステロール）に悪く、ココナッツ製品は糖尿病に関連して悪いと考えていましたが、さらなる研究は誤りであることが判明しました（専門家から聞いた話です）人々はこれらの主張を真剣に疑い始めていますが、これはタイ料理に関連しています。
つまり、すべては相対的なものであり、「専門家」の意見も同様です。
そして私たちの主張も。
ハハ、アンドリュー、もちろんすべては相対的なもので、たとえ死ぬことさえもそうですが、よく言われるように、「後悔するよりは安全なほうがいい」ということです。 これらはすべてあなたが考慮すべきリスクであり、ラオカーオは真剣に意図されたものではありません。 しかし、そのプラーラはアルコールと組み合わせると確かに効果があります。 先ほども言いましたが、人はそれぞれ自分の選択をしますが、私にとってプララは非常に悪い選択のように思えます。 コンドームを使わずにお金のためにセックスするようなものです（ちなみに、今でもそうしている人がいます）。 そうですね、聖書の一節を借りれば、私は誰の番人でもありませんし、兄弟の番人でさえありません。
やあ、ブラム、
恵山の人々は何でも生で食べます。またムネム、これは豚ひき肉にハーブやピーマンを加えた恵山ソーセージです。スーツケースに 50 本が配られています。私たちが到着すると、すでに並んでいます。調理したり揚げたりすることはありません。1ソーセージ。もち米はいつも生です。私にはそれがまったく理解できませんでした。あなたと私がムーネムの作り方を見るとき、決して食べるべきではありません。彼らにとって、それは非常に生の珍味です。彼らが持ってくるプララは生でも食べられます。
コンドームを使わずにセックスすることもできます。その時の気分に合わせてさまざまな色のコンドームを大量に輸出しています。イギリスのフィリップ王子もこれを賞賛したことがあります (本当に実話です)。
しかし、彼らはその使用に激しく反対しており、タイがWHOの関連リストで非常に上位にランクされているのはそのためである。
オランダに住むオランダ人の友人は、靴下を履いたまま足を洗うことを当時そう呼んでいました。
この話全体の皮肉なことに、私のタイ人の妻には肝臓がんで亡くなった弟がいたのですが、その理由は、コラートの病院の医師によると、彼は肉や魚などあらゆるものを生で食べていたからです。