タイのフライドポテトとチップス
初めてのフライドポテトのコーンの値段は XNUMX 分の XNUMX でしたが、その割にかなりの量が得られました。
私たちの近くに常駐しているアイスクリームマンがフライドポテトを追加してくれました。 彼はジャガイモをきれいにスティック状に切り、熱した油を入れた揚げ鍋のバスケットに入れました。 油が十分に熱かったのか、フライドポテトの品質が良かったのかは覚えていませんが、とにかく美味しかったです。
パタット、またはオランダ南部とベルギーでフライドポテトと呼ばれる料理は、ベルギーまたはフランスが発祥ですが、学者たちは完全に同意しているわけではありません。 第一次世界大戦中にアメリカ軍兵士によって普及しましたが、オランダでは第二次世界大戦後までこの概念は普及しませんでした。 独自のチップスを製造するスナックバーから始まり、XNUMX年代かXNUMX年代のどこかでチップスが工業的に製造されるようになりました。
大小さまざまな工場がありましたが、その間、市場はオランダのマケイン、アビコ、ラム・ウェストン、ベルギーのルトサ、ミディベルなどのいくつかの巨大企業によって支配されています。 オランダはフライドポテトの世界最大の輸出国です。なぜなら、この製品はゆっくりと、しかし確実に全世界を征服したからです。 例えばマクドナルドや他のファストフードチェーンの発展がこれに確実に貢献しています。
特定の国でフライドポテトの需要が高まるほど、自社でフライドポテトの生産を開始する必要性が高まります。 私の最後の仕事は、必要なすべての機器を製造するオランダの会社でした。当社はその機器を販売し、多くの国で設置し、大きな成功を収めました。
タイでも人々はフライドポテトを継続的に生産したいと考えていました。なぜなら、前述したように、ファストフードチェーンと増え続ける観光客のおかげで需要も増加していたからです。 私はフライドポテト製造用の機械を販売しようと何度か試みましたが、残念ながら成功しませんでした。 これは当社の設備の品質によるものではありませんが、タイは単純にジャガイモの国ではありません。 ジャガイモはチェンマイやカンチャナブリ周辺で小規模に栽培されていますが、フライドポテトを作るのには適していません。 レストランが自社で作っていないフライドポテトはすべて輸入されています。 そのほとんどは米国やニュージーランド産ですが、大きなスーパーマーケットの冷蔵ショーケースではベルギー産やオランダ産のフライドポテトも見つけることができます。
タイでは、オランダやベルギーのように、フライドポテトのテントやベルギーのスナックバーでフライドポテトを食べることはありません。 すべての（外国の）レストランでは料理にフライドポテトを提供していますが、味は大きく異なります。 フライドポテトは、自家製であろうと、冷凍庫から出して揚げたものであろうと、適切に揚げる必要がありますが、それが欠けている場合があります。 弱すぎたり、脂肪が多すぎたりする場合、フライドポテトは油から黄金色になり、外側はサクサク、内側は柔らかくなります。 インターネット上には適切なベーキングのレシピがたくさんありますので、レストラン経営者やシェフはそれらにもっと注目することをお勧めします。 完璧なフライドポテトで私のお気に入りは、もちろんベルギー人パトリックです。彼はパタヤにある自分のレストランで、ベルギーから自ら輸入したフライドポテトをおいしい量で提供しています。
次回はタイのポテトチップスやその他のジャガイモ製品の話です。
– メッセージを再投稿 –
ベルギーで栽培されたフライドポテト、それはとても特別なものです、うーん、もし私が何かを見逃しているとしたら、それはこれです、確かにフライドポテトを作るためのタイのフライドポテトの品質は一流ではありません。パタヤに行くことがあれば、どこに行くべきか知っています。
たくさんの反応を引き起こすでしょうが、すべて！
フライドポテトの何が悪いのですか？
特別なことは何もなくても、誰でも作ることができます。
牛白でも、サラダ油でも、どんな油でも。
きっと暑いでしょう、本当に暑いです。
ショートニングが時間内に交換される限り、「古い」オイルは使用されません。
3回目に焼くとどんどんカリカリになって、あの薄いジャガイモの端っこが最高です。
マヨネーズでよくかき混ぜることもできないような、ターボで高速で揚げた弱いものよりも優れています。
私はブラバント州出身なので、ベルギーとオランダのフライドポテトの品質を判断できます。
オランダはもはや世界最大のフライドポテトの輸出国ではないため、私の話の修正が必要です。 「私」の時代もそうでしたが、現在では NL はカナダとベルギーからも支持されており、多くの機器が納入されています。
ベルギー、オランダ、フランス、ドイツなどの国々でもフライドポテトの製造はほぼ同じ方法で行われています。 原材料もこれらの国から来ており、ジャガイモが生産される前の保管が非常に重要です。 「本」はストレージについてだけ書くことができます。
多くのレストランではフライドポテトは副産物とみなされているため、ベーキングには必ずしも必要な注意が払われているわけではありません。 良質な油、適切な温度、適切な焼き時間は既知の要素ですが、揚げる部分ごとの量も同様です。 揚げ物用のフライヤーは容量がいっぱいになることがよくありますが、揚げるチップスは「泳いで」、油の中を自由に移動できる必要があります。 とにかく、かつてはフライドポテトを焼く人のための特別コースが提供されていましたが、それが今もそうなのかはわかりません。
グリンゴのパーフェクトフライドポテトは油で揚げるのではなく、牛の白身を使って揚げているので、とても特別な味がします。
事前に牛白で揚げて風味を付け、最後に油で揚げる（カリカリに仕上げる）のがフライドポテトを揚げる完璧な方法ですが、誰もがダブルフライヤーを家に持っているわけではありません。
De Kind、Ossewit は Diamantvet とほぼ同じ製品です。
違いは、ディアマンヴェットには少量のレモンオイルが含まれていることと、はるかに高価なパッケージが含まれていることです。
ユニリーバのオペレーターとして長年にわたって制作されました。
どちらの脂肪もオイルと一緒に同じタンクから供給され、同じラインを介して充填されます。
ベルギーには安価なオセウィット、オランダにははるかに高価な[3x]ダイヤモンド グリース。
マクロでは、「キユーピー」ブランドの砂糖不使用マヨネーズを販売しています。1キロのパッケージで、「砂糖不使用」とはっきりと書かれています。 このブランドは通常、地区の一番下にあります…本当にお勧めです…お食事を楽しんでください！
Best Food は、砂糖なしで 1 kg 袋や小さめの瓶でも入手できます。
私の意見では、より優れたマヨネーズの一つです。
ヤンさん、私はいつもヘルマンズを購入しますが、マクロにはいつも在庫があるとは限りません。 キューピーを見て絞ってみましたが、とても水っぽい気がします。 そうですか？ それは本当にサラダのドレッシングの一種でしょうか？
ベルギーのフライドポテト？ オーランダーに似ています...これらは主に大きめのフライドポテトで、主にマッシュポテト（もちろん100％ジャガイモではありません）の代わりに本物のジャガイモで作られていると思います。 マックやケンタッキーフライドポテトの「フライドポテト」は確かにフライドポテトとはほとんど関係がありません。
しかし、BigC や Lotus では、非常においしい冷凍フライドポテトが入った袋を購入できます。 ご家庭のフライヤーで簡単に美味しいフライドポテトが作れます。 次に、本物のマヨネーズを加えます。ここのマヨネーズはかなり甘いものが多いので、それはさらに難しいでしょう。 ただし、本物のマジョも販売されています。検索してください。 マクロで。 あるいは自分で作ることもできますが、それはかなりの労力です。
そういえば、冷凍庫にポテトチップスがまだ半分袋残ってます…。
チャンノイ
ヴィラではレミアを販売しています。 そして、その回答自体は投稿するには短すぎるので、最後に意味のない文章を貼り付けます。
私はヴィラ市場でレミアマヨをよく見ていますが、少なくとも5つのヴィラ市場では一度も見たことがありません。 レミアガーリックソースとかカクテルソースとかだけど、それはいらない。 それで、私はオランダからメイヨを連れて行きます。この旅行では、スーツケースの中でリットル瓶が壊れましたが、幸運なことに、私はその周りにバッグを置くのに十分賢かったのです。
ちなみに、ヴィラのフライドポテトは解凍されて何日も寝かせることがよくあります。 彼らは冷凍庫をいっぱいに積み上げているので、上の袋は解凍されています…私はそれについて文句を言いましたが、彼らは気にしません、愚かなファラン、それが何の問題ですか？
多くの冷凍食品もマクロ Bkk で解凍され、冷凍庫に戻されます。私もそれを見てきました。 大量の冷凍イチゴと魚を再度冷凍しただけです。
ノックのバケツでそれらを購入すると、すぐに壊れなくなります。 彼と一緒に素敵なフライドポテトを食べましょう。
プラスチックも割れます。 私たちの息子は、青いバンドのマーガリンのプラスチック容器を 2 つ送ってきました。 幸いにもビニール袋に入っています。 XNUMXつは完全に壊れていましたが、もうXNUMXつは壊れていませんでした。 幸いにもあまり減りませんでした
レミマヨ…砂糖が入ってます。
レミアと砂糖：少しではなく、たくさん。 レミアはマーマレードに似ており、すぐにゴミ箱に捨てられます。 ベストフードのマヨネーズは砂糖がほとんど入っていないので個人的には好きです。
レミアには砂糖が含まれています。
私は甘いマヨネーズも購入していますが、少量の酢で薄めるだけで、うまく機能し、マヨネーズを傷めません。
@Chang Noi: どこで買ったフライドポテトもすべて本物のジャガイモから作られています。 フローニンゲンのリクソナ社を含め、ジャガイモの顆粒（もちろんマッシュしていない！）から作ったフライドポテトを使った実験が行われたが、成功はしなかった。
ポテトチップス (プリングルズなど) やその他のスナックは、ポテトフレークや顆粒から作られています。 話を戻します。
マクドナルドは世界中でフライドポテトに対して非常に厳しい要件を設けており、フライドポテトの生産者はこの要件を満たす必要があります。 ジャガイモの種類、最低限の長さ、黒点の有無、下揚げに使用する油の種類など マクドナルドのフライドポテトを時々食べるのですが、そこまで悪くないと思うのですが、ここでも最後の揚げはきちんとやらないといけません。 イギリス系レストランの太りすぎのフライドポテトは本当にまずい。
グリンゴ、いつも素晴らしい作品だけどね。 しかし今、そのフライドポテトです。ここニュージャージー州、私たちの村ドラクテンにも、ピューレのようなものから作られたフライドポテトを買える店があります。 おろしフライドポテトまたはラスフライドポテトまたはおろしフライドポテト。 私もたまには好きです。 レンガのようにふっくらしているので栄養もたっぷり
タイで一番おいしいフライドポテトはどれですか? スーパーにはたくさんの選択肢がありますが、個人的にはアメリカかアメリカ産のものが入った透明な袋、オランダのような分厚いフライドポテトが一番おいしいと思います。
他に何も見つけるのが難しいため、油として大豆油を使用します。
タイのスーパーマーケットの品揃えはあまり変わらないと思います。 排外主義的に、私はアメリカ料理ではなく、AvikoのFarm Fritesのオランダのフライドポテトを買います。
こんにちは、ノックさん
フレンドシップではフライドポテトがありますが、2キロだと思いました。 そんなバッグ。
普通の茶色の紙袋に入っていますが、厚みがあって良いです。
Grは。
ルイーズ
フレンドシップでは、2,5kgの透明なビニール袋に入った大きなフリットが冷凍庫にあります。
紙袋に入ったものではありません。
前回はその158kgに2,5バーツを支払いましたが、その大きさに驚きました。
おすすめされた ！
MAKROのファームフリットはベルギーのネールペルト出身で、オランダからジャガイモを購入するか、自分の農場で栽培しています。数年前に何ヘクタールかは知りませんが、州と同じくらい広い土地も借りています。中国のユトレヒトに大規模なファームフリット工場が建設されました。
高温に耐えられるひまわり油を購入することをお勧めします。
決して大豆油ではありません
ロータスで2リットルボトルを購入しました
大豆油は140度以上で変換され、非常に有害なので使用しない方が良いです。
健康のために、残念なことに牛の白は特別な味を与えるものを見つけるのは確かに簡単ではありませんか？
大豆油は冷たいサラダにとてもよく合います。私はベルギーで義理の弟と一緒にチップス店を経営しています。
自分でジャガイモの皮をむき、XNUMX回水にさらすという膨大な時間のかかる作業です。
砂糖がなくなったのでタイではそれはできないが、市場ではジャガイモが売られている
中国から来たオランダ人は、3〜4回何時間もすすぐと、まともなフライドポテトも作ることができます
焼く？ なぜ事前に揚げる必要はないのに、天ぷら鍋にはお客様がいるのです。
フライドポテトの時間です。バッグの中で数分、または 8 分待ちます。
あなたの分は焼きたてですか？
ところで、昨日ヴェラスでフリテルのフライパンが売られているのを見ました。 5個から3000円。
http://verasu.com/product_brands.php?brand=14
予備のベルギー人として、（ゼーラント・フレミング）私はオランダから帰国するときに毎年1kg摂取します。 種芋。 ほとんどが自己意志が強く、イサーンでは定期的にうまくいきます。 残念ながらいつもそうなるわけではありませんが、その理由はまだわかりません。 冬を再現するために冷蔵庫に長時間入れすぎたか、冷蔵庫の温度が低すぎたのかもしれません。 私が収穫したチップスはタイの他のどこよりも優れています。 1kgからはあまり焼かないので、お誘いできません。
収穫を 100% 保証するために誰かがヒントをくれませんか?
gerrieQ8 冷蔵庫に入れるのではなく地面に置くというアイデアかもしれません。少なくとも私の祖父はいつもそうしており、21 人の子供たちを養うために農場に大きなジャガイモ畑がありました。 当時、ブラバント州のkeutelboertjesにはフライドポテトはありませんでした。
こんにちは、ジェリー、私の兄はガンビアに住んでいます。 私は Nl から戻ってきたところです。彼も同じ問題を抱えていました。ある時はうまくいきましたが、ある時はうまくいかなかったのです。 その後、異なる時期に種まきを始めたところ、結果的に違いが生じました。 ガンビアでは、XNUMX月中旬に種を蒔くか、XNUMX月末やXNUMX月に種を蒔くかによって違いが生じます。 XNUMX月中旬に播種すればすべてうまくいきます。 ただし、タイではどうなのかはもちろん分かりません。 そこで私が言いたいのは、何かを種まきし、その結果がどうなったかについて「日記」を書き始めなさい、ということです。
たとえば、XNUMX月末はここでは梅雨の直前で、ジャガイモが溺れてしまうでしょう。
アパートの高台にあるので、ボイカウにはフライドポテトの部屋がありますが、それほど多くはありませんが、何かあればすべてがおいしいです。 月末にまた確認してから行きます
私の好み、そして家に来る多くの友人たちの意見では、テスコ独自ブランドのマヨネーズとフライドポテトは、私たちがタイで試した中で最高のものです。
きれいなオイルと180度が必要です。
フライドポテトの厚さは1cm、マヨネーズはザーンセの味に似ています。
試してみれば、レストランで何が皿に盛られるかを待っているだけでは頭に入りません。
最高のマヨネーズはやはり自家製マヨネーズであり、どのお店もそれに匹敵するものはありません
パトリックのフライドポテトはOK。 そして彼の足の裏も揚げられました。 しかし、タイの標準としては手頃な価格でもあります
まったく同感です、ルード、フライドポテト（時にはフライドポテト）を添えたフライドポテトも、パトリックの私のお気に入りの注文です。
素晴らしい、「パトリック」についての最初の反応、しかし彼はパタヤのどこにいるのか、残念ながら私はまだそれを読んでいません。 誰かアイデアがありますか？
プーケットのパトンビーチで間違いなくお勧めするのは、ステーキと完璧なフライドポテト用の巨大な串で知られるベルギーのスオミ ステーキハウスです。
ソイ・ラ・ディーバは絶対に行って、何度か行ったことがあります。
こんにちは、リックさん
私はパトンに住んでいます。 Rat-U-thidの道をよく知っています。
この事件については聞いたことがありませんでした。
ウェブサイトを通じてこのケースを見つけました、そしてそれは本当に進んでいます
すぐに試してください。 私は興味がある。
個人的にはクラフトブランドのマヨネーズが一番本物のマヨネーズに似ていると思います。 テスコで入手可能です。 そう思う人も多いと思いますが、売り切れることも多いです。
正しいルネ。
場合によっては何ヶ月も入手できないこともあり、そこで私は Tesco の独自ブランドを購入することになりました。
クラフトはもともと安くはありませんでしたが、戻ってきたら価格も25％高くなり、味の違いでクラフトは必要なくなりました。
それで、私はもうすぐ、チキンチップスとアップルソースを添えて自分で作った半ユーロを食べるつもりですが、アップルソース1瓶に5ユーロを支払うのはもうそれほど狂気ではありません。
アップルソースには何のリンゴを使いますか？ 私はいつも少しずつ買って、アップルコンテを作ります。 でも、リンゴのピューレが恋しい。
レネ。
柔らかく甘いリンゴを非常に細かくすりおろし、シナモンパウダーを加えて味わうのが非常に簡単です。
水大さじ2を加え、好みの濃さになるまで火にかけます。
通常、砂糖を加える必要はありません。
それはまた素晴らしかった、私にとってパパイヤポクポクはありませんでした。
近年、特にPTYでは、路上でフライドポテトを揚げる露天商を見かけることが増えています。
フライドポテトに似ています。 良いと思います
私の口は再びよだれで、いいえ、よだれではなく、昔ながらのコーンに「本物のフライドポテト」が載っていて、その上にピカリーリがたっぷりかかっていることを想像しました。 それは 25 年代のことで、30 ～ 1 セントの珍味でした。 今日、凍結されたバリアントは私に費やされません。 私の故郷のオランダでは、フライドポテトを販売している場所がいくつかありますが、XNUMX つのカフェテリアでフライドポテトの一部を焼いています (文字通りにも比喩的にも)。
タイに住んでいるなら、昔ながらのフライドポテトの袋が必要になることは想像できます。 しかし、素晴らしいと言う人もいるように、このフライドポテトは満足できるものに違いありません。
ところで、この時期のライターやコメンテーターの皆さんは、温かいオリボルを食べたいと思っているのでしょうか？
ベルギーのペトリック社のレストランがどこにあるのか知っている人が彼のパッタッケを味わいたいと思う人はいませんか？
@Sjoerd: パタヤのセカンドロード、マイクズショッピングモール裏のショッピングアーケードにあるパトリックスベルギーレストランです。
グリンゴは、リヌス・ア・ロッテルダムマーのオランダ料理レストラン「メイウェイ」に加えて、コロッケ、ビターボール、フライドポテト、そして本物のミンチミートボールもあります。
そう、Henk、Patrick、My Way はほぼご近所同士で、おいしいオランダ/ベルギー料理を食べるのにとてもお勧めです。
「フライドポテトではなくフライドポテトは本物のベルギー製品です。なぜフライドポテトと呼ばれるのか悪魔は知っていますが、私にはわかりません。実際、ここタイではおいしいフライドポテトはほんのわずかしか見つかりませんし、冷凍フライドポテトは自家製フライドポテトの貧弱な代替品でしかありません。良い油です」マヨネーズについては話さないでください。作業時間は 5 分です。
スヴェン、
フランス人はラックスフライドポテトを焼きたいと考え、長くて薄いフライドポテトを焼き始めました。 それは（そして今でも）フライドポテトでした。
一人だけが知っています
私が作ったフライドポテト（パトリックの隣だと思います）と彼のポテトスライスもとても美味しいです
そうそう; ポテト。 パノラマには、スーツケースを抱えた休暇中のオランダ人や、栄養価の高い塊茎を積んだキャラバンがいっぱいだった。 ここタイでは、私たちはしばしば強硬に行動します。 「タイではタイ料理を食べます。」 しかし、長年ここに住んでいる人でも、時々オランダ料理を食べたくなることがあります。 そしてジャガイモに関しては、ここでは広く入手可能です。 北部、チェンライ周辺では少し幸運だと思います。 ここの山では山岳民族によって多くの作物が栽培されています。 あとキャベツとか…。 ポテト。 白くて滑りやすいポテトチップスの塊茎ではありません。 でもとても美味しい、味わい深い逸品です。 外からはその素晴らしさは分かりません。 ざらざらしていて形が不ぞろいで、肌は黒ずんでいて、粘土が付着していることもよくあります。 しかし、ひとたび皮をむくと、目には黄金色の欲望が現れ、鼻を撫でる香りが目に浮かびます。 茹でたり、焼いたり、膨らませたり、あるいは…そう、フランドルフライのように揚げたりもします。 外はサクサク、中はバターのように柔らかく、濃厚でほんのり甘い味わいです。 そして実際、その風味の豊かさは小さなカリフラワー、キャベツ、さらには赤ビーツにも当てはまります。 これらの商品が市場の「隣」で購入されているのは面白いことです。 アカ川やリス川からすぐの通り沿いにあります。 いいえ…ビッグ C ではこれは見られません。
タイで最高のジャガイモもそこで買えます。メアソットに行くたびに、戻ってくると農家に立ち寄り、50キロ入りの袋を買います。はい、まだ粘土が付いています、ハハハハ、夕方にはおいしいフライドポテトが食べられます。
何年も前に、私はペプシ社に雇われていたオランダ人と話したことがあります。 これにはLaysチップも含まれます。 そして彼はタイ北部のジャガイモの品質を検査する必要がありました。 どうやらタイ人は世界で最もチップスを食べる人の一人らしい。
自分でピクルスを漬けるのもとても簡単です。
保存瓶にマスタードシード、砂糖、酢、水を入れて味を調え、その下にガーキンを入れて蓋をし、冷蔵庫でXNUMX日ほど置くと美味しくなります。
「フライドポテト」のせいで…
第二次世界大戦中、ベルギーで初めてフライドポテトを味わったのはアメリカ兵でした。 平均的なアメリカ人はベルギーのことを聞いたことがない/聞いたことがないので（ブリュッセルしか知らないかもしれません）、彼らはフランスにいると思っていました…そしてフライドポテトが誕生しました…
100％正しい、それが本当の話だろう…フライドポテトの起源はフランスではなくベルギーだ…。
それはフライドポテトに関するもので、すぐにたくさんの反応が得られます、面白いです、私はタイで本物のオランダのフリカンデレンを見るほうが好きですが、それは非常に残念です
自分で作ることもできます。 Youtubeのレシピ
メコン川沿いのホアヒンとチャアムではフリカンデレンは問題ありませんが、少し難しいです。もし彼らを連れて行くと、それはパーティーになります。
ザワークラウトビーツ、アップルソース、インゲン、芽キャベツがなぜここではあんなに高価なのでしょうか、毎回不思議に思います。
窓の前に座っているからでしょうか？
芽キャベツだけでなく、インゲンも市販で買えます。
冷凍芽キャベツはかなり安いです。
確かに、パタヘは冷たかったり、ねっとりとしていたりすることがよくあります。 マクドナルドでさえ、これは世界的に珍しいことではありません。
おいしいシュニッツェルが食べられるパックレットのテスコでは、私は定期的にパタヘを温かく焼いてほしいと頼んでいました。 しかし、これはうまくいかないようです。 一人レストランです。
タイはジャガイモの国ではないので、フライドポテトは輸入する必要があると読みました。 オランダ産のラスパタットも選択肢に入るでしょうか？ オランダ以外では見たことがありません。
ウィキペディアからの詳細:
ラスフライ
ラスパタットはジャガイモの粉末をベースにしたチップスです。
ラスフライはジャガイモの粉と水を混ぜて作ります。 その後、一種のマッシュポテトが作成されます。 このピューレをラスフライマシンでスティック状にプレスします。 スティックはXNUMX人分ごとに同じ長さにカットされ、通常の方法で揚げられます。
その結果、特徴的な特性を備えたフライドポテトの一部が出来上がります。組成は均一ですが、色はやや暗く、脂肪分が少なく、新鮮なジャガイモから作られたフライドポテトとは味がわずかに異なります。 ラスフライは正確なサイズにカットできるため、フライドポテトは同じ長さになります。
Ras という名前の由来は 1953 年です。その年、フローニンゲンの会社 Rixona がジャガイモを乾燥して粉末にする特許を取得しました。 この特許はアメリカ人のリチャード・アンソニー・サイモン・テンプルトンによって取得されました。 Rixona が乾燥プロセスを購入したとき、契約の一部には発明者のイニシャルが使用されることが含まれていました。
ラスフライはオランダ中の多くのカフェテリアで販売されています。 生産者の Rixona は、Warffum と Venray に支店を持っています。 Ras ポテトパウダーに加えて、Rixona は消費者、食品加工業者、食品業界向けにポテト顆粒とフレークも製造しています。
数週間前まで、私たちはチャンワッタナにベルフリートを飼っていました。 ヘラスは訪問者が足りなかったため再び閉鎖した。 タイ人はまだ準備ができていませんし、そこに住んでいるオランダ人も少なすぎます。
不幸にも。
ちなみに、KFCやマクドナルドのポテトは食べられません。 バーガーキングとシズラーはもっとうまくやっている。
カロ
最高のチップスは牛の脂で揚げられています。 (不健康だけど美味しいけど、その間公衆衛生によって数年間禁止されていたと思った)
フライドポテトを作るための「ジャガイモ」はビンチェです。
これがフランドル流のフライドポテトの作り方です
ジャガイモを洗い、乾燥させて皮をむきます。
ジャガイモをピーラーで好みの厚さのフライドポテトに切ります。典型的なベルギーのフライドポテトは非常に厚いです (13 ミリメートル)。
フライドポテトを1℃で半透明になるまで一度焼きます。
冷めてから、190度で黄金色になりカリカリになるまでフライドポテトをXNUMX度目に焼きます。
揚げたチップスはキッチンペーパーの上で水気を切り、塩を少々振ってからお召し上がりください。
（ピート・ホイセントルート）
最大の間違いが起こる
-間違ったジャガイモ
-皮をむいた後、ジャガイモからデンプンが洗い流されるように、ジャガイモを洗います。
– フライドポテトの厚さは不均一なので、一方が他方よりも早く完成します
- 間違った揚げ温度
-一度にチップスが多すぎると、脂肪がすぐに冷めてしまいます
マヨネーズもシンプルです
細くて高い計量カップを用意し、卵黄3個を加えます。
水しぶき、
たっぷり大さじXNUMX杯のマスタード、
酢と塩、コショウ少々。
ハンドブレンダーに入れて卵黄を軽く混ぜ、油を加えます。
濃厚でしっかりしたマヨネーズができるまで混ぜ続けます。ブレードが白いマヨネーズで囲まれるまでミキサーを上げないでください。
(ジェローン・メーウス)
フランダースの最高傑作 XNUMX 冊をボイルし、ほぼすべてのフレミングが家からこれを手に入れます
味が良いといいのですが
親愛なるロニー、素晴らしいヒントですが、あなたは非常に大きな間違いを犯しています。 ジャガイモは皮をむいた後すぐに洗ってでんぷんを取り除く必要があります。 これを行わないと、フライドポテトが油の中でくっついてしまいます。 これを確認するために、レストラン Hof van Cleve (ミシュランの 3 つ星なのでクッキー焼き屋ではありません) の Peter Goossens のビデオを YouTube で見ました。
http://www.youtube.com/watch?v=US9itxWOSy8
完璧なステーキフライ！
親愛なるマット
私は家で教えられた通りにそう言っており、三ツ星シェフにはそれを変えることはできません。
ポテトチップスは洗うべきだと考えるシェフと同じくらい多くのシェフ（これも必要な星付きのシェフ）がいるでしょう。 それはすべてでんぷんに関するものです。
なので、私は洗わないことに賛成です。 最初はグリスの中で数回振ると固着を防ぐことができます。
でんぷんのおかげで、フライドポテトの外側はカリッと、内側は柔らかくなります。
それに、後で洗うつもりなら、なぜでんぷん質のジャガイモ (ビンチェ) を選ぶのでしょうか?
自分で試してみて一番美味しいものを使いたいと思いますが、私は洗わずに続けています。
ちなみに、ベルギー人はフライドポテトで失敗はしません。
試行する？ いいえ、結構です。 これまでの人生で100.000万キロのフライドポテトを焼きました。 今はご飯と卵麺で幸せです。 どのジャガイモにもでんぷんがたっぷり含まれているのは議論の余地がありません。 私たちは同意しません、それでいいです。
問題ありません、マット
どのジャガイモにもでんぷんが含まれているのは事実ですが、ビンチェが最も適しているということには誰もが同意します。もちろん、これは他のジャガイモでフライドポテトを作れないという意味ではありません。
そうですね、実際には基準は XNUMX つだけで、それが彼女自身が好む食べ方です。 洗うか洗わないか、そのヒントは両方試してみたい人のために残しておきます。
まだ考え中ですが、すでに100.000万キロのポテトチップスを焼いているのに、なぜ最初にグーセンス（確かに最高のシェフの一人です）の映画を確認として見なければならなかったのか、私にはよくわかりません。
ちなみに、私はご飯と卵麺も好きです。
味わってみましょう。
私からの最後のコメントでしたか、そうでない場合はモデレーターにチャットしてもらいます
司会者：その通りです。
レミアマヨは、フードランドやフレンドシップと同じように、ビッグCでも販売されています。
カレーケチャップも友情に、
チップスは冷凍庫から出てくるものではありません。 しかし、次に何が起こるのか!!
坊や、坊や、何が足りないのですか、pfffffft
自家製マヨネーズ「サルモネラ」には要注意！
さて、まずは友人がオランダから持ってきた塩味の網です 😉
デンパトリックのフライドポテトはもちろん美味しいです！ しかし、それならステーキを食べなければなりません！ 🙂
コラートで網に詰められた中国から輸入したジャガイモを購入し（いつもあるわけではありません）、大きな瓶に入ったココナッツオイル（私もマクロで購入）で揚げます。
このオイルは高温に耐えることができ、高価ではありませんが、一方、ベルギーとオランダでは需要が大きいためです (インターネットを参照)
私の意見では、おいしいフライドポテトとテスコのクラフトマヨネーズと本物のマヨネーズを99バスで改善することはできません。
第二次世界大戦直後のオランダのフライドポテト文化、
人々は路上で食事をしませんでしたし、もちろんフライドポテトも食べませんでした。なぜなら、それは普通のことであり、家でおいしい食べ物を手に入れていないことを示していたからです。フライドポテトは、フライドポテト店があれば、そこから鍋で入手したものでした。 サンドポテトを手作業で打ち抜いたのは、第一に他に何もなかったからですが、ジャガイモをきれいに直立させて長いチップスが得られるように、ジャガイモをサンドしたのは味が最も良く、最も大きく、でんぷんが最も少ないためでした。自家製のオーブンで、2/3 以上のトレイ、ガスオーブン、つまり、その時の油の温度を確実に読み取ることができないオーブンで焼かれ、フライドポテトは事前に揚げられ、ディアマンの脂で仕上げられ、デザート、ダブルフリテザクルで提供され、そうでなければフライドポテトの量は入りません、そして確かにXNUMX分のXNUMX、マヨネーズまたはピカリリーなしで、それはXNUMXセント以上だったので、マヨネーズはマヨネーズであり、そのままのフライドポテトソースではありませんでした現在販売されている本物のマヨネーズの味には匹敵しませんが、これらのフライドポテトは「ベルセフライドポテト」のような味でした
当時のフライドポテトの品揃えは、フライドポテト、自家製コロッケとおそらく玉ねぎ入りのミートボール、マン・ヴァン・フランクフルトのフランクフルト、そして本当に割れた、酸っぱい爆弾、酸っぱいニシン、用心棒、そしてスープだった。 . 良いスープには多くの可能性があるので、実際にはどんなスープでも使えます。
この味を手に入れた皆様に、ご多幸をお祈り申し上げます。
ベルギーのフリットコットに入ったベルギーのフライドポテトを食べに行ってください。
パタヤ
ブカオとソイ13の角
とても簡単
ベルギー ストリートフード バー。ソイ ブアカオからお越しの場合は、角を曲がってすぐのソイ レンキーにあります。 おいしい、サクサクのフライドポテト。
うーん、また口がよだれが出てきました…。
時々、私はジェロン・ヴァン・サイ・チーズを訪ねるためにホアヒンに旅行します。 http://www.saycheesehuahin.com/ もう一度オランダのスナックを食べてみましたが、本当に気に入ったと言わざるを得ません。
残念ながらなかなか行く機会がありません…。
同じオランダ人やベルギー人と一緒に、数か月に一度、冷凍商品を入れたコンテナをタイに輸送できたら面白くないのではないかと時々思うことがあります。
これについて何か研究があったことはありますか？
それからタイに滞在しているオランダ人やベルギー人が何人くらい興味を持っているか知っていますか？
それとも、手頃な方法で冷凍製品をタイに届ける方法が他にありますか?
パタヤでそのベルギー人をどこで見つけられますか? 情報を教えてください、よろしくお願いします
フリット コット パタヤ
Soi Lengkee, Muang Pattaya, Amphoe Bang Lamung, Chang Wat Chon Buri 20150, タイ
+66 99 501 0905
https://maps.app.goo.gl/3487R
または、パトリックを探していた場合
https://www.patricksrestopattaya.com
PS: 「あの」ベルギー人以外にも他にもいます...
FritKotは閉鎖され、現在はバレバレとなっています。
やあハンス、
それから、デン・ハーグのブックマーケット（グローテ・マルクト通り）にあるポテトチップス店もご存知だと思います。
思い出せませんが、彼もベルギー人だったと思います。
いつも忙しい。
素敵な大きなフライドポテトで、自家製マヨネーズで完璧に調理されており、サラダドレッシングの塊ではなく、美味しかったです。
ああ、そんなチップス一袋のためだったら人を殺すだろう、
ご挨拶、
ルイーズ
しばらくパタヤには行っていないので、まだあるのか分かりませんが、ソイ・ブカオにベルギー料理レストランがあったのを覚えています。
そこのフライドポテトはぐったりしていて冷たく、気に入りましたが、本物のフライドポテトが何であるかを知らないので文句を言うべきではありません。さらに、彼は準備中にただ愚かな喫煙もしていました。
嫌な男。
海外から食品を輸入することに対してタイ当局がどのような抵抗をしているのか、また税関手続きによりどれくらいの時間がかかるのかご存知ですか?
Tesco、Big C、Tops、Foodland などについて話すことができます。
パタヤ。 フリットコットレンキー、もうOK。 でも、あのマヨネーズは、パトリックのものと同じように、瓶から出てきました。 自分好みの味付けで作ってみてはいかがでしょうか。 そうそう、フードランドの冷蔵セクションで購入した、とてもおいしいオレンジ色の黄身を持つ純粋な卵を使用してください。
「ベルギーから自分で輸入しています。」
それは自分でフライドポテトを焼くこととは大きく異なります。
それはKFCもやっていることと同じです。
熱した油の入った容器に冷凍フライドポテトを放り込み、ブザーが鳴ったらまた取り出す。
そのプリベークの機能が正確に何であるかは、私にもわかりません。
私が子供の頃、母も時々チップスを焼いていました。
鍋にサラダ油を入れて火にかけ、ジャガイモの皮をむいて切り、油が十分に熱くなっているかどうかを確認するために水を少し垂らし、ポテトチップスを入れます。
高級フライドポテトにサラダドレッシングを添えて。
おそらく、保存期限に最も関係があるのは、事前に焼くことです。
フライドポテトを調理するには、低温（160度）で事前にベーキングを行います。
高温 (180 度) で焼くと、フライドポテトがカリッと黄金色に仕上がります。
オーナーのリヌス・ヴァン・メイウェイが二番目の道路で亡くなったとメールで聞きました…。
パトリックの食事は美味しいでしょうが、高価です…。
私の知人はパタヤに 3 か月間滞在しており、他の多くのバッグと同様にこれらのバッグを数回訪れています。
私自身はタイ料理の方が好きですが、本場のオランダ人やベルギー人はチップスやフライドポテトなどにこだわります。
私が今まで食べた最高のフライドポテトは、1982 年にプーケットにいたときでした。
おそらく空腹のせいだろう。 当時、プーケットにはホテルが XNUMX 軒しかなく、「バックパック旅行者」として、そこから遠く離れたところに滞在していました。 あなたは美しいビーチに座って、一晩滞在するのに XNUMX ユーロ相当を支払いました。
食べ物は長いテーブルで提供され、他の旅行者（当時は私のような若者が多かった）もそこに座っていました。 私はフライドポテトのプレートを注文しました – その時私はすでに XNUMX か月間出張していました – それでも十分な量を手に入れました… フライドポテトのプレートをこれほど楽しんだのは初めてです。
2か月前にあのパトリックにベルギーフライドポテト付きのステーキを食べに行きましたが、とても残念でした。フライドポテトとは言えないマッシュポテトフライのミニボウルを受け取り、拡大鏡でステーキを探す必要がありましたガラスと野菜はカリフラワーの小花 1 つとニンジンのスライス 600 つで構成され、XNUMX バス以上でした。
だから私にとってパトリックはもうありません。次回ビーフイーターに行くときは、そこが良いようです。
親愛なるピーター・ハミルトン様
あなたもティルブルフ出身なら、ベルギーのフライドポテトについて詳しく知っているでしょう。
そして、それらの価値も評価できますか？そして、たまたまカレルの兄弟がいますか？
それなら私たちは完全な従兄弟です！ タイのブログになんと偶然が！
最近ではロータスで唯一のD&Lマヨネーズも販売されています
グリンゴさん、こんにちは。
0.25フロリダの尖ったフライドポテトはすでに数年前のことであり、マヨネーズは10セント、アイスクリームはXNUMXセントで、今では誰もがそう言いますが、当時は給料もはるかに低かったのですが、それが実際に世界と関係しているかどうかはわかりません。今の価格は疑わしい
確かに、ベルギーのポテトチップス店への訪問は決して安くはなかったのを覚えています。 チップショップがうまく機能していれば、自分らしく「豊かに」農業をすることができると私は確信しています。
家族 (4 人) に中くらいのサイズのフライド ポテトとマヨネーズ、肉 2 枚 (コロッケ ... フリカンデル) を注文して、これがどれだけ安いか教えてください。 チェックアウト ... チェックアウト ... 自分でフライドポテトを焼くとはるかに安くなります。
本物のフライドポテトはアグリアポテトから作られています。
国境地域出身のオランダ人として、私はベルギーのフライドポテトが本当に最高だと認めざるを得ません。
パタヤでは、エンジョイ・アンドレで完璧なチップス・マヨネーズを食べる必要があります
11年後…。 その間、ノンフライヤーは多くの家庭で人気のある機器になりました。 迷った末に私も購入し、当面はこれでフライドポテトだけを作ります。
私は器具を予熱し、その間に冷凍フライドポテト（通常はマクロ社の厚いもの）をまだ凍ったままボウルに入れ、その上に少量の油を回し、その部分と混ぜます。
次に、ノンフライヤーに入れ、途中で振りながら20分間加熱します。 まだ十分に茶色になっていない場合は、もちろんもう少し長くしてください...
結果: 黄金色でカリカリのフライが完成し、油は後でノンフライヤーから取り除くことができます。 私にとっては最高のフライドポテトです。
マヨネーズもテスコで買います。「最高の食べ物」だと信じています。 以前マクロで出会ったシュガーレスのものも試してみましたが、味がしませんでした…。
時々、自家製ピーナッツバターから美味しいピーナッツソースを作りますが、もうXNUMX歳を超えているので、あまり頻繁には作りません…カロリーが高くつきます！
Sjaak de Makroにはさまざまな種類のフライドポテトがありますが、名前はありますか??
チャアム/ホアヒンのどこかで美味しいフライドポテトを食べられますか??
私自身も最高の食品マヨネーズを使用しています、素晴らしいです
キューピー（日本のもの）をマスタードで薄めて食べることもあります。
現在、セントラル・チットロムのフードホールにはデボス・レンメン・マヨネーズ（DL）があります。 他の種類の DL (カクテル、サムライ、ベアルネーズなど) も。