オリジナルパッタイの作り方（動画）

パッドタイ おそらく観光客の間で最も人気のある料理ですが、タイ人もそれを楽しんでいます。 焼きそば、卵、魚醤、白酢、豆腐、パームシュガー、唐辛子を含むこの中華鍋料理には、さまざまな材料を使用して多くのバリエーションがあります。

パッタイのルーツは中華料理です。 本来の名前はクウェイ・ティオ・パッ・タイです。 クイティオとは中国の方言でビーフンを意味します。 正式名称はタイ風炒めビーフンを意味します。 中華料理の代表的なものは麺類と中華鍋です。 おそらく中国人移民がこれらの料理や習慣をシャムに持ち込み、典型的な味を加えたものと思われます。

パッタイの定番は、さまざまな具材を炒めたビーフンです。 古典的なレシピには、エビまたは豆腐、卵、もやし、ネギ、ピーナッツが含まれます。 すべて熱した中華鍋で揚げるので、独特の風味が生まれます。

パッタイの特徴の一つはソースです。 伝統的にタマリンドペースト、魚醤、パームシュガー、ライムから作られます。 これらの食材の組み合わせにより、タイ料理の特徴である甘味、酸味、塩味、うま味の完璧なバランスが生まれます。

通常、この料理にはライムのくし切りと、一握りの新鮮なコリアンダーが添えられます。 ライムを絞って料理にアクセントを加えたり、唐辛子や魚醤を追加して風味を高めることを好む人もいます。

下のビデオでは、パッタイの作り方だけでなく、ソースの作り方もご覧いただけます。

ビデオ: オリジナルのパッタイはこんな感じで作ります