屋上からも食事ができる

バンコクのホテルの屋上では、肉や魚の優れた代替品となるタンパク質が豊富な食用藻類であるスピルリナを数十の樽で栽培しています。 この藻類は、新鮮なスピルリナを供給する唯一の企業であると主張するエナーガイア社によって栽培されています。 他の会社は乾燥品や加工品のみを販売しています。

屋根は、高温で常に日光が当たるため、苗床にとって理想的な場所です。 藻類は急速に成長し、24 時間で XNUMX 倍の大きさになるため、収穫は週に XNUMX 回行われます。 肉と比べてみましょう。 XNUMXキログラムの肉を生産するにはXNUMXか月かかります。 藻類はXNUMX週間でそれを行います。

藻類が収穫された後、改造された洗濯機ですすぎ、乾燥されます。 それから彼女は鍋に押し込まれます。 濃厚なゼリー状の物質を処理できる機械がないため、これは依然として手作業で行われなければなりません。 藻類はXNUMX週間は新鮮なままです。 同社は輸出もできるよう期間を延長したいと考えている。

オイスターバーのオーナー、ビル・マリネッリさんもこの素材を使っている。 「これは本当に体に良いんです。藻類で作られた緑色のパスタを一口食べながら彼は言います。私たちは栄養価を高めるために藻類を料理に加えます。」 唯一の欠点は、まあ、欠点でしょうか？ – 藻類の強い色です。 加工された料理はすべて緑色に変わります。 しかし、それにもかかわらず、そして藻類には味がないので、ビルはそれが大好きです。

食品の専門家はスピルリナをスーパーフードと呼び、その人気は世界中で高まっています。 国連食糧農業機関FAOのローザ・ロール氏は、スピルリナは何世紀にもわたって重要な食料源であったと述べています。 メキシコではすでにインカ人によって食べられていました。 そして、西アフリカのチャド湖沿いの多くの国では、藻類が重要なタンパク質源となっています。

しかし、彼女は警告します。痛風に苦しんでいる人は、多量の尿酸を生成する藻類を避けるべきです。 一方、藻類は健康な人には害を及ぼすことはなく、むしろ、多くの抗酸化物質が含まれているため有益です。

スピルリナは何十年にもわたって栄養補助食品として使用されており、ボディビルダーの間で人気があります。 しかし、そこから神の体が得られるかどうかについては、記事には触れられていません。

(出典: AFP/バンコクポスト、29 年 2013 月 XNUMX 日）

写真： スピルリナをシェイクする女性。