クン・オブ・ウンセン（エビ入り春雨）レシピ付き

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – は地元のタイ人の間で人気の料理です。元々は中華料理ですが、タイ人に愛されています。不思議なことに、屋台やレストランでは見つけるのが難しいです。この料理は、生姜とエビが入った透明な緑豆麺で構成されています。コリアンダーとコショウのタッチがこの珍味に独特の味を与えます。

Goong Ob Woon Sen Mo Din (文字通り、土鍋で緑豆の春雨麺と一緒に揚げたエビ) は、バンコクから約 58 km 離れたナコーンパトム県で広く食べられています。 この料理は、デザートを含む10〜12品の料理がセットになった中華飯卓の一種である「Dto Jiin」の一部であり、10〜12人用の円卓で提供されます。 多くのタイでは、重要なイベントのケータリングとしてこのようなライステーブルを配達してもらっています。

大きな車エビやテナガエビが使用されています。 Goong ob レジデンシャル センは、豚肉、生姜、黒コショウ、コリアンダー、麺、エビなどの複数の味覚を集めたものです。 全体を野菜で飾ります。

前述したように、この料理は探す必要がありますが、見つけたときの報酬は非常に大きいです。

起源と歴史

Goong Ob Woon Sen は、タイの豊かで多様な料理の伝統に起源を持ちます。タイ料理は中国などの近隣諸国との文化的、歴史的交流に大きな影響を受けており、それは醤油や麺などの食材の使用にも反映されています。この料理はタイ料理の伝統に深く根ざしていますが、外部からの影響の痕跡が見られます。

特殊性

Goong Ob Woon Sen を特別なものにしているのは、シンプルだがおいしい食材の調和のとれた組み合わせです。主な材料は緑豆とエビから作られた春雨で、ニンニク、コショウ、コリアンダーの根、場合によっては豚肉や鶏肉などの調味料が加えられることもあります。ゆっくりと調理され、ハーブや魚介類の豊かな香りと風味が麺に吸収されます。

フレーバープロファイル

Goong Ob Woon Sen はまさに味の爆発です。春雨は軽くてほぼ半透明で、エビとスパイスの強力な香りを吸収した繊細な風味が特徴です。エビの塩気が海のような爽やかさをもたらし、醤油、オイスターソース、そして時には少量の砂糖などの材料が深い旨味を加えます。ニンニク、黒コショウ、コリアンダーの根などの地元のハーブやスパイスを使用すると、料理に複雑さが加わり、甘味、塩味、酸味、スパイシーさがバランスよく混ざり合います。

クン・オブ・ウンセンは質感も大切です。麺は柔らかくもコシがあり、エビは心地よいコシを感じます。味も食感も豊かで満足感のある一品に仕上がります。

クン・オブ・ウンセン（エビ入り春雨）を自分で作りましょう。

クーン オブ ウンセンは、エビのグリルと春雨麺を添えたタイ料理です。家庭で作るレシピは次のとおりです。

成分：

• ビーフン 250グラム
• 皮と内臓を取り除いた大エビ 500 グラム
• 油 大さじ1
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 赤ピーマン 1個（細かく刻む）
• タイ魚醤 大さじ1
• 甘口醤油 大さじ1
• 薄口醤油 大さじ1
• パームシュガー 大さじ1
• 魚醤 大さじ1
• 細かく刻んだコリアンダー 大さじ2
• ライムジュース 大さじ1
• ローストピーナッツ、みじん切り 大さじ2

Bereiding：

1. 春雨麺をパッケージの指示に従って調理します。 水を切り、冷水ですすいでください。 麺を短く切ります。
2. 中華鍋または大きなフライパンに油を中火で熱します。 エビを加え、ピンク色になるまで片面約2〜3分調理します。 エビを鍋から取り出し、脇に置きます。
3. 玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子をフライパンに加え、玉ねぎが柔らかくなるまで2〜3分ほど炒めます。 タイ魚醤、甘口醤油、薄口醤油、パーム砂糖、魚醤を加えてさらに1分炒めます。
4. 麺、エビ、コリアンダーを鍋に加え、よくかき混ぜます。 ライム果汁を加えて再度よくかき混ぜます。
5. お皿に盛り付け、ローストしたピーナッツを飾ります。

お食事をお楽しみください！

免責事項: タイ料理にはさまざまな調理方法があります。 成分も異なる場合があり、単にバリエーションが異なるだけです。 したがって、この料理の見た目とは異なる別のレシピに出会うかもしれません。 これは地元の影響やシェフの好みによるものである可能性があるため、これは正常です。