ヤムカイダオ (目玉焼きサラダ) レシピ付き

写真：ウィキペディア

ヤムカイダオ (ยำไข่ดาว) は、鶏やアヒルの卵を揚げて作るタイ料理です。このタイ風サラダは、目玉焼きと新鮮なハーブ、野菜、塩酸スパイシーなドレッシングを組み合わせたものです。簡単に作れる料理ですが、レストランではメニューにないことが多いです。

サラダは、タイ料理のほとんどすべての料理に欠かせないものです。シンプルですがおいしい例はヤムカイダオです。目玉焼きにピーマン、エシャロットのスライス、ニンニク、レモングラス、タイ唐辛子、コリアンダー、ネギや白ネギなどを混ぜます。他の変形も可能である。卵黄の脂と相性抜群の酸味と塩味のドレッシングで全体を仕上げます。ドレッシングにはライム果汁、魚醤、パームシュガーが使われています。

起源と歴史

ヤムカイダオの起源はタイの街頭キッチンにまで遡ることができ、そこではシンプルな食材が複雑な味の料理に変わることがよくあります。タイ料理は、甘味、酸味、苦味、塩味、うま味など、さまざまな風味を調和して組み合わせる能力で知られています。ヤム・カイ・ダオはこのアプローチの好例です。この料理は、シンプルで安価な食材を美味しくて栄養価の高いものに変える必要性から生まれました。

特殊性

ヤムカイダオは、対照的な食感と味が特徴です。白身はカリッと、黄身はトロトロとした、絶妙な目玉焼きから始まります。次に、この卵を細かく切り、タマネギ、トマト、時にはネギやコリアンダーなどのさまざまな新鮮な野菜と混ぜます。

ヤムカイダオの独特の風味を生み出すのはドレッシングです。典型的にはタイ料理で、塩味には魚醤、酸味にはライムジュース、甘味には砂糖、スパイシーなキックには唐辛子などの材料を加えて、5 つの基本的なフレーバーを組み合わせます。深みを出すためにニンニクやタマリンドペーストを加えることもあります。

フレーバープロファイル

目玉焼きのカリカリとした食感と生野菜のみずみずしさのバランスが取れ、ピリッとした甘酸っぱいドレッシングがそれぞれの素材を引き立てる一品に仕上がりました。唐辛子の辛みと魚醤の旨みが卵のまろやかで濃厚な味わいを引き立て、複雑かつ調和のとれた味わいです。

ヤムカイダオ（目玉焼きサラダ）のレシピ

ヤムカイダオは伝統的な屋台の軽食として知られるタイ料理です。前菜として、または食事中の副菜として提供されることがよくあります。ヤムカイダオの作り方のレシピは次のとおりです。

成分：

• 卵4個
• 油 大さじ1
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 赤玉ねぎ 1 個（薄切り）
• 1 テレペル・スーカー
• 魚醤 大さじ1
• 醤油 小さじ2
• 挽いた黒コショウ 小さじ1/2
• コリアンダーの葉 1/2 カップ（みじん切り）
• バジルの葉 1/2 カップ（みじん切り）

説明書：

1. ボウルに卵を入れて溶きます。
2. フライパンに油を中火で熱します。
3. 鍋にニンニクを加え、黄金色になるまで炒めます。
4. 玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒めます。
5. 砂糖、魚醤、醤油、黒コショウを加えて混ぜます。
6. 卵を加え、卵が固まるまでかき混ぜながら調理します。
7. コリアンダーとバジルを加えて混ぜ合わせます。
8. 前菜として、または食事中のおかずとして温かいままお召し上がりください。

オプション: ジャスミンライス、野菜、または鶏肉、豚肉、エビと一緒にお召し上がりください。

注: 一部のレシピは異なる場合がありますので、好みに応じて追加してください。

免責事項: タイ料理にはさまざまな調理方法があります。 成分も異なる場合があり、単にバリエーションが異なるだけです。 したがって、この料理の見た目とは異なる別のレシピに出会うかもしれません。 これは地元の影響やシェフの好みによるものである可能性があるため、これは正常です。 試してみてください。