Sai Oua – ไส้อั่ว (ランナーのレシピによるタイのソーセージ)
Sai Oua（北部のレシピによるタイのソーセージ）
もちろん、トムヤムクン、ファットカプラオ、パッタイ、ソムタムは誰もが知っていますが、タイ料理には味覚を喜ばせる料理がたくさんあります。 タイ料理のこれらの料理の多くは、どの地域でも見つけることができます。 その一例が、独特の味わいを持つタイ北部のサオウア（サイウア）です。
タイソーセージとしても知られるサイウアは、タイ北部、特にチェンマイ地方の伝統的なソーセージです。 その歴史はタイ北部のランナー文化に深く根ざしており、何世紀にもわたって調理され、食べられてきました。
サイウアのタイ語名は「ไส้อั่ว」（「サイウア」と発音）です。 この名前は、特にタイ北部 (ランナー) 料理の特徴であるスパイシーでグリルしたソーセージを指します。 英語の「Sai Oua」の発音は「sigh oo-ah」程度です。 ここで、「sai」は英語の「ため息」のように聞こえ、「oua」は「oo」（「食べ物」など）と「ah」を組み合わせたように聞こえます。
ソーセージは、豊かで複雑な風味の組み合わせが特徴です。 豚肉と、レモングラス、ガランガル、コブミカンの葉、シャロット、ニンニク、さまざまな唐辛子など、さまざまな地元のハーブやスパイスを組み合わせたものです。 これにより、Sai Oua に独特の芳香とわずかにスパイシーな風味が与えられます。
Sai Oua を特別なものにしているのは、スパイシーで風味豊かな、そして微妙な柑橘系の香りの調和のとれたブレンドを生み出すために材料が組み合わされる方法です。 スナックとして、ご飯と一緒に、または他の伝統的なタイ料理と組み合わせてよく食べられます。 Sai Oua はおいしい料理だけでなく、タイ北部の豊かな料理の伝統と歴史を表現しています。
Sai Oua は普通のブラートヴルストだと思うかもしれませんが、決してそうではありません。 さまざまなスパイスを効かせた、タイの風味豊かなソーセージです。 ソーセージは独特の味わいで、一度サイ・オアを食べたら普通のソーセージは食べられなくなるかもしれません。 チェンマイソーセージとも呼ばれ、ラオスやミャンマーでも食べられています。
試してみてください。
お食事をお楽しみください！
すでにお皿に載せていますが、とてもおいしいです。あなたが言うように、私は故郷のソーセージよりもソーセージの方が好きです。チェンライに住む妻の友人を通じて、彼女がコラートに来るときに持ってきてくれます。家族へ、残念ながらコラートではまだ売っているお店を見つけていません。
私は彼らを通り過ぎさせました、そして私は彼らが好きではありません。
チェンマイの妻がこのサイオアを作ってタイの顧客に送っています。
タイ文字 ไส้อั่ว の Sai Oua サイ（下降音）は「腸」を意味し、オウア（低音）は「詰め物」を意味します。
オランダ語では「Sâi Oèwa」と発音します。 だから、Ou-a / Au-a / O-ua などはありません。
Rob V 様。これはタイ語の発音であるということでしょう。オランダ語の表記法ではこのように書くのが最も適切でしょう。
多くの場合、この書き方は、私たちの筆記体系ではピッチをまったく表現できないため、まったく異なる意味になる可能性があり、多くの人が別の書き方ができると考えていることによる単なる試みにすぎません。
つまり、私たちの綴りのタイ語は、可能な限り、多くの場合 (1) の可能性があり、大まかにタイ語のように発音することができます。
わかりました、おっと。 タイ語でそれを注文する場合は、「腸の詰め物をいくつかいただけますか?」と言います。
そして、それは最終的にはそうではありません... 😉
私がチェンマイ地方に行ったとき、妻は普段は決してしなかったような要求をしました。「そのソーセージを持って行きなさい！」というものでした。 彼女が言ったのはそれだけですが、何キロも飛行機に持ち込むと約束しなければなりませんでした。 家に帰った
そのソーセージは冷凍庫には入っていなかったのですが、私が声を上げた後でのみ、神の恵みによって冷蔵庫に入れられました。すべての店とラオスの市場があるノーンカイでは、そのソーセージは売り物ではありません。
匂いを嗅いだだけで十分でしたが、私には違いました。 そしてそれは思いつきました、私は保証します…。
チェンライの村に住んでいるとき、私は夕方にビールを飲むときのおやつとして定期的に食べています。
この「サイオウア」は製造者にもよりますが、早めに食べた方が良いとのことで、タイ人の妻も私も好んで購入しています。
「腸の詰め物」という訳は、原理的にはヨーロッパのソーセージの製造と何ら変わりません。これも伝統的には腸に詰め物をしたものにすぎません。
夏の間、私たちがいつものようにバイエルン州（D）に住んでいるとすれば、妻のタイ人の友人がバイエルンの肉屋と結婚していることは非常に幸運です。その肉屋は、すべての知人、さらにはバイエルンの顧客にまで、自社生産のこのサイ・オアを供給しています。
あなたは「チェンライの村」と言います。
この「村」には200.000万人以上の住民がいます。
しかし、その通りです。雰囲気は非常に大きな村のようなものです。
サイオアは大きなおならという意味もあります
チェンマイのソーセージは美味しいですが、新型コロナウイルス感染症以来、味や材料が大きく変わりました。 CMのチャイナタウンで極上ソーセージを売る老夫婦が出てきましたが、最近見かけませんでした、チャイナタウンもゴーストタウンです。
サンサイでは20個（小さいもの）XNUMXバスで販売されていますが、味は店主の気分次第ですが、最近は脂っこくて辛すぎます。 それで私はノノになりました。
これらのソーセージはどこの市場でも売られていますが、脂肪が多すぎることが多いので、チャイナタウンの老夫婦が戻ってくることを願いましょう。前にも述べたように、CMソーセージはそれ自体が非常においしいためです。
はっきりとイメージしてから発音してみてください。 一枚の絵は1000以上の言葉を伝えます。
「サイウアは、レモングラス、コブミカンの葉、赤唐辛子、ガランガル（生姜）、ターメリック、ニンニク、魚醤、豚ひき肉などの伝統的なタイの食材を組み合わせたものです。」
ラオス（生姜）？
ラオス＝ガランガル
でも、ぜひ試してみるつもりです。ここには本物の豚の腸（人工腸はいつも爆発してしまいます）、特別な AliExpress ソーセージ注射器（こんなものを何と呼ぶのですか？）、さらに 100% 豚ひき肉もあります。オランダでは見つけるのが難しい。
オランダで純粋な豚ひき肉を購入したい場合は、肉屋に豚肉を挽いてくれるように依頼するだけです。 それはとても簡単です。 オランダとベルギーのひき肉のほとんどは豚肉と子牛肉の混合物です。 さもなければ自分で研ぐだけです。 ソーセージを詰めるためのアタッチメントが付いた肉挽き器も十分に販売されています。 私はここ、Lazada でそのうちの XNUMX つを購入しました。 電動肉挽き機。
ローストするときに人工物が常に爆発するという事実は、高すぎる温度でローストを開始し、ローストする前にまずソーセージに穴を開けないという事実によるものです。 はい、ソーセージを揚げることさえ、一部の人にとっては料理の問題です。 ここタイではいつも本物の腸を使っています。 マクロで簡単に購入でき、ポークソーセージ、チキンソーセージ、ドライソーセージを自分で作ります。 ベルギーから特製のスパイスミックスを送ってもらいました。
私はここ南部のイサーンソーセージ、特にチェンライ産のイサーンソーセージも好きですが、フランスのメルゲーズソーセージと同じように、私自身がそこから始めるわけではありません。
私はそれらをパイソーセージとして知りました。スパイシーな味付けで、茶色のパンと一緒に食べるとおいしいです。