ファットミーコラート（ビーフン炒め）

ナコーンラーチャシーマーの人気料理、ファットミーコラート。特製ソースで炒めた麺で、ソムタムと一緒に食べると美味しいです。

ファット ミー コラート (ผัดหมี่ โคราช) はタイ風の炒めビーフン料理で、通常パパイヤ サラダ (ソムタム) が添えられます。 色とりどりの乾燥ビーフンはファットミーコラートの特別な材料です。

この料理は、乾燥ビーフン、ニンニク、シャロット、豚肉、塩辛大豆、豆、魚醤、パームシュガー、赤唐辛子、黒醤油、水、ネギ、もやしで調理されます。 他の組成も可能である。

ファット・ミ・コラートはおそらく古代、ナコーン・ラーチャシーマーに主に農民が住んでいた時代に遡る料理です。 当時は古い米が保管されており、それから乾燥ビーフンが作られていました。 宗教的な儀式では、その利便性とシンプルな材料のため、ファットミコラートが提供されます。

コラート特有のビーフンを使用しない場合は、別の有名な料理、パッタイがあります。

ファットミーコラートの材料リストと4人分のレシピ

パッミーコラートとしても知られるファットミーコラートは、コラートとしても知られるナコーンラーチャシーマー県発祥の人気のタイ料理です。この料理はパッタイに似ていますが、独特の味があり、通常はより辛口でスパイシーに調理されます。 4人分のレシピはこちらです。

材料

ソース用：

• タマリンドペースト 大さじ3
• 魚醤 大さじ3
• 濃口醤油 大さじ1
• パームシュガー（またはブラウンシュガー） 大さじ2
• 挽いたチリパウダー 小さじ1（またはお好みで）

麺の場合：

• ビーフン 200グラム（パッタイに使用される平らな麺）
• 植物油 大さじ2
• ニンニク 4片（細かくみじん切り）
• 鶏もも肉 200グラムを細切りにする
• 大きなニンジン 1 本（千切り）
• 赤ピーマン 1個、千切り
• もやし 1つかみ
• ネギ 4本（2cm角に切る）
• 卵2個
• 刻んだピーナッツ 1つかみ（飾り用）
• ライム 1個、くし形に切る（飾り用）
• 生コリアンダー（飾り用）

準備方法

1. ソースの準備:
   • タマリンドペースト、魚醤、濃口醤油、パームシュガー、チリパウダーをボウルに入れて混ぜます。砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます。脇に置いておきましょう。
2. 麺の準備:
   • ビーフンを柔らかくなるまで（約5〜10分間）温水に浸します。水を切って脇に置きます。
3. 料理するには:
   • 大きな中華鍋またはフライパンに油を中火で熱します。にんにくを加えて香りが出るまで炒めます。
   • 鶏もも肉を加え、ほぼ完成するまで炒めます。
   • ニンジンとコショウを加えます。野菜が少し柔らかくなるまで数分間炒めます。
   • すべてを中華鍋の端に押し込み、卵を真ん中に割り入れます。卵を軽くスクランブルしてから、残りの材料と混ぜます。
   • 茹でた麺を加え、用意しておいたソースをかけます。麺がタレを吸って全体がよく混ざるようによく炒めます。
   • もやしとネギを加え、さらに数分間炒めます。
4. 提供するには:
   • ファットミーコラートを温かいまま、刻んだピーナッツ、新鮮なコリアンダー、ライムを添えてお召し上がりください。

自家製ファットミーコラートをぜひお楽しみください！