ミアンカム（葉っぱのおやつ）

今日は、タイとラオスの伝統的な東南アジアのスナック、ミアンカム（またはミエンカム、ミアンカム、ミアンクム）、タイ語: เมี่ยง คำです。マレーシアではこのスナックはシリ・カドゥックと呼ばれます。 「ミアンカム」という名前は「一口包み」と訳せます。ミアン＝葉っぱで包んだ食べ物、カム＝軽食。 

ミアンカムはタイ北部発祥のスナックで、初期のものは茶葉の漬け物（ミアン）が入っていました。このスナックはラマ 2 世によって書かれたシャム料理の本に記載されていますが、ダラ ラズミ王女によってラマ 5 世のシャム宮廷に紹介されて人気になりました。

このスナックにはチャプルという植物の葉が使われています。 ミアンカムは主に生の新鮮なPiper sarmentosumまたはErythrina fusca (Thonglang)で構成され、葉にはトーストしたココナッツと以下の主な材料が詰められています。 細かく刻むか切ります。

• エシャロット
• 新鮮な赤または緑の唐辛子
• ショウガ
• にんにく
• ライム（皮も含む）
• トーストココナッツ
• 刻んだ無塩ピーナッツまたはカシューナッツ
• 小さな干しエビ

タイでは、ミアンカムは通常、家族や友人と一緒に食べられます。 このスナックはタイ中部でも人気があります。 この料理は主に雨季に食べられ、チャプルーは植物が成長して葉がたくさん茂り、その葉が豊富に得られます。

包む前に、詰めた葉をヤシシロップまたはサトウキビシロップでコーティングし、レモングラス、ガランガル、生姜、魚醤で調理することがよくあります。

タイ人にとって健康的なスナックであることも人気の理由です。