タイのサプライズ: カオムデーン (赤豚入りご飯)

現在では中国料理に由来するご飯料理、チャーシューとご飯ですが、タイではこの料理は「カオ ムー デーン (カオ ムー ダン) ご飯と赤豚のスライス」と呼ばれています。 カオ ムーデーン (ข้าวหมูแดง) は、豚バラ肉をカリカリに揚げたタイ風中華チャーシューのスライスで構成され、ご飯、ゆでたアヒルの卵、キュウリのスライス、とろみのある甘い豆のグレービーソースが添えられます。

この料理には、スープの入ったボウルと生のねぎの茎が数本付いてくることがよくあります。 この料理には黒醤油と唐辛子酢が添えられますが、ナムプリクパオ (タイのローストチリペースト) はオプションです。

スライスしたキュウリと青らっきょうを添え、甜麺醤をかけて、黒醤油や唐辛子を添えることが多いです。 いくつかの種類には、タイのローストチリペーストであるナムプリクパオが含まれます。 このおいしい料理は、バンコクやタイの他の地域の屋台、フードホール、レストランで見つけることができます。

カオムークロップ (ข้าว หมู กรอบ) はカオムーデーンのバリエーションです。 それはカオムデーンですが、赤豚は入っていません。 カオ ムーデーンとカオ ムー クロップはどちらも、カオマンガイ、カオ・カー・ムーとカオ・ナ・ペット。

バンコクには、シーロム、タラートプルー、ワット・トライミット、タノン・プラーンナム、サム・プラーンなど、さまざまな地区に有名なカオムーデーンレストランがたくさんあります。