カノム モー ケン (甘いココナッツ プディング) レシピ付き

今日はおいしいデザートで、この記事の筆者のお気に入りの 1 つでもあります。王室の歴史を持つ甘いココナッツ プディング、カノム モー ケーンです。

カノム モー ケーン (ขนมหม้อแกง) は、タイの伝統的なデザートです。 ある種の固めのカスタードやフランに似ています。 カノム モー ケーンは、ココナッツミルク、卵、パームシュガー、白砂糖、塩、シャロット、少量の油で作られています。 料理にはいくつかのバリエーションがあります。 使用されるでん粉の種類は通常里芋ですが、殻をむいた緑豆、ハスの種子、サツマイモなどのでんぷんが使用されることもあります。

このデザートの起源はアユタヤ時代にまで遡ります。 ポルトガルにルーツを持つ女性宮廷料理人、マリア・グヨマール・デ・ピニャは、タイデザートの無冠の女王です。 彼女は、カノム モー ケン、トン ムアン、トン ヨット、トン イップ、フォイ トン、カノム フィンなど、タイで今でも非常に人気のある多くのデザートを作成しました。 これらのデザートはナライ王とその娘であるスダワディ王女のために作られました。 カノム・モー・ケンは真鍮製の鍋でナライ王に提供され、王はマリアの台所の珍味をご馳走になりました。

カノム モー ケーンは、この天国のようなデザートまたは軽食で、通常は市場やバス停や駅の露天商で購入できます。

自分で作ってみませんか？ 必要なものは次のとおりです。

• 皮をむいてスライスしたサツマイモ 1カップ
• 白砂糖 大さじ3
• ココナッツミルク 1カップ
• パームシュガー 1カップ
• 卵6個
• 小さじ1/4の塩
• スライスエシャロット 3枚