ホイライプリクパオ (貝殻の唐辛子とスイートバジル炒め) レシピ付き

おいしい料理はホイ ライ プリク パオです。 バンコクの市場に入ると、スイートバジルの香りが漂ってきます。そう遠くないところにある料理がホイ ライ プリク パオです。

この海の珍味は、小さな貝殻を中華鍋でプリクパオと一緒に炒めたものです。これは、ローストしたマイルドな唐辛子、シャロット、ニンニク、タマリンド、ココナッツシュガーのペーストです。スイートバジルは食べる直前に加えます。

タイ産ムール貝のローストチリペーストとしても知られる「ホイライプリクパオ」は、タイの豊かな伝統料理の古典的な料理です。この料理は、タイ料理の特徴である風味の調和を反映しています。

起源と歴史

• タイ原産: この料理は、シーフードが豊富で郷土料理に欠かせないタイの沿岸地域で生まれました。
• 文化的な影響: この料理の材料や調理方法には、交易路や近隣の文化の影響が見られます。ローストチリペースト、または「プリクパオ」は、地元の味と外国の味が融合した好例です。

特殊性

• 地元食材の使用: Hoy Lai Prik Paoは、新鮮なムール貝、タイのハーブ、スパイスなど、地元で入手できる食材を使用しています。
• 準備方法: ムール貝は、タイで伝統的に作られている濃厚で香り高い唐辛子ペーストと一緒に蒸したり炒めたりすることがよくあります。このペーストには、ローストした唐辛子、シャロット、ニンニク、エビのペースト、そして酸味を加えるためにタマリンドが含まれることもあります。

風味プロファイル

• 複雑で調和のとれた: この料理は複雑な風味で知られています。チリペーストの辛みをムール貝の甘みでバランスよく、エビペーストの旨みが味に深みを与えます。
• テクスチャ：ムール貝の食感が濃厚で滑らかなソースと完璧に調和します。

ホイライプリクパオは自分で簡単に作ることができ、すぐに完成します。 ほんのりスパイシーな味わいで、甘くて舌を撫でてくれます。 こんなにおいしい海のものは今まで食べたことがない、という体験ができるかもしれません！

レシピ ホイライプリクパオ

この美味しいハマグリはタイ風に調理するとさらに美味しくなります。 ソースはローストチリペーストであるナムプリクパオをベースにしているので、風味豊かな組み合わせになっています。 ローストしたマイルドな唐辛子、ニンニク、エシャロット、タマリンド、ココナッツシュガーで作られたプリックパオは、素朴でスモーキーな味わいでありながら、甘くて少しスパイシーな味わいです。 アサリを、マイルドな赤唐辛子と健康的な一握りのスター オブ サイアム スイートバジルを加えたソースで炒めます。

成分リスト:

• 貝殻400グラム（よく洗ってすすいだもの）。
• タイスイートバジル（ホロパ、スターオブサイアム） 1カップ。
• タイの長い唐辛子（または他のマイルドな赤唐辛子） 3 ～ 4 本。
• ニンニク 3片。
• タイのローストチリソース（ナムプリクパオ） 大さじ2。
• オイスターソース 大さじ1
• 薄口醤油 小さじ2
• ココナッツシュガー 小さじ1

準備

1) 大きな中華鍋またはフライパンに大さじ1の植物油を入れ、中火で加熱します。 砕いたニンニクを加え、わずかに茶色になるまで十分な時間調理します。

２）アサリを加え、ニンニクを加えて炒める。 殻が開き始めるまで、または約2〜2分、頻繁に返しながら調理します。

3) ナムプリックパオ、醤油、オイスターソース、砂糖を加えます。 よくかき混ぜて砂糖を溶かし、ザルガイの上に粘着性のある層を作ります。

4) 少量の水を加えます。 よくかき混ぜて調味料を出し、美味しいソースを作ります。 ソースが滑らかになって泡立ってきたら、スイートレッドチリを加えます。

5) 火を止め、ホラパバジルを加えます。 よく混ぜてお召し上がりください。

お食事をお楽しみください！