クンパオ (タイ風エビのグリル) レシピ付き
15 1月2024
おいしい料理はクンパオ（エビのグリル）です。クンパオは特別なものではありませんが、とてもおいしいです。タイ中を歩いていると、必ずどこかに展示されているのを見かけます。大きなエビを目の前で炙って、美味しいソースでいただきます。
最もおいしいエビは、焼く前にしばらくドレッシングに漬けたものです。 甘さ、塩味、辛さのバランスが絶妙なソースです。 これにより、タイのグリルしたエビのわずかにスモーキーな味が完璧に引き立ちます。
以下はおいしいクンパオのドレッシングとソースの提案です。
エビのドレッシング:
- 植物油 大さじ2
- みじん切りニンニク 小さじ2
- 黒ごま 小さじ1/2
- 乾燥オレンジの皮 小さじ1/2
- スモークパプリカ 小さじ1/2
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
- 新鮮な刻んだコリアンダーの葉 1/2 カップ（ゆるく詰めたもの）
大きなボウルにオイルとニンニク、ゴマ、オレンジの皮、パプリカ、ガーリックパウダー、コリアンダーを入れて混ぜます。 エビを加え、ドレッシングをエビの上に塗ります。 エビを室温に10〜15分間置いてマリネします。
ソース：
- ニンニク 1片（粗く刻む）
- 新鮮なコリアンダーの葉 大さじ2（ゆるく詰めたもの）
- タイチリ 1/2～1個（またはそれ以下）
- 新鮮なライムジュース 大さじ6
- 水の4大さじ
- 塩ひとつまみ
- グラニュー糖 大さじ2
ソースの材料をすべてブレンダーに入れ、コリアンダーが細かく刻まれるまで混ぜ合わせます（約30秒〜1分）。
中華鍋のバリエーションクンパオ（レシピ）
ゴンパオはエビとピーナッツをスパイシーな甘いソースでローストしました。 作り方は次のとおりです。
成分：
- エビ 250 グラム（皮をむいていない）
- 油 大さじ1
- 乾燥唐辛子 大さじ1
- すりおろした生姜 小さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- トーストして刻んだピーナッツ 大さじ1
- ごま 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 白ワイン 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 混合野菜（ピーマン、玉ねぎ、トマト、ズッキーニなど）大さじ2（角切り）
- 細かく刻んだコリアンダー 大さじ1
準備方法：
- 中華鍋またはフライパンに油を熱します。 唐辛子、生姜、ニンニクを加えて30秒ほど煮ます。
- エビを加えてピンク色になるまで炒めます。
- ピーナッツ、ゴマ、醤油、白ワイン、砂糖を加えてよく混ぜます。
- 野菜を加えて柔らかくなるまで炒めます。
- コリアンダーを加えてよくかき混ぜます。
- 温かいご飯や麺と一緒にお召し上がりください。
この料理を楽しんでいただければ幸いです。
免責事項: タイ料理にはさまざまな調理方法があります。 成分も異なる場合があり、単にバリエーションが異なるだけです。 したがって、この料理の見た目とは異なる別のレシピに出会うかもしれません。 これは地元の影響やシェフの好みによるものである可能性があるため、これは正常です。 試してみてください。