タイは麺天国

パッドタイ

ウィキペディアを信じたいなら、信じない人がいるでしょうか? – 彼の麺「…種を入れない生地から作られ、水で調理された食品”、同じ間違いのない百科事典の情報源によると、”アジアの多くの国で伝統的に主食の XNUMX つ ”。 この定義がおいしい麺の楽園であるタイに対して甚だしい不当な扱いをしているという事実がなかったら、これ以上うまく表現することはできなかったでしょう。

男の愛は胃袋を通り抜けると言われることがありますが、タイ人の配偶者との関係に関してのみそれを確信できます。 彼女はただ最高のものを作るだけではありません ソムタム （パパイヤサラダ）は世界中で知られていますが、最もおいしいヌードルを短時間で作る方法も知っています。

控えめに言っても、私は自分自身をヌードル愛好家であり愛好家であると呼ぶことができます。だからこそ、今日は皆さんをヌードルランドの官能的な旅にご案内したいと思います。タイのどの家庭にもある食材について話しているわけではありません。 ママ インスタント ヌードルだけでなく、タイ料理で最も人気のある麺の調理方法について説明します。 早速、古典中の絶対的な古典から始めましょう。 パッドタイ。 まず、広く広まっている XNUMX つの誤解を解いておく必要があります。 パッドタイ 起源はまったくタイではないかもしれませんが、次のようなものからインスピレーションを得たでしょう。 フォーサオ、アユタヤ公国の全盛期にベトナム商人によってサイアムに伝えられたと考えられているベトナムのビーフンのレシピ。 そして第二に、この麺の作り方は予想よりもはるかに古典的ではありません。

結局のところ、現在のレシピは 1940 年に遡ります。当時、タイは第二次世界大戦前夜であり、この国の独裁的な首相であるプラーク・ピブルソンクラム元帥は、「国民的」料理を作成することでナショナリズムを高めようとしました。 この作品を生み出した根底にある思い パッドタイ 純粋に経済的でした。 戦争の脅威により、タイ米の輸出は大幅に減少しており、首相は米在庫を処分したいと考えていた。 その結果、伝統的な中国の卵麺は、ピリッとしたタマリンドペーストと塩味の魚醤とパーム砂糖を混ぜたもので豆腐、卵、エビと一緒に高温で炒めた幅広の浸した米麺に置き換えられました。唐辛子、細かく刻んだネギ、シャロットの部分、チャイブ。 素早く準備でき、特に超シンプルなこの料理は、新鮮なライム、コリアンダー、粗く刻んだローストピーナッツで仕上げられています。 このわずかに口に残る、ねっとりとした味わいの濃度が、世界の料理の中で常に最高の料理のトップに位置するのは当然のことです。

パス「ユー」を参照

パス「ユー」を参照、醤油で炒めた麺は、伝統的なものです。 パッタイ。 この最後の準備はむしろ甘いものとして認定されるかもしれません パス「ユー」を参照 酢、醤油、オイスターソースを使用することで、すっきりとした甘塩のアクセントがとても魅力的な味のバランスのとれた一品です。 これらの材料をキャラメル化することにより、この準備品にはわずかにスモークされたバーベキューのタッチも加わります。 この製剤の核となるのは、 センヤイ、幅広でウエハース状の薄い生ビーフンを揚げたものです。 カイラン、中国のブロッコリー、そしてできれば角切りのチキンフィレ。 本音をいうと？ 美味しい…！

パッド・シー・ユーに似た料理 キノピオ・キー・マウ または酔っぱらったヌードル。 この準備は、その摂取が氷のように冷えたビールの摂取または二日酔いの対処と完全に一致する可能性があるという事実に、そのやや奇妙な名前を負っています。 私自身の経験 (5555) からのみ確認できる、主張されている品質。 ここでも、幅広の細いビーフンとチキンまたはスカンピが食事の中心を形成し、長豆、ベビーコーン、唐辛子などの食材が豊富に含まれています。 大きな違いは、たっぷりと加えてさっと焼いたタイバジルのスパイシーで際立った味わいを使用していることです。

クアイティオ クアカイ

もう一つの魅力的なチキンヌードルの作り方は、 クアイ・ティオ・カイ または甘いチキンヌードル。 シンプルだが非常においしい茶色のヌードル スープには、大きな鶏肉がたっぷり入っており、もちろん、それが好きな人には、ほとんどのタイ人が何時間もしゃぶることができる必須の鶏の足も含まれています... シータケやその他のキノコこれに卵が加えられることもよくあります。

JW フォン ゲーテは 200 年以上前にすでにそのことを知っていました。In der Beschränkung zegt sich erst der Meister」。 この記述は従来の記述に完全に当てはまります ボートヌードル。 ミートボールが入ったこの風味豊かなこげ茶色のヌードル スープは、太古の昔からチャオプラヤ川のスループ船で調理され、小さなボウルに入れて提供されてきました。 非常に限られた保管スペースと調理スペース、そして問題の料理人が同時にスループ船を操縦しなければならないという事実を考慮すると、このミニ形式の選択は明白でした。 ただし、この料理は万人向けではありません ファラン 醤油と混ぜた豚や牛の血を贅沢に使用するため、この料理に独特の金属的な味が加わり、万人に好まれないからです。

カノム・ジーン・ナム・ヤ

カノム・ジーン タイではあらゆる形や大きさのビーフンを見つけることができます。 最も人気があり、おそらく最もおいしい調理法の XNUMX つは次のとおりです。 カノム・ジーン・ナム・ヤ またはビーフン入りフィッシュカレー。 調理済みの魚の切り身が入ったこの少しスパイシーでオレンジ色のカレーは、ココナッツミルクを加えることでさらに豊かな風味が濃縮された爆弾です。 アロイ・マック・マック…。 個人的な意見ですが、もっと良いと思います クン・オブ・ウンセン またはエビ入り春雨。 もう一つの味覚は、すぐには忘れられないでしょう。

バービー ピンクの愛好家は間違いなくお金の価値を得るでしょう。 イェンタフォ または甘いバラ色の麺。 キャンディーカラーに惑わされないでください。 フレッシュで甘いヌードルスープをお探しなら、これが最適です。 柔らかすぎない場合は、スプーン数杯の乾燥チリフレークでいつでもスパイスを加えることができます...もう XNUMX つの異端者は、 ラド・ナ または麺、通常はビーフンですが、カリカリの卵麺も完璧に使用でき、脂っこいグレービーソースをトッピングし、グレービーソースで調理した豚肉と野菜で仕上げます。

カオソーイ

私は私のもので終わります ずっと好き: カオソーイ、 タイ北部の名物麺。 この濃厚なスパイスの効いた黄色いカレーは、明らかに中国南部の雲南料理の特徴があり、古代ランナー王国だけでなく、ラオスやビルマでも人気がありました。 カオソーイ ココナッツミルク、チリ、ライムの考え抜かれたバランスによって引き起こされる、誰もが触れずにはいられない旨味の爆発。 パリパリ、コリコリとした卵麺がクセになる一品です。 警告しなかったとは言わないでください…！

提供されるヌードル スープは、チリ パウダー、 ナンプラー （魚醤）、砂糖、米酢、 プリクを取った （魚醤に唐辛子が入っている）。 初心者だと思いますが、 ファラン すぐに大量に食べないように、繊細な味覚を持っている プリクを取った 始めるには…