ミシュランの星に値する「ストリートフードの女王」

首都初のミシュランガイドで 17 つ星または XNUMX つ星を獲得したバンコクの XNUMX 軒のレストランのリストの中で注目に値するものとして、旧市街にあるジェイ ファイのショップハウスも星を獲得しました。

ジェイ・ファイ（別名タンテ・ファイ）は、70 歳のタイの屋台の食べ物屋で、小さな屋台のレストランで巨大な中華鍋で作る、カニのオムレツ、ボリュームたっぷりのカニまたはエビの麺、カニのカレーで知られています。

彼女のレストランにはリネンのテーブルクロスやクリスタルのグラス、従者のようなウェイターはなく、金属製のスツールが置かれたシンプルなテーブルが置かれている。 店内にはオープンキッチン、タイル張りの壁、蛍光灯が配され、店の前の通りは飲食スペースとしても利用されている。 そのようなゲストには、適切な服装を着用するという規則はありません。

水曜日、XNUMXつ星のグランド ハイアット ホテルで賞を受け取り、白いシェフの衣装を着たジェイ・ファイさんは、「ここで踏み出した最初の一歩から興奮しました」と語った。 彼女自身の領域では、風変わりな料理人は普通の服を着て、時々飛び散る油から身を守るために鼻に大きなスキーゴーグルを付けて中華鍋をかき混ぜます。

バンコクを拠点とするストリートフードブロガーのチャワディー・ヌアルカーイ氏は、「ジェイ・ファイは絶対的なストリートフードの女王だ。 彼女は有名なので、他の場所の良いレストランで働くことも、より良い場所で自分のレストランを始めることもできたはずです。 しかし彼女はそうせず、XNUMXつの中華鍋を持って屋外の店に留まりました。 彼女がようやく認められるようになったのは嬉しいよ。」

出典: デイリー・ミラーの記事から抜粋したテキスト