שבוע בבנגקוק – מסעדת ארתור

למרבה המזל, החיים של צ'רלי מלאים בהפתעות נעימות (לצערי לפעמים גם פחות נעימות). כבר כמה שנים שהוא מתגורר עם אשתו התאילנדית Teoy באתר נופש לא רחוק מאדונטאני. בסיפוריו, צ'רלי מנסה בעיקר להעלות את המודעות לאודון, אבל הוא דן גם בדברים רבים אחרים בתאילנד.

שבוע בבנגקוק – מסעדת ארתור

כל הפורמליות בשגרירות הולנד ובמשרד החוץ התאילנדי הושלמו כעת. הגיע הזמן לכתוב את הביקורת המובטחת על מסעדת ארתור במלון Bliston Suwan Park View.

מקום

מסעדת ארתור ממוקמת בקומת הקרקע של מלון בליסטון סואן פארק וויו ומנוהלת על ידי הצרפתי שעל שמו קרויה המסעדה. שורשיו של ארתור בעסקי המסעדנות הפריזאיים, שם למד משפים מפורסמים, עם 2 ו-3 כוכבי מישלן, איך לבשל ואיך לנהל מסעדה ברמה. במלון בליסטון הוא שוכר את החלל בו ממוקמת מסעדת ארתור. הוא עיצב את המסעדה בצורה פנטסטית עם גוונים חמים וציורים תואמים. אתה מדמיין את עצמך במסעדה בפריז.

שעות עבודה

עקב קוביד 19, זמן הפתיחה מוגבל מ-17.00:22.00 עד XNUMX:XNUMX. אין הזדמנויות ליהנות ממסעדה זו בזמן ארוחת הצהריים. חבל על בורגונדי כמוני. כמובן שיש הרבה אלטרנטיבות בסביבת מלון בליסטון. אבל למרבה הצער לא מתקרב לאותה איכות.

צוות

יש כמה דברים ששמתי לב אליהם בביקורים שלנו במסעדה של ארתור. האווירה החמה של המסעדה והמומחיות הרבה של ארתור. הוא נותן עצות לגבי המנות בתפריט, השילובים והגודל האפשרי של המנות ואיזה יין הכי מתאים לאותן מנות. אבל גם נשות השירות פוקי ונאנג מאוד מקצועיות. הם יודעים ללא היסוס איך לשחרר פקק של בקבוק יין, איך לטפטף יין, להכין סלטים ולחתוך מנות ליד השולחן, זה אירוע די נדיר בתאילנד ולכן זה היכה בי מיד. כמובן שגם לארטור אין ברירה בזה. אם כל כך משבחים אותך על ידי מישלן אז אתה צריך לספק את הטוב ביותר בכל החזיתות.

שמתי לב גם שמספר האורחים די מוגבל בכל ערב. מעולם לא ראיתי בית נמכר. היעדר טיסות מסחריות בינלאומיות נכנסות עם פארנג מורגש כאן באופן נחרץ.

אירוע יוצא דופן באחד הערבים. ארבעה חברים נכנסים למסעדה ולכל אחד מהם בקבוק יין אדום. את בקבוקי היין מקבל פוקי ומרכיבים אותם על שולחן צדדי. במהלך הערב בודקים החברים את היינות השונים. מדהים בהתחשב ברשימת היינות המאוד נרחבת שיש לארטור. הבאת משקאות משלך היא די מקובלת ומקובלת בתאילנד, אבל במיוחד באותם מוסדות קייטרינג שאינם מציעים משקה מסוים.

תפריט

התפריט הורחב עם מנות מוכרות כמו רגלי צפרדע, סלמון נורווגי כמנה ראשונה אבל גם כמנה עיקרית, צדפות, כבד אווז, אסקרגו וסטייקים במגוון וריאציות. כמו כן שפע של מנות דגים בצורת לובסטר, שרימפס וסוליה. הם בולטים במפה.

לשולחן מכינים מספר מנות. כמו ה-cote du boeuf המעולה. בדרך כלל על ידי ארטור עצמו, שנוכח לעתים קרובות במסעדה שלו. הוא משתדל לנהל שיחה עם כל אורח, למשל, לייעץ לגבי בחירה נכונה של יין. מאוד ידידותי ללקוח, מסביר פנים ומרתק.

רשימת יינות

אם התפריט כבר היה מרשים, רשימת היינות מרשימה אפילו יותר. התפריט כולל שני יינות בית לבנים ושני אדומים שניתן להזמין בכוס. הם נבחרים בקפידה, יינות פנטסטיים. יינות מוצעים לפי בקבוק ברשימת היינות הנרחבת מאוד.

אם אתם מחפשים יינות אלטרנטיביים, מלבד אלו המוצעים בכוס, בקשו את רשימת היינות הנרחבת הזו מכיוון שהיא אינה מסופקת כסטנדרט. ברשימת היינות הזו תמצאו את היינות המשובחים ביותר מכל קצוות העולם. אני מעריך כחמישים מינים שונים בסך הכל.

המחירים לבקבוק מתחילים ב-1.400 באט אך יכולים להגיע ל-8.000 באט. יש אפילו גראנד קרו בתפריט בסכום יפה של 45.000 באט. אם אי פעם אזכה שוב בקופה בהגרלת מדינת תאילנד, אני בהחלט אלך על זה. אבל בינתיים, אני לא חושב שסכומים כאלה עבור בקבוק יין באמת מתאימים לתקציב שלי.

טעימות

בערב הראשון טיאו ואני נהנים מהסלמון הנורווגי כמנה ראשונה. מוכן קלאסי ומעודן בטעם. הבגט הוא גם באיכות שלא תפגשו בקלות במסעדות אחרות בתאילנד. ליין אני בוחרת ביין הבית מהתפריט, שרדונה מקליפורניה. לכוס 390 באט.

בשלב הבא אני הולך על הבקר סטרוגנוף. המנה הזו מוגשת באופן פחות מסורתי. זהו שילוב מצוין של בשר בקר עם פטריות ואורז לבן ברוטב טעים. אין תוספות דמויות פפריקה כפי שרואים לעתים קרובות בהולנד כשאתם מזמינים סטרוגנוף בקר. עם המנה הזו אני לוקח קוט דו רון. מחיר זהה: 390 באט.

Teoy מזמין מנה תאילנדית ומאוד מרוצה ממנה. מספר המנות התאילנדיות בתפריט מוגבל. אם אני זוכר נכון, יש רק שישה. לקינוח אני בוחרת במבחר הגבינות הצרפתיות. אתה יכול להזמין את זה בגודל קטן או גדול. אני הולך על ההגדרה הקטנה. בערך חצי מהגודל. זו בחירה מצוינת. כעשר גבינות שונות מוצגות על צלחת יפה (לא קרש), כשהן עולות בעוצמת הטעם, כמו שצריך.

סוג מיוחד של "לחם" בצבע כהה ופרוס דק מוגש בהתאם. גם כאן אני שותה את אותו קוט דו רון טעים. ובכן, זו הנאה עם אות גדולה.

טעימה שנייה

אכלנו בארטור מספר פעמים. למעשה כל יום במהלך שהותנו במלון בליסטון. לפעמים נרחב יותר מפעמים אחרות, בין השאר תלוי באיזו שעה ומה אכלנו לארוחת צהריים. זה אף פעם לא נהיה משעמם לי.

אני לא רוצה למנוע מהקוראים טעימה שנייה. בתור מנה ראשונה אני בוחרת בכבד אווז וטיוי הולך על מרק הפטריות. אני אפילו לא זוכר את הפעם האחרונה שאכלתי כבד אווז. שתי המנות בטעם מצוין. אני מוסיפה בקבוק בורדו, מרגו טעים. זה משתלב בצורה מושלמת עם כבד האווז וללא ספק ישתלב גם עם ה-cote du boeuf שנבחר להבא. יש לי את ה-cote du boeuf מוכן בין נדיר לבינוני.

ארתור חותך באופן אישי את ה-cote du boeuf בשולחן שלנו. לא אכלתי סטייק כל כך טעים כבר עידנים. אחרי מרק הפטריות, Teoy מעדיף מנה ראשונה אחרת, הסלמון הנורווגי, ומשאיר לי את ה-cote du boeuf. היא מוצאת את הסלמון הנורווגי טעים להפליא וכמובן משווה אותו לסלמון שאפשר לקנות באודון. לדבריה, אבל גם לדבריי, מבחינת חווית הטעם, אי אפשר להשוות.

אחרי מרק הפטריות והסלמון הנורווגי, טאוי חושב שזה מספיק וחוזר לחדר לצפות בסבון תאילנדי. אני נהנה מהמרגו ומהסטייק הפנטסטי.

הפעם אני לא יכול לעמוד בפיתוי ללכת שוב על הגבינות הצרפתיות. נשאר מספיק יין מרגוט כדי שאוכל לשמור אותו כמלווה לחגיגת הגבינות. לאחר זמן מה ארתור בא לשאול אם הכל היה לרוחך.

יש לנו עוד שיחה מונפשת ולסיום ארוחת הערב הנפלאה הזו אני מציע לארטור לשתות יחד קלבדוס.

סיכום סקירה במספרים:

• אווירה: 9
• אוכל: 9
• יינות: 10
• שירות/תפעול: 10
• תמורה לכסף: 9

לציונים הנ"ל אני מגיע כשאני משווה את מסעדת ארתור למה שנתקלתי בתחום הקולינרי בתאילנד בשנים האחרונות. ואני מדבר על המטבח האירופאי, לא על המטבח התאילנדי.

המסעדות באודון באמת נופלות בהשוואה הזו. מהבחינה הזו, אודון באמת מסתפק. הלוואי שלמסעדות כמו ארתור ופטריקס מפטאיה יהיה סניף באודון. אבל אבוי, זו רק משאלת לב וחסרת מציאות.

האם אתה מחפש את אחת המסעדות הטובות ביותר באוריינטציה אירופאית (צרפתית) בבנגקוק, הזמינו את מסעדת ארטור. שהייה נלווית במלון במלון Bliston Suwan Park View מומלצת בהחלט. במיוחד עבור הולנדים שצריכים להיות בשגרירות הולנד. הטבה נוספת: אורחי המלון של הבליסטון מקבלים הנחה של 10% על חשבון המסעדה.

שיהיה ברור: אני לא מחזיק במניות במסעדת ארתור ואני לא זוכה לארטור בשום צורה.

De תַפרִיט אינו שלם, שכן המנות התאילנדיות, הבשר סטרופנוף והקינוחים חסרים, אבל התפריט נותן רושם טוב על מה שמוצע. רשימת היינות הושלמה. אגב, ארתור משנה את התפריט שלו ואת רשימות היין שלו בקביעות רבה.

אם אתה רוצה לדעת יותר, חפש באינטרנט "מסעדת ארתור בנגקוק".

Charly www.thailandblog.nl/tag/charly/