האם באבטיחים בתאילנד מוזרקים חומר כימי?

ובכל זאת, הנה אחד מאמרים רבים המצביעים על הסכנה של MSG.
תעשה שיקול דעת משלך.
כבר ב-1968, מחקר של אוניברסיטת וושינגטון הראה שצריכה מופרזת של MSG הובילה לפגיעה בתאי מוח בחיות מעבדה. בתגובה, MSG הוסר ממזונות רבים לתינוקות. השימוש ב-MSG מהווה סיכון, במיוחד עבור מוחות שעדיין מתפתחים (לימה, 2013). נוירוכירורג ותזונאי דר. ראסל בלילוק כתב ספר, 'Excitotoxins: The Taste that Kills', שבו הוא מסביר שהחומצה הגלוטמית החופשית מ-MSG, כמו אספרטיים, היא אקציטוטוקסין. אקציטוקסין הוא חומר הממריץ יתר על המידה את תאי המוח, מה שעלול להוביל לנזק לתאים ובסופו של דבר למוות, ולגרום לנזק קבוע (Blaylock, 1994).

למוח שלנו יש קולטנים רבים לחומצה גלוטמית, ובאזורים מסוימים, כמו ההיפותלמוס, ההפרדה בין זרם הדם למוח היא חדירה, מה שמאפשר לחומצה גלוטמית חופשית להיכנס למוח. זה קורה במיוחד כאשר יש כמויות גבוהות באופן לא טבעי של חומצה גלוטמית חופשית בדם שלנו, כמו לאחר אכילת MSG. הפרדת הדם/מוח לא נועדה לכך. אם החומצה הגלוטמית שם מגיבה עם נוירונים, היא עלולה להוביל למוות תאי ולנזק קבוע. (שיונג, 2009).[19] זה משחק תפקיד בכל מיני הפרעות מוחיות כמו שבץ מוחי, טראומה ואפילפסיה, כמו גם מחלות ניווניות כמו פרקינסון, דמנציה ואלצהיימר (Mark 2001), (Doble 1999).

אוטיזם קשור גם לחריגות במערכות ההובלה של גלוטמט. אצל אנשים עם אוטיזם, יש יותר מדי גלוטמט במערכת העצבים. חוסמי גלוטמט משמשים אפוא כתרופה.יש סיכוי טוב שעודף MSG דרך מזון ישפיע על התפתחות אוטיזם.