שאלה לרופא המשפחה מרטן: אשתי ירדה במשקל עקב אבל
מרטן וסבינדר מתגורר בעיסאן במשך שנה וחצי, שם הכיר אישה נפלאה שאיתה הוא חולק שמחות וצער. המקצוע שלו הוא רופא כללי, מקצוע שעסק בעיקר בספרד. ב- Thailandblog הוא עונה על שאלות של קוראים וכותב על עובדות רפואיות.
יש לך גם שאלה למארטן? שלח את זה לעורך: www.thailandblog.nl/contact/ חשוב שתמסור את המידע הנכון כגון: גיל, מקום מגורים, תרופות, תמונות כלשהן והיסטוריה רפואית פשוטה. אתה יכול לשלוח תמונות ל [מוגן בדוא"ל] כל זה יכול להיעשות בעילום שם. הפרטיות שלך מובטחת.
מרטין היקר,
יש לי שאלה לגבי אשתי. היא איבדה את אמה לפני כמה חודשים. ממש קשה לה עם זה. היא ירדה כמה קילוגרמים. הרופאים אומרים שהיא צריכה לרפא את עצמה, כמובן שזה נכון. אבל היא גם צריכה לעשות משהו בנוגע לירידה במשקל. יש לה את הויטמינים הדרושים, שנקבעו, והיא לוקחת אותם בדייקנות. אבל הייתי רוצה גם לתת לה אוכל 'עוצמתי' יותר.
מרק יונים היו אומרים בבלגיה: הוא מחזק. אבל כשאראה את גודלן של אותן ציפורים כאן (עיסאן) לא יהיה, לעניות דעתי, יותר מדי 'מתאוששים'.
מה אתה יכול לייעץ לה לאכול כאן בתאילנד?
תודה מראש!
בכבוד רב,
J.
˜˜˜˜˜
ציר בצנצנות זכוכית ניתן לקנות מהמקרר בכל מקום.
די יקר לדעתי.
מעולם לא השתמשתי בו בעצמי, אז אני לא יכול לומר שום דבר מועיל על זה.
מה שאשתי באמת אוהבת זה כשאני מכין מרק עוף. קונים עוף מרק בשוק ומכינים ממנו מרק יחד עם בצל, גזר, שום וקצת מלח ופלפל. קוטפים את העוף כשהבשר רך ושומרים בצד. מנפים מרק, ואם צריך. מוסיפים מעט עיבוי ו/או קוביית ציר עוף. קוצצים דק את הבצל הגדול, חותכים מעט גלנגל לפרוסות, קוצצים גס 5-10 פלפלים אדומים, קוצצים דק את עלי הכוסברה במידת הצורך. מוסיפים עוד ירק (עלי כרישה, בצל קצוץ דק, קצת פטריות), מניחים לו לתלול 10/15 דקות, מוסיפים בשר עוף בקוביות, הכל ביחד מרק מלא היטב ועשיר.
אשתי אוכלת את זה עם אורז, גם השכנים עומדים בתור. מרק עוף תאילנדי בדרך ההולנדית!
מתכון: הכנת ציר בקר עשיר השואב את כל אבות המזון מהעצמות.
ממלאים סיר גדול בעצמות בקר ללא עצמות ומכסים במים.
הוסף 2 כפות חומץ תפוחים למים החמים.
מביאים לאט את המים לרתיחה.
לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים לפחות 6 שעות, עדיף עבור עצמות בקר 48 שעות או עבור עוף 24 שעות כדי לקבל את כל אבות המזון מהעצמות.
הסר שומן סופרנטנט באופן קבוע.
יש למלא מים במידת הצורך כדי שהעצמות יישארו טבולות.
ניתן להוסיף עוד רכיבים תזונתיים במהלך הרתיחה, בצל, שום, גזר, סלרי ואם רוצים עשבי תיבול כמו פטרוזיליה ועשבי תיבול פרובינציאליים, העשרה נוספת בג'ינג'ר וכורכום (כורכום).
מניחים להתקרר בעדינות לטמפרטורת החדר, ואז מאחסנים אטום במקרר.
השתמש תוך שבוע או הקפאה עד 1 חודשים.
ציר זה מהווה בסיס בעל ערך רב למרק, למשל מרק ירקות, עם או בלי אורז וכו', מתאים לחיזוק.
ניתן להשתמש גם בעוף, יכול להפחית את זמן הרתיחה ל-24 שעות.
הצלחה.
NicoB