מתכונים תאילנדים: Khao Soi – מרק אטריות קארי מהצפון

טעים, מזין, בריא ומוכן במהירות: מרק אטריות קארי. לטעום את תאילנד על כל היבטיה עם המרק הטעים הזה. ואתה לא צריך להיות שף כדי להכין את המעדן המהמם הזה.

קאו סוי (ข้าวซอย) הוא מאכל פופולרי בצפון תאילנד, במיוחד בצ'אנג מאי. זהו מרק עשיר וטעים המורכב משילוב של טעמי קארי עמוקים, חלב קוקוס, ובדרך כלל עוף או בקר. מרק זה מוגש עם אטריות חיטה רכות במרק ומעל אטריות מטוגנות פריכות. הוא מלווה לרוב במגוון תוספות כמו ירקות כבושים, בצלצלי שאלוט, ליים ופלפל צ'ילי טחון בשמן, מה שמאפשר לאוכלים להתאים את המרק לטעמם. קאו סוי ידועה בתערובת הייחודית של טעמים ומרקמים, מה שהופך אותה למנה אהובה וייחודית במטבח התאילנדי.

מצרכים (אדם אחד)

• ½ קוביית ציר ירקות
• 1 כפית קטשופ עגבניות
• 1 כפית מלאה אבקת קארי
• 1 כפית קרם קוקוס
• 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי (מגורר דק מאוד או פרוס דק)
• 1 כפית עמילן תירס (מעורבב עם שפריץ מים קרים)
• חבילה אחת של אטריות מיובשות (1 גרם)
• ¼ פלפל אדום (פרוס דק)
• 2 כפות (קפואה) אפונה ירוקה
• 1 חופן של תרד עלים טרי
• 4 שרימפס ג'מבו מבושלים, קלופים (חצויים)
• 1 חופן עלי כוסברה טריים
• 1 פרוסת לימון

1. לפי הסדר הנ"ל, מניחים תחילה את המרכיבים הבסיסיים בקנקן, כוס או קערה עמיד בחום של 1 ליטר, שכבו מעל את האטריות, הירקות והסרטנים, ואז יוצקים פנימה 400 מ"ל מים רותחים.

2. מערבבים הכל יחד, ואז מכסים את המרק בניילון נצמד ונותנים לו לשבת כמה דקות כדי לתת לטעמים להתמזג, תנו לאטריות להתנפח, והביאו את מרק האטריות המחוספס הזה לטמפרטורה מושלמת.

3. אם אתם מעדיפים לאכול אותו לוהט, הכניסו אותו למיקרוגל ל-2 דקות נוספות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מסיימים את המרק עם עלי הכוסברה ופריזת לימון ואוכלים!

מעדיפים גרסה צמחונית? צפו בסרטון.

מתכון קארי אדום תאילנדי טבעוני แกงเผ็ดมังสวิรัติ | מתכונים תאילנדים