אפשר לאכול מהגג

על גג מלון בבנגקוק, עשרות חביות מגדלות ספירולינה, אצה אכילה עמוסה בחלבון, מה שהופך אותה לתחליף טוב לבשר או לדגים. האצות גדלות על ידי EnerGaia, חברה שמתיימרת להיות היחידה שמספקת ספירולינה טרייה. חברות אחרות מוכרות רק זנים מיובשים ומעובדים.

הגג הוא מיקום אידיאלי לחדר הילדים: טמפרטורה גבוהה ותמיד אור שמש. הקטיף מתבצע שלוש פעמים בשבוע, מכיוון שהאצות גדלות במהירות ומכפילות את גודלן תוך 24 שעות. השווה את זה לבשר. לוקח שישה חודשים לייצר קילוגרם בשר; האצה עושה את זה תוך שבוע.

לאחר קצירת האצות, היא נשטפת ומייבשת במכונת כביסה שעברה הסבה. ואז היא נדחפת לסירים. זה עדיין צריך להיעשות ביד כי אין מכונה שיכולה להתמודד עם החומר הדמוי ג'לי סמיך. האצות נשארות טריות במשך שלושה שבועות; תקופה שהחברה רוצה להאריך כך שניתן יהיה גם לייצא אותה.

ביל מרינלי, הבעלים של ה-Oyster Bar, משתמש בחומר. "זה ממש טוב בשבילך", הוא אומר בין פיות של פסטה ירוקה שמכינים מהאצה, "אנחנו מוסיפים אותה למנות כדי להעלות את הערך התזונתי שלה". החיסרון היחיד - נו, החיסרון? - הוא הצבע החזק של האצות; כל מנה בה היא מעובדת הופכת לירוקה. אבל למרות זאת ובגלל שאין לאצה טעם, ביל אוהבת אותה.

מומחי מזון מכנים את הספירולינה כמזון-על והפופולריות שלה הולכת וגוברת ברחבי העולם. רוזה רול מארגון המזון והחקלאות של האו"ם FAO אומרת שספירולינה הייתה מקור מזון חשוב במשך מאות שנים. במקסיקו זה כבר נאכל על ידי בני האינקה. ובמדינות רבות לאורך אגם צ'אד במערב אפריקה, האצות הן מקור חשוב לחלבון.

אבל היא מזהירה: אנשים הסובלים מגאוט צריכים להימנע מהאצה כי היא מייצרת הרבה חומצת שתן. האצות, לעומת זאת, לא יכולות להזיק לאנשים בריאים, או יותר נכון: היא מועילה כי היא מכילה נוגדי חמצון רבים.

הספירולינה שימשה כתוסף מזון במשך עשרות שנים והיא פופולרית בקרב מפתחי גוף. אבל אם אתה מקבל מזה גוף אלוהי, המאמר לא מזכיר.

(מקור: AFP/דואר בנגקוק, 29 באוגוסט 2013)

תמונה: אישה עושה שייק ספירולינה.