צ'ה מונגקוט (קינוח של קמח, חלב קוקוס וסוכר)

הפעם קינוח מפורסם: צ'ה מונגקוט (จ่ามงกุฎ), שהוא שמו של אחד מתשעת הקינוחים התאילנדיים המסורתיים.

הוא דומה לקלמה הפיליפינית והוא עשוי מקמח אורז ושעועית מעורבבים עם חלב קוקוס וסוכר עד שהוא הופך דביק. אחר כך מפזרים את הפינוק המתוק בדרך כלל בבוטנים קלויים קצוצים או ממלאים בזרעי מלון (במתכון המסורתי הישן משתמשים בחתיכות קמח מטוגנים שקטנות כמו גרגירי אורז, אבל זה לוקח הרבה זמן להכנה).

באופן מסורתי, הם נחתכים לחתיכות בגודל ביס ועוטפים בעלי בננה. בנוסף, את הריחות הארומטיים של הקינוח נותנים פרחים טריים כמו Kesidang, Ylang-Ylang, Damask Rose ויסמין עם מים רתוחים, המשמשים לסינון חלב קוקוס. צ'ה מונגקוט קל לאחסון ואין צורך לשמור אותו במקרר.

צ'ה מונגקוט מוזכר כבר בפסוק המאכלים והקינוחים מאת המלך הסיאמי ראמה השני. המתכון המקורי של הצ'ה מונגקוט מגיע מסרי סוריאנדרה, בת הזוג המלכה של המלך. צ'ה מונגקוט משמש לעתים קרובות בחגיגות קידום בעבודה ובטקסי חתונה.