קינוחים בתאילנד

דייסה, לפעמים חמאה עם גריסים, לפעמים דייסת שיבולת שועל (שרוף), לפעמים דייסת סולת, זרועה סוכר, זה היה הקינוח שלי בשנותיי הצעירות.

מאוחר יותר זה התחלף לרפרפת, וניל או שוקולד ולפעמים שילוב (שפת קרם). כשהגעתי לראשונה לגרמניה, מגש מאפים הופיע על השולחן לאחר הארוחה או שהוגשה גלידה.

אנשים נהגו לאכול משהו מתוק אחרי ארוחה חמה, רק בגלל שזה היה אמור להיות ככה. באופן כללי, לאנשים לא הייתה תשובה לשאלה: למה? עכשיו אנחנו יודעים שקינוח מתוק ממריץ את העיכול ומפיג כל נמנום לאחר האכילה.

גם ב תאילנד קינוח מתוק הוא תופעה נורמלית וברוב הסופרמרקטים מוצעים למכירה ה"חנום" הצבעוניים והמתוקים (החולניים). לקינוחים תאילנדים היסטוריה ארוכה, אשר - בספרות - חוזרת לתקופת הסוכותאי במאה ה-14 ואולי הפכה לפופולרית עוד יותר בתקופת האיותאיה עד המאה ה-18. הסיפור מספר שגברת זרה הציגה כמה קינוחים אקזוטיים לתאילנד.

למארי גימאר היה אב פורטוגלי ואם יפנית ותחת המלך תאייסה (1709 - 1733) היא הפכה לראש בית המלוכה, שבו הועסקו יותר מ-2000 נשים. מארי לימדה את הנשים את אומנות הבישול, אבל גם במיוחד את הכנת הקינוחים, שהכירה מפורטוגל. קינוחים אלו עשויים בדרך כלל מעיסה ומיץ של הקוקוס, קמח אורז עם חלמון ביצה וסוכר כמרכיבים עיקריים, כגון "חוטיני ייפ", "חוטיני חוטיני", "חוטיני פוי", "סאנקאיה" ו"מו קאנג" הם עדיין פופולריים היום. החטיפים המתוקים האהובים על התאילנדים.

לקינוחים תאילנדים תמיד היה תפקיד חשוב באירועים וטקסים מיוחדים. בעבר, כמה זנים של Khanom נעשו רק פעם בשנה, כמו "khao niao daeng" ו-"calamae", שניהם עשויים מאורז דביק, קוקוס, שמנת וסוכר לרגל סונגקראן, ראש השנה התאילנדית. הכנת הקינוחים הללו ארכה לא מעט זמן ובדרך כלל היא נעשתה על ידי קבוצת נשים בכפר או בשכונה. הקינוחים הוצעו לאחר מכן לנזירים הבודהיסטים במקדש. למרבה הצער, מסורת זו אבדה.

מסורת, שעדיין מתכבדת במהלך פסטיבל הסתיו התאילנדי השנתי, היא הצעת "קלואי חאי" (ביצה עם בננה) ו"קריה סאט", תערובת של גרגרי אורז טחונים, שעועית, שומשום ועיסת הקוקוס. , אשר מבושל עם סוכר ומסמיך לעוגה.

גם באירועים מיוחדים אחרים, מוגשים מספר "חנומים" להשלמת ארוחה. בבודהיזם, הצעת "חנומים" נתפסת כסימן של חברות ואהבה. לקינוחים המוצעים יש אפוא את כל השמות היפים שמבטאים אושר. שמות קינוחים רבים מתחילים ב"חוטיני" (זהב), כגון "חוטיני ייפ", "חוטיני יוט" ו"טונג אק". זהב מביא מזל טוב ומסמל תהילה ועושר.

קינוחים מיוחדים מוצגים גם במהלך חתונה. מהעבר, "סאם קלו" (שלושה חברים) הוא משהו מסורתי בנישואים. הם כדורי קמח שנדבקים מעט יחד ומטוגנים בשמן. התוצאה כשהיא מחוממת מנבאת את עתיד הזוג. אם שלושת הכדורים ייצמדו זה לזה, מחכים נישואים ארוכים ומשגשגים. אם כדור אחד משתחרר, זה אומר שלא יהיו ילדים ואם כל שלושת הכדורים ישתחררו, זה סימן רע לחתן ולכלה, כי הנישואין ייכשלו.

אז רוב המסורות לגבי הקינוחים התאילנדיים נעלמו, אבל הקינוחים עדיין קיימים. מתוקים ולעתים קרובות עם צבעים יפים, הם למכירה בכל מקום בדוכני רחוב, חנויות וסופרמרקטים גדולים.

הכל מתוק מדי בשבילי, אני נצמד לקצת פירות תאילנדי או יוגורט פירות אחרי ארוחה.

– הודעה שפורסמה מחדש –