האם תאילנד תהפוך ל"מדינה שמנה"?

כשאתה חושב על "בחור שמן בתאילנד" אתה בטח חושב על זר עם בטן בירה, שאכן יש לא מעט ממנו בארץ הזאת.

לא מפתיע כי מדינות מערביות, כולל הולנד ובלגיה, אבל עם ארצות הברית בראש, ציונות גבוה בדירוג המדינות עם האחוז הגדול ביותר של אנשים שמנים. לא, אנחנו מדברים על האנשים התאילנדיים עצמם שעושים ככל הנראה כל שביכולתם כדי לעלות בדירוג הזה.

שינוי באורח החיים

תאילנד ידועה במנות הייחודיות שלה, מקארי מעורבב עם ירקות ועד סלט פפאיה חריף או סומטאם. האוכל בתאילנד לא רק טעים אלא נחשב בדרך כלל לאוכל בריא. בשנים האחרונות השתנו הרגלי האכילה ואורח החיים של תאילנדים, מה שגרם לעלייה ניכרת במשקל הגוף הממוצע.

חמשת הראשונים באסיה

תאילנד היא אחת מחמש המדינות המובילות באזור אסיה עם המספר הגבוה ביותר של אזרחים שמנים, המספר הכולל מוערך ב-20 מיליון תאילנדים. על פי מחקר, שכיחות ההשמנה בילדים בגילאי 5 עד 12 עלתה מ-12,2% ל-16% תוך שנתיים. יתרה מזאת, השכיחות הכוללת של השמנת יתר בתאילנד עלתה ל-32,2 אחוזים ב-2011, לא הרחק מאחורי מלזיה ב-44 אחוזים.

בעיה עולמית

נראה שהבעיה של אנשים הסובלים מעודף משקל או אפילו השמנת יתר מקובלת באופן כללי. ארגון הבריאות העולמי אומר שפיטום כבר אינו מהווה בעיה בעולם המערבי אלא הולך ומתרחב אל העולם המתפתח.

כאשר מתרחשת מידה רבה של התקדמות במדינה מתפתחת, השמנת יתר באה בעקבותיו באופן בלתי נמנע, לפחות על פי הכלכלן הבינלאומי ראג' פאטל, מחבר הספר "Stuffed and Starved: The Hidden Battle for the World Food System". בריאן אלן, תזונאי שבסיסו בתאילנד, שעובד גם בחלקים אחרים של דרום מזרח אסיה, שותף גם הוא לדעה זו. הוא עובד באזור אסיה כבר יותר מ-20 שנה ומכנה את עצמו עד ל"גידול דרמטי בגודל הממוצע של נשים וגברים בתאילנד".

הרגלי אכילה בתאילנד

תאילנדים תמיד אכלו בריא, ולפי אלן, זה בעיקר בגלל שרוב האוכל מוכן במטבח או בסביבה שלהם עם מוצרים טבעיים. אלא שהחברה התאילנדית הופכת למערבית יותר ויותר ובמקום מזון טבעי, אנשים פונים יותר ויותר למוצרים מוכנים משומרים, המכילים לרוב כימיקלים וחומרים משמרים שעלולים להזיק לבריאות. אלן מאשר שוב שהאבולוציה הגסטרונומית "משפיעה על העיכול, המקרוביוטיקה והסביבה שלנו".

אז אם המגמות הנוכחיות יימשכו, האם תאילנד תהפוך ל"ארץ שקית שומן"? מה שמביא אותנו לשאלה: למה זה קורה?

חוסר זמן

בגלל "חוסר זמן", התלות במזון מעובד תעשייתי גוברת ויותר ויותר אנשים חוזרים על מזון מהיר או ארוחות מוכנות. פאטל טוענת שבשל מתח גבוה ואורח חיים עירוני מהיר, זה נחשב נורמלי בחברה של היום שיש מעט זמן לאכול. אלן מאמין שהמעבר מהכפר לעיר כמו בנגקוק הוא סמל להצלחה ושגשוג ולכן אנשים "מקריבים את בריאותם עם ארוחות מוכנות ומזון מהיר".

ילדים

חוסר הזמן הזה, לטענתו, מזיק עוד יותר כאשר מעורבים ילדים. ההורים של היום בקושי יכולים להרשות לעצמם זמן להכין ארוחות בבית ולכן פונים לספק כסף לילדיהם כדי לקנות אוכל מחנויות כמו 7-Eleven או מקדונלד'ס. וכמובן שלצעירים לא אכפת כי הם לא יודעים את הנזק הבריאותי האפשרי של עודפי סוכר ושומנים.

מחקר שנערך לאחרונה מסקר התזונה של דרום מזרח אסיה מצביע על כך שבעשור הבא, יותר ילדים תאילנדים יסבלו מעודף משקל, גדילתם תאט והמנת המשכל שלהם תהיה נמוכה יותר אך ורק בגלל מחסור בפעילות גופנית וחוסר חומרי תזונה.

"אל תתנו להם להיות מודבקים למסכים אלקטרוניים בבית", אמר ד"ר. Kallaya Kijboonchoo, ראש המחלקה לפיזיולוגיה של תזונה, אוניברסיטת Mahidol "הרגלים רעים אלה יובילו לאכילה לא סדירה של מנות חריגות. שהוא גם באיכות ירודה".

מסעדות "לא בריאות".

אם אתם חושבים שסעודה במסעדה נחשבת עם 'אוכל טרי' זה בריא, התזונאית בריאן אלן תחלוק על כך: "גם האוכל התאילנדי במסעדות הוא לא תמיד טוב, האטריות שלהם מיובשות ורוב הזמן זה דברים תעשייתיים". הוא גם מציין את שלל דוכני אוכל הרחוב בבנגקוק, שבהם האוכל בדרך כלל מוכן בעיקר עם שמן. אלן אומר שלרוכלים ברחוב אין ברירה אלא להשתמש בחומרים לא בריאים זולים כדי לשמור על מחירים תחרותיים.

האלטרנטיבה הבריאה אך הקשה

עבור פאטל, יש להרחיב את הגדרת העוני כך שתכלול "חוסר ברירה מה לאכול", בניגוד לרעב בלבד במדינות עניות.

למרות שיש מספר חנויות אורגניות בבנגקוק, המחירים אינם נוחים להמונים, אפילו למעמד הביניים.

אפשרויות בריאות נדירות בחלופות כגון חנויות מקומיות. גם אם המוצרים טוענים שהם מכילים 0% שומן, לקרוא לזה מזון בריא אינו מוצדק לפי אלן. מוצרים שנקראים "קלים" או "דלי שומן" עלולים להזיק יותר ממה שהם נועדו להחליף. המראה של אלטרנטיבה בריאה כמו "חלב עם 0% שומן" מטעה כי החלב הזה מלא בסוכר.

דוגמה נוספת היא הקפה הפופולרי "הרזה" שימורים שהטענה שלו מכילה רק 10% קלוריות הקשורות לשומן היא מטעה. האמת היא שהוא מכיל מעל 100 קלוריות של סוכר וזה מתעלם או אפילו מוסתר באופן דיסקרטי מהצרכן.

צריכה מופרזת של סוכר

לפי נתוני משרד הבריאות, אזרח תאילנדי צורך בממוצע 30 ק"ג סוכר בשנה - פי שלושה מהצריכה המקסימלית המומלצת של 25 גרם ליום. צריכת הסוכר נטועה עמוק בתרבות התאילנדית, אך הבעיה היא שעם השנים הצריכה הזו הפכה מסוכרים טבעיים לסוכר מפעל.

כך גם לגבי מיצי הפירות בקרטונים המכילים כמויות מדאיגות של סוכר. אלן טוען שצורכים יותר פחמימות מהכמות המקסימלית הדרושה ליום עם כוס אחת בלבד של מיץ פירות מסחרי.

חוסר פעילות גופנית ושפע של תחבורה

ללא ספק, הפריחה בכלי רכב ממונעים היא גורם בולט לעלייה בהשמנה. מוטוסאי ומוניות זולות וקל למצוא וגם תושבי בנגקוק לא רגילים ללכת במזג האוויר הטרופי עם רחובות מזוהמים ומדרכות מתוחזקות בצורה גרועה.

מבצע

משרד הבריאות השיק לאחרונה קמפיין בשם "ללא שומן בבטן", המעודד את כולם לאכול בריא ולחיות אורח חיים בריא עם יותר פעילות גופנית.

אלן מפקפק אם קמפיין כזה יצליח, לדבריו, יש לנקוט באמצעים נוספים למאבק בעודף משקל והשמנה, אבל אילו?

מקור: קוקוס בנגקוק