Kuay Teow Lui Suan (חמניות תאילנדיות)

Kuay Teow Lui Suan היא מנה ייחודית וטעימה מהמטבח התאילנדי, שהופכת לפופולרית יותר ויותר בשל טעמה הטרי וההצגה האטרקטיבית שלה.

זוהי מנה מודרנית יחסית למנות תאילנדיות מסורתיות אחרות, והנה מידע מעניין על מקורותיה, ההיסטוריה, המוזרויות ופרופילי הטעמים שלה.

מקור והיסטוריה

• מָקוֹר: Kuay Teow Lui Suan הוא במקור מתאילנד. עם זאת, מקורותיה המדויקים בתאילנד אינם מתועדים בבירור, מה שמוסיף לתככים של המנה.
• מנה מודרנית: בניגוד למנות תאילנדיות היסטוריות רבות, ל-Kuay Teow Lui Suan יש היסטוריה די עדכנית. זהו חידוש יצירתי על המטבח התאילנדי המסורתי, אולי בהשראת האבולוציה של תרבות אוכל הרחוב בתאילנד.

מיוחדים

• מצגת: המנה מורכבת מארזי אטריות אורז שממולאים בתערובת של ירקות טריים ועשבי תיבול. עטיפות האטריות נשמרות לעתים קרובות רכות וגמישות כדי להקל על הגלגול.
• הרכב: מילויים אופייניים כוללים חסה, בזיליקום תאילנדי, נענע, כוסברה, בצל ירוק, ולפעמים שרימפס או בשר חזיר טחון. מרכיבים אלו מספקים פיצוץ של טעמים ומרקמים.

פרופילי טעם

• טרי וארומטי: הטעם של Kuay Teow Lui Suan הוא רענן ומתובל, עם איזון הרמוני בין ניחוחות חריפים של בזיליקום, נענע וכוסברה.
• הלבשה: המנה מוגשת לרוב עם רוטב חמוץ מתוק, בדרך כלל עשוי ממיץ ליים, רוטב דגים, סוכר ולפעמים צ'ילי. רוטב זה משפר את הטעמים הטריים של הירקות והאטריות.
• מרקם: המרקם הרך של אטריות האורז עומד בניגוד יפה לפריכות של הירקות הטריים.

Kuay Teow Lui Suan הוא דוגמה מצוינת לרוח החדשנית של המטבח התאילנדי, המשלבת אלמנטים מסורתיים עם רעיונות חדשים כדי ליצור משהו רענן ומרגש. מנה זו מוערכת לעתים קרובות בחודשים החמים בשל אופיה המרענן, והיא פופולרית כאוכל רחוב כמו גם במסעדות. אם אתם חובבי המטבח התאילנדי ורוצים לנסות משהו חדש, Kuay Teow Lui Suan בהחלט מומלץ!

אם אתם בבנגקוק, לכו ל-Baan Suan Pai לארוחת Kuay Teow Lui Suan טעימה. ניתן להזמין גם ספרינג רולס צמחוני (עם טופו).

רשימת המרכיבים עבור Kuay Teow Lui Suan

לגלילות אטריות האורז:

• 200 גרם של דפי אטריות אורז (הידוע גם בשם נייר אורז)
• 200 גרם חזיר טחון (לא חובה, ניתן להחליף בשרימפס או טופו לגרסה צמחונית)
• 1 ראש חסה חתוך לרצועות דקות
• 1 צרור בזיליקום תאילנדי
• 1 צרור נענע
• 1 צרור כוסברה
• 4 בצלים קצוצים דק
• 1 מלפפון חתוך לרצועות דקות
• 1 גזר, חתוך ג'וליאן

לרוטב הטבילה:

• 3 כפות רוטב דגים
• 3 כפות מיץ ליים
• 2 כפות סוכר
• 1 שן שום, קצוצה דק
• 1 צ'ילי אדום קטן, קצוץ דק (לא חובה)
• מי 100 מ"ל

הכנה

1. הכנת המילוי:
   • מבשלים את בשר החזיר הטחון במחבת עד שהוא מוכן. תן לזה להתקרר.
   • שוטפים את הירקות ועשבי התיבול וחותכים אותם כמצוין.
2. הכנת רוטב הטבילה:
   • מערבבים בקערה קטנה את רוטב הדגים, מיץ הליים, הסוכר, השום, הצ'ילי (אם משתמשים), והמים. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין. לְהַפְרִישׁ.
3. הרכבת גלילי אטריות האורז:
   • ממלאים קערה גדולה במים חמימים. טובלים דף אטריות אורז במים למשך כ-20 שניות עד שהוא רך אך עדיין ניתן לניהול.
   • הניחו את הסדין הרך על משטח נקי. מניחים כמות קטנה מהחסה, הבזיליקום, הנענע, הכוסברה, הבצל האביבי, המלפפון, הגזר ומעט מהטחון המבושל במרכז הדף.
   • קפלו את דפנות הסדין פנימה, ואז גלגלו את הסדין בחוזקה ליצירת גליל. חזור על תהליך זה עד לשימוש בכל החומרים.
4. לשרת:
   • מגישים את לחמניות Kuay Teow Lui Suan עם רוטב הטבילה בצד.
   • אתה יכול להשאיר את הלחמניות שלמות או לחתוך אותן לחתיכות קטנות יותר, בהתאם להעדפתך.

תיהנו מהמנה התאילנדית המרעננת והבריאה הזו, מושלמת לארוחה קלה או כמנה ראשונה!