קינוח תאילנדי: מנגו עם אורז דביק (וידאו)
אחד פופולרי קינוח תאילנדי או חטיף מתוק הוא 'Mango & Sticky Rice' או מנגו עם אורז דביק. למרות שהמנה הזו נראית די פשוטה להכנה, היא לא. במיוחד הכנת אורז דביק היא די הרבה עבודה.
הצעד הראשון הוא להכין את האורז הדביק התאילנדי המסורתי (אורז דביק). אתה צריך להשרות את האורז במים לפחות 6 עד 8 שעות. לאחר מכן לאדות את האורז בסיר אידוי במבוק או בסיר אורז למשך כ-30 דקות. האורז טוב רק כשהוא מרגיש דביק ובעל צבע ברור.
שלב שני: מחממים את קרם הקוקוס במחבת על אש קטנה, מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים היטב. שמרו על האש נמוכה אחרת תישרפו את המנה. מוסיפים את האורז, מערבבים ונותנים לו לעמוד על אש נמוכה 5-10 דקות.
כשהאורז ספג את קרם הקוקוס, המנה מוכנה. מעצבים את האורז הדביק לכדורים יפים ומקשטים בקצת קרם קוקוס על צלחת גדולה. מסדרים את חתיכות המנגו בדמות על אותה צלחת. ותהנה!
מצרכים לשני אנשים:
- 200 גרם אורז דביק מבושל
- 240 מ"ל קרם קוקוס (ללא חלב קוקוס)
- 5 כפות סוכר
- אופציונלי: 1 כף סוכר דקלים או סוכר חום
- קורט מלח
- מנגו בשל פרוס
סרטון: מנגו עם אורז דביק
צפו בסרטון כאן:
לחובבי השפה: ข้าวเหนียวมะม่วง. khâaw nǐeaw má-môewang. (= אורז – דביק – מנגו)
דביק (באנגלית; sticky rice או glutinous rice) לא אומר שהוא מכיל גלוטן. כל האורז נטול גלוטן, הדביקות מגיעה מהרבה עמילופקטין ומעט עמילוז; 2 רכיבי עמילן נוספים.