ההיסטוריה הסוערת של פאד תאי
פאד תאי הוא אולי המנה הפופולרית ביותר בקרב תיירים, אבל גם התאילנדים נהנים ממנה. אנשים רבים כנראה לא יודעים שלבית המשפט יש גם רקע פוליטי.
בשנת 1938, פיבונסונגכראם (או פיבון) הפך לראש ממשלת תאילנד, שנקרא אז סיאם. הוא חשש שאולי יהיה קשה לשמור על הקבוצות האתניות במדינה. סיאם הייתה מורכבת מקבוצות אוכלוסייה מרובות עם ישויות אזוריות חזקות. פיבון עלה לשלטון בהפיכה, ולא היה מעט כדי לכבול את הישויות. בנוסף, הארץ הייתה מוקפת במושבות צרפתיות ובריטיות.
לפיכך החליט ראש הממשלה לשנות את תרבותה וזהותה של סיאם והנהיג את '12 המנדטים התרבותיים' שאמורים לסייע לו להפוך את ארצו לחברה מודרנית, יצרנית וגאה. חלק מהמנדטים האלה - כמו רצונו של פיבון שכולם יחבשו כובע יפה בפומבי - הם כעת רק הערות שוליים בהיסטוריה, אבל אחרים - כמו רצונו לקרוא לסיאם תאילנד מעתה ואילך - עמדו במבחן הזמן. חלק נוסף מהשינוי הזה היה יצירת מאכל לאומי. לפני שבעים וחמש שנים, פאד תאי עדיין לא היה קיים.
באותה תקופה אוכלוסיית תאילנד אכלה בעיקר אורז עם ממרח צ'ילי, עלים ומלח או קנתה חטיפים מהרוכלים הסינים הרבים. מקורו המדויק של פאד תאי עדיין לא ברור. חלק מהמקורות כותבים שהמנה נולדה מתוך תחרות גדולה למציאת המאכל הלאומי החדש.
לא משנה מה מקורו, שורשיו של פאד תאי במטבח הסיני. השם המקורי הוא Kway Teow Phat Thai. Kway teow פירושו אטריות אורז בניב סיני. השם המלא פירושו אטריות אורז מוקפצות בסגנון תאילנדי. אטריות ווקים הם דוגמאות אופייניות למטבח הסיני. מהגרים סינים כנראה הביאו את המאכלים והמנהגים הללו לסיאם, והוסיפו טעמים אופייניים.
פיבון הפיץ את הווריאציה הפשוטה הזו על מאכל סיני לעמו והכריז שהוא יהפוך למאכל הלאומי החדש של תאילנד. הוא גם השקיע כסף רב בקידום מנת הנודלס, וכמה מסעדות ודוכני רחוב החלו להגיש פאד תאי. הוא השיק את הסלוגן 'נודל זה ארוחת הצהריים שלך' ומשרד הבריאות הפיץ עלונים המפרטים את היתרונות הבריאותיים של המנה הזו.
מה שנראה כמו מאמץ רב למנת אטריות פשוטה היה למעשה חלק מתוכנית מחושבת היטב של דיקטטור צבאי לזהות מחדש ולאחד את עמו. נחמד לחשוב אחורה כשאתה רואה מולך צלחת טעימה של פאד תאי.
מקור: Knack.be
וכמו שמדינה מחולקת למחוזות, גם לפאד תאי יש טעמים והרכבים שונים. אכלתי את הטוב ביותר לפני שנים במסעדה בפאט פונג בבנגקוק: פאד תאי, מכוסה בחביתה... חשבתי שזה טעים בזמנו (לפני 15 שנה?).
עכשיו אני כמעט ולא אוכל את זה, כי אני נמנע משרימפס.
אתה יכול גם לאכול את זה עם עוף. עכשיו ל-Conimex יש חבילה חדשה בשביל זה ואני חייב לומר שזה היה די טעים. ברחוב Silom יש גם מסעדה תאילנדית צוות ידידותי נקי וטעים מאוד לפעמים מאוד עמוס אבל זה אומר שזה טוב. גם המנות הרבות האחרות טעימות וטובות.
המסעדה התאילנדית ברחוב סילום?
הפאד תאי הכי טוב שאכלתי אי פעם היה מבחור שנסע ברחבי פטאיה עם דוכן האוכל שלו. בסביבות השעה 6 הוא תמיד היה ברחוב בין soi 7 ל- soi 8. בבר Victory לשעבר. במיוחד השרימפס הכתומים הקטנים היו טעימים. מאוחר יותר פגשתי אותו ב-Jomtien soi 7. ואז הוא אמר לי שהמשטרה לא אפשרה לו להסתובב יותר בפטאיה כי אין לו אישור !!. הוא תמיד היה מאוד עסוק. במיוחד הרבה נשים שעבדו על הסורגים. גם כל שאר המנות שהוא מכר היו טעימות. לצערי, לא ראיתי אותו לפחות 10 שנים.