אימפריית לינג קי
המטבח הסיני מפורסם בעולם ומתחרה במטבח הצרפתי והאיטלקי.
זה הולך הרבה יותר מאשר ספרינג רול, אטריות או כמה שיפודי סאטה. זה חל גם על המטבח האיטלקי, שיש לו הרבה יותר מה להציע מאשר פיצות וספגטי. ולצרפתים יש גם יותר מה להציע ממרק בצל ואסקרגו. שלושתם שייכים לטופ העולמי הקולינרי.
מעולם לא ראיתי או אכלתי מנות בסין שמבחינת הסגנון והטעם דומות אפילו במקצת למנות שמגישים לנו בהולנד ובבלגיה. מטבע הדברים, בכל מטבח, עליכם לבסס את ההשוואה שלכם על סוג המסעדה, המרכיבים בהם נעשה שימוש, חידוד המנות ורמת המחירים הנלווית.
סינית תאילנדית
תמצאו אותם בכל מקום בעולם: מסעדות ומסעדות סיניות. כמובן גם ב תאילנד. בהגדרה, 'הסינים', למעט כמה חריגים, יכולים להיקרא זולים. אל תיבהלו, אני בהחלט לא מתכוון לפרט את כל המסעדות הסיניות בתאילנד. מלכתחילה אני מעדיף לאכול מנות מהמטבח של המדינה עצמה. בתאילנד אני לפעמים יוצא מהכלל כשאני שוהה בצ'אנגמאי או בפטאיה. לשם שינוי, יש לי את הכתובת הסינית האהובה עלי בשני המקומות.
פטאיה
בסיפור הזה אני רוצה להגביל את עצמי לפטאיה, שם אני תמיד נהנה לבקר במסעדת Leng Kee, הממוקמת על רחוב פטאיה המרכזי. הוא נמצא במרחק של כמה מאות מטרים הליכה בלבד מצומת הכביש השני, בו נמצא גם Tops. אם אתה משתמש באוטובוס שנקרא בהט, עדיף לרדת משם וללכת מרחק קצר. לאחר מכן תראה את Leng Kee בצד ימין של הכביש.
תַפרִיט
יש הרבה מה לבחור ובטח שלא צריך להזדעזע מהמחירים שגובים כאן. התחילו במנת 'בייבי צדפות מטוגנות' טעימות או כמה צדפות גדולות טריות שלהן, בניגוד למקובל בארצנו, מתווסף להן ארסנל קטן של מרכיבים. אני יכול להמליץ בחום על סלט הברווז המעושן, כמו גם על הברווז המוכן בדרכים רבות. עם הברווז כמעט תמיד תמצאו ג'ינג'ר טרי טעים שהוכן בצורה מיוחדת שמוצאים רק במסעדה סינית. תמיד שוכחים לבקש את המתכון. גם שרימפס מאודה בחלב וכנפי סרטנים מאודות אין לזלזל.
אם אתה חובב דיונונים, אתה יכול לבחור מתוך מספר וריאציות. אני אישית מעריך דיונונים עם משקאות, אבל פחות עם ארוחה. הטעמים שונים, למרבה המזל. שולחנות חשופים ועיצוב פשוט מאוד הוא גם המוטו ב-Leng Kee. כמו הרבה מסעדות סיניות, לא כדאי להגיע לכאן בשביל אווירה, נעימות וקצת יוקרה.
אימפריית לינג קי
בשיחה עם מר לנג קי, המנהל את המסעדה, אנו מדברים על נוסחת ההצלחה של האימפריום של Leng Kee. עיניו מאירות כשהוא מבחין שאני מכיר מעט את ההשקעות של קבוצת LK. הוא עצמו נולד לפני 63 שנים בבנגקוק ואפשר לומר שה-Leng Kee הזה הוא יותר תאילנדי מסיני ומושגים כמו הסתגלות או אינטגרציה חלפו לו. כשאני מעיר שחמשת מתחמי המלונות שבבעלות הקונסורציום דורשים עבודה רבה, הוא צוחק ומציין שאין חמישה אלא שלושה עשר.
הוא צועק משהו בתאילנדית לגבר צעיר, שקצת אחר כך מגיש לי תיקייה שחורה ומסוגננת עם תמונות ותמונות של מספר אנשים המשתייכים לקבוצת LK. בתי מלון. אפרט ארבעה מהם בתוספת שקבוצת LK עצמה נותנת. מטרופול, מגורים יוקרתיים עם שירות מעולה, רנסנס, אומנות החיים האקסקלוסיבית, Mantra Pura Resort & residence, רוח של יוקרה ובריאות וסוויטות רויאל, אלגנטיות ושירות מעולה. ואחרי הארבעה האלה, מגיעים עוד תשעה מקלטים. אם תרצו לדעת יותר על האפשרויות, אנא פנו למשרד הממוקם ליד המסעדה או הסתכלו באתר האינטרנט שלהם: www.lkpattaya.com
אתה תמצא סינים בכל מקום בעולם ואם לשפוט לפי זה יש להם מעט בעיות באינטגרציה. אמנם, היא ונשארה קהילה סגורה. אבל אתה רואה ב-Leng Kee האמרה חלה: בחסכנות ובשקידה אתה בונה מלונות כמו טירות.
אני אוהב אוכל סיני אבל אני לא יכול למצוא אותו הרבה בתאילנד. אין גם מסעדות טייק אווי הגונות שמגישות אוכל סיני שאני מכיר. אני לא מתכוון לשוק שבו אתה צריך לעמוד ולחכות בין הזבל, אלא למקום שבו אתה יכול לשבת, לקרוא משהו, לשמוע קצת מוזיקה ואז לקחת הר של אוכל הביתה.
תמיד יש אוכל סיני בחתונות, אז זה כנראה יהיה רק עבור היי-so ולא עבור אנשי השוק.
אגב, לא צריך לבקש את המנות הסיניות ההולנדיות כי הם לא מכירים אותם. דים סאם זמין בכל מקום, אגב, אבל אני תמיד רוצה קודם כל לראות מה יש בו ואיך נראה המטבח וזה או שאי אפשר או שהוא בשוק ובדרך כלל אני מוצא את זה מלוכלך שם ותוהה איפה זה הבשר מגיע ממנו.
הפלגתי עם שפים סינים במשך 8 שנים, אני לא צריך לראות את זה שוב, 3 פעמים ביום מחרוזות ואורז, וכמה מנות לא ברורות עם הפטריות הספוגות האלה.
נשארתי עם כנפיים וזימים, היה לי רק עוף ודגים באותה תקופה.
גם הסינים משתמשים בהרבה ג'ינג'ר במנות שלהם, מעולם לא אכלתי מהם אוכל חם.
זה תקף גם לאוכל תאילנדי, נכון? צלעות ואורז 3 פעמים ביום, אבל אני אוהב את זה. אני כן לוקח מנות כפולות או 3-4-5 מנות כפולות, אבל אני אוהב את הקאו פאד והפאד תאי.
מרק סנפירי כרישים, מרק צבים, חזיר יונק, זה מה שאני מכנה סינית כאן בתאילנד ואני לא כל כך אוהב את זה. אני כן אוכל בחתונות, אבל אני לא צריך את העור של הברווז אם הוא שמן, אז זה עובד טוב כי התאילנדים אוכלים רק את העור.
אחרי כמה בירות אני גם אוהב דים סאם, אבל אז אני בעצם אוהב כל דבר שנראה נחמד. ההעדפה שלי היא יפנית, מבחינת מזון ומוצרים.
לאחרונה אכלתי קציצות בשר תאילנדיות (קטנות וגדולות) במסיבה, אבל לא אאכל אותן שוב. אני גם לא מבין למה אנשים שנוהגים בפורשה או מרק, למשל, קונים את הדברים האלה בהמוניהם ואז מקבלים אילן יוחסין לכלב, אבל כן, זה עושה את החיים כאן כל כך כיף, תאילנד מדהימה.
אגב, אני לא מוצא שום מסעדות ב-Bkk באתר Leng kee שאני בטוח שיש.
אתמול עם 4 אנשים. אכל ב-MK (זה סיני דרך אגב?). 1700 באט לסיר גדול של מרק, מנה גדולה של ברווז, 10 מנות אטריות ירוקות ו-3 גלידות ותה קר.
חשבתי שזה יקר, אבל התאילנדים נהנו מאוד.
Mk והוט פוט הם סיניים.
הברווז אכן באיכות יוצאת דופן! אני תמיד אוכל את המנות המפורסמות לאאב ופאד קרא פאו עם ברווז! מנות טובות וטעימות במיוחד! קטע אינפורמטיבי נחמד להתראות
כשההולנדים מדברים על אוכל סיני, הם מדברים על אוכל אינדונזי. באמי, סאטה וספרינג רול מגיעים מאינדונזיה. נאסי פירושו אורז וגורנג מטוגנים, נאסי גורנג "אורז מטוגן", במי גורנג "אטריות מטוגנות".
יש מסעדות סיניות אמיתיות בהולנד שאין בהן מנות אינדונזיות בתפריט.
למסעדות אלו של LK יש תפריט מותאם לתאילנדים.
מסעדות סיניות עם תפריט סיני מקורי הן בדרך כלל יקרות.
אכן יש מנות סיניות מאוד יקרות. יש פטריות ש...... כן 4000 באט עבור חלק מהעלויות. הוזמנה לאחרונה למפגש כיתתי בו הוזמנו 4 מנות כאלה.
זו כנראה תהיה אותה משפחת Leng-Kee שעל שמה נקראת Soi LK Metro. אז הם לא באמת רק באוכל ולינה 🙂
בדרך כלל יש לי בעיה עם החום, ואז גם עם האוכל התאילנדי החם הזה... לא הייתי עולה על זה בעצמי. אדם סיני מפעם לפעם זה בסדר. ולמרות שאכלתי ארוחת בוקר אנגלית בבוקר, אני עדיין מרגיש ממש בבית בתאילנד. איטלקי בחופשה בהולנד לא בהכרח חייב לאכול צ'יפס ופריקנדל, נכון?
לעניות דעתי, קבוצת LK גיבשה תוכנית עסקית טובה בכך שהיא מציעה מתקנים מעט יותר יקרים מהמקבילות התאילנדיות, תוך תשומת לב רבה יותר לרצונות ולהרגלים של הפלנג, בעוד שלתייר ממוצע ישנה יחס מחיר/איכות מקובל מאוד.
LK נקרא בצחוק גם ראש עיריית פטאיה. אני חושב שהוא הבעלים של חצי מפטאיה.
אני מכיר כמה מ"סינים מהדור השני" (כלומר הוריהם נולדו בסין) שכבר בנו אימפריה גדולה בתאילנד. במקרים מסוימים אתה עשוי לתהות אם זה נעשה רק במיומנות ובשקידה.
צ'אנג נוי
לאלו מאיתנו הקוראים או המתעניינים בסינים בתאילנד, אני יכול להמליץ בלב שלם על ספרו של בוטן "מכתבים מתאילנד". הספר, שתורגם להולנדית, מורכב ממכתבים לאמו מסיני שהיגר לתאילנד. זהו ספר מאוד נחמד וקל לקריאה בו מתבררים הבדלי תרבות בין סינית לתאילנדית. והבעיות שהכותב חווה עם ילדיו המשתלבים ביתר קלות. הספר אינו זמין יותר בחנויות הספרים. אבל אתה יכול למצוא אותו באופן קבוע ב-marktplaats ובחנויות ספרים יד 2 אחרות.
Houten/The Hague, Unieboek / Novib. 1986. (ISBN: 9029398353) כריכה רכה. 507 עמ', שם מקור: 'מכתבים מתאילנד', תרגום: Bolliger, Alida; בוטן הוא השם הבדוי של הסופרת סופה לואי סירי שנולדה בצ'ונבורי, בנגקוק ב-1945; ספר זה מספק תמונה מרתקת של תאילנד בשנים 1945-1967, מבעד לעיניו של הסיני Tan Suang U, ומתאר בצורה שאין דומה לה את ההתנגשות בין העולם הסיני המסורתי לבין השקפות החיים התאילנדיות;
במהלך החופשה שלי בתאילנד אשאר בצ'אנג מאי לפחות שבוע. אכפת לך לתת לי את הכתובת של הסינים בצ'אנג מאי?
אנג'לה, בצ'אנגמאי המסעדה הסינית האהובה עליי היא Jia Tong Heng. למסעדה הגדולה יש 2 כניסות. אני אסביר לך בדרך הקלה ביותר. מדרך Thaphae המפורסמת, לכו במורד ה-Chang Klan Raod המפורסם אף הוא (עליו ממוקם בזאר הלילה) עד לצומת עם הרמזורים. בצומת זה תפנו שמאלה ותראו את המסעדה בצד שמאל של הכביש. משם רואים רק חלק קטן. עברו במסעדה, אבל בהמשך תגיעו לחלק הגדול והמעט נעים יותר. אתה יכול גם לאכול למעלה. זה לא יעלה לך הרבה והאוכל מעולה. אני סקרן לגבי הניסיון שלך. ראה גם: http://www.jiarestaurant.com שלום רב ותיהנו מהארוחה. יוסף
יש רשת בבנגקוק - ואולי גם מעבר לכך - בשם Peking Restaurants, הממוקמת ב-Suk soi 26 וגם ברחוב צדדי באסוק, ליד מילניום. אוכל סיני טוב באמת, הרבה מנות צפון סיניות.
האוכל ב-Leng Kee אכן נהדר ואני מאמין שהמסעדה בפטאיה פתוחה 24 שעות.
מה שלא כל כך נהדר הוא הצוות שבסביבות השעה 23.00:8 לוקח בערך XNUMX אנשים בשולחנות שונים במסעדה ועסוק רק בסמארטפונים שלהם. להזמין משהו או לבקש את החשבון אז הופך להיות קשה ואתה רק צריך להיות סבלני. גם המראה העצל של צוות המלצרים גרם לי להחליט לא ללכת לשם יותר.
סין היא מדינה גדולה למדי עם מאכלים אזוריים רבים. בהולנד החמין לא זהה בכל מקום ובלימבורג ופריזלנד גם הפשטידות שונות. מה שאנו ב-Necerland מכנים הסינים היו במקור מסעדות הודיות סיניות, כמורשת העבר ההודי ההולנדי שלנו. הולנד גורשה מסין בתחילת המאה ה-20 לאחר מרד הבוקסר או המלחמה. כמה סינים התיישבו אז באמסטרדם והתיישבו במה שהוא כיום רובע החלונות האדומים. הם הציגו את מה שאנו מכנים כיום סמים עם רשת האופיום שלהם והקימו מסעדות שהתפשטו מאוחר יותר ברחבי הולנד עם מנות קנדיות והודיות, המותאמות כולן לטעמים ההולנדיים. אם תלכו למסעדה סינית במדינה אחרת, המנות יהיו בטעם שונה, מותאמות לארץ. הסינים הפכו פופולריים בהולנד בגלל המנות הגדולות שלה. בשנות החמישים אפשר היה לקחת את המחבת הכי גדולה בבית לסינים, שתתמלא בשני גילדן וחצי. אני בא ממשפחה גדולה ואכלנו אוכל סיני פעם בשבוע ממחבת גדולה מלאה בנאסי, מאכל אינדונזי, המכונה בתאילנד Cow Pad, אורז מטוגן. פאד תאי זה אטריות. אני אוהב ליהנות מזה.
מסעדה סינית מובילה בבנגקוק היא השף מן.