Cha Mongkut (eftirréttur af hveiti, kókosmjólk og sykri)
Að þessu sinni frægur eftirréttur: Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), sem er nafn á einum af níu hefðbundnum taílenskum eftirréttum.
Khanom Tokyo (pönnukaka með sætu sætabrauðskremi)
Í dag gefum við enn og aftur athygli á dæmigerðum göturétti með ekki raunverulega tælensku nafni: Khanom Tokio. Þetta snarl er til í sætri og bragðmikilli útgáfu. Þetta er þunn flat pönnukaka fyllt með sætu sætabrauðskremi. Sumir eru með bragðmikla fyllingu, eins og svínakjöt eða pylsur. Þó að nafnið á þessu snarli bendi til japansks uppruna er það í raun taílensk uppfinning.
Khua kling (þurrt kryddað karrý með kjöti)
Khua kling (คั่วกลิ้ง) er réttur frá suðurhluta Tælands: þurrt karrý með kjöti. Þurrt kryddað karrý er búið til með hakki eða hakkað kjöti. Oft borið fram með ferskum grænum phrik khi nu (tælenskum paprikum) og smátt söxuðum bai makrut (kaffir lime lauf).
Homok pla (karrýfiskkrem)
Þessi sérréttur frá Mið-Taílandi heitir „Homok pla“, ljúffengur pate eða soufflé úr fiski, kryddjurtum, kókosmjólk og eggi, gufusoðinn í bananalaufi og þakinn þykkum kókosrjóma. Homok (ho mok, ha mok pla eða hor mok) á taílensku: ห่อหมก vísar til gufunar karrý í bananalaufum. Þykkur kókosrjómi og galangal eru klassískt hráefni.
Khao Yam (hrísgrjónasalat) frá suðurhluta Tælands
Kao Yum, eða Khao Yum, er sérgrein suður-tælenskrar matargerðar sem hefur notið vinsælda í Bangkok undanfarin ár vegna þróunar á hollum og léttum mat! Þessi réttur er svipaður og malaíska nasi kerabu og reyndar eiga margir suður-tælenska réttir malaískar rætur.
Tam som-o nam pu (pomelo salat með krabbaþykkni)
Í dag sérstakur götumatarréttur frá Norður-Taílandi: Tam som-o nam pu (ตำส้มโอน้ำปู). Tam Som-O eða Tam-Baa-O er blanda af pomelo og krydduðu hráefni í norðlenskum stíl.
Jok (bragðmiklar hrísgrjónagrautur)
Taílensk matargerð hefur margs konar framandi rétti sem munu gleðja bragðlaukana þína. Sumt af þessum dásemdum er að finna á svæðinu. Í dag er vinsæll morgunverðarréttur (þó hann sé líka borðaður allan daginn): Jok (โจ๊ก) matarmikill og bragðmikill hrísgrjónagrautur, en það má líka kalla hann hrísgrjónasúpu.
Gaeng Tai Pla, kryddað karrý úr fiski frá suðurhluta Tælands
Einn af dæmigerðustu réttum suður-tælenskrar matargerðar er þekktur sem Gaeng tai pla (แกงไตปลา). Nafnið er dregið af tai pla, saltsósu úr gerjuðum fiski, sem gefur karrýinu sterkan ilm og bragð. Þetta karrí er venjulega borið fram með fersku grænmeti og borðað með gufusoðnum hrísgrjónum.
Gaeng Kee Lek (Cassia lauf karrý)
Taíland er þekkt fyrir marga litríka karrí, þar á meðal græna, rauða og gula. Það er ekki allt, því sérstakt karrí sem er mjög vinsælt á Isaan svæðinu er 'Gaeng Kee Lek', sem er gert úr laufum Cassod trésins (Cassia, Cassia siamea eða Siamese senna).
Yen Ta Fo (núðlur í bleiku seyði)
Ekki dæmigerður réttur úr svæðisbundinni taílenskri matargerð í dag. Yen Ta Fo (núðlur í bleiku seyði) เย็นตาโฟ er kannski óþekktur en vissulega ekki óelskaður.
Mu ping (marinerað og grillað svínakjöt á priki)
Taílensk matargerð hefur úrval af framandi réttum sem munu gleðja bragðlaukana þína. Sumt af þessum dásemdum er að finna á svæðinu. Í dag er annar göturéttur frá Isaan: Mu ping eða Moo ping (หมู ปิ้ง).
Cha Om Kai (tællensk akasíueggjakaka)
Cha Om Kai (tællensk akasíueggjakaka) ชะอมไข่ Rétturinn Cha Om Kai er sérstaklega fyrir eggjaunnendur. Spíra og egg af akasíutré eru aðalefnin í þessari sérstöku eggjaköku. Acacia verður fyrst að vera vandlega eldað til að gera það æt. Sterka brennisteinslyktin hverfur þá.
Nam Phrik Kapi (rækjupasta chilisósa með grænmeti)
Nam phrik (chili sósa) er mikilvægur hluti af hefðbundnum taílenskum mat. Það eru líklega hundruðir útgáfur af þessum heimabökuðu chili sósum, þar sem hvert svæði hefur sína sérgrein.
Kaeng pa (frumskógarkarrý) frá norðurhluta Tælands
Kaeng pa (taílenska: แกงป่า) er einnig kallað skógarkarrí eða frumskógarkarrí og er dæmigerður réttur frá norðurhluta Tælands. Sumir kalla réttinn „Chiang Mai jungle curry“.
La Tiang (snarl með rækjum, kjöti og hnetum)
La Tiang (ล่าเตียง) er aldagamalt og frægt konunglegt snarl. Það er þekkt úr Kap He Chom Khrueang Khao Wan ljóðinu sem skrifað var á valdatíma Rama I konungs af krónprinsinum sem síðar varð Rama II konungur. Snarlið samanstendur af fyllingu af saxuðum rækjum, svínakjöti og jarðhnetum vafið saman í ferhyrnt form þunnt, möskvalíkt eggjakökuumbúðir.
Pad Woon Sen (steiktar glernúðlur með eggi)
Pad Woon Sen er ljúffengur réttur með eggja- og glernúðlum. Pad Woon Sen (ผัดวุ้นเส้น) er ekki eins vel þekktur og Pad Thai, en vissulega jafn bragðgóður og að sögn sumra jafnvel bragðbetri.
Youtiao eða Pa thong ko (steikt deig) með uppskrift
Taílensk matargerð hefur úrval af framandi réttum sem munu gleðja bragðlaukana þína. Sumt af þessum dásemdum er að finna á svæðinu. Í dag morgunverðarréttur með uppruna sinn í Kína: Youtiao, en þekktur í Tælandi sem Pathongko (ปาท่องโก๋), kínverskur kleinuhringur.