Þeir sem vilja njóta belgískrar matargerðar geta farið á Belga Rooftop Bar og Brasserie Sofitel Sukhumvit í Bangkok. Belgíski kokkurinn hefur upp á meira að bjóða en franskar, vöfflur, bjór og súkkulaði, sem nágrannar okkar í suðri eru þekktastir fyrir. Nýi matseðillinn, búinn til af hótelkokknum Nicolas Basset, leggur áherslu á árstíðabundið belgískt hráefni.
Samt sem áður eru einkenniskræklingarnir og kartöflurnar hér líka mjög góðar, en vertu viss um að prófa krabba- og andífubitana (390 baht). Blanda af tælenskum krabba með sígó. Krabbinn er marineraður með smá chilli, engifer, kóríander og skalottlaukum, borinn fram með avókadómajónesi. Létt, hressandi og frábær leið til að hefja máltíðina, skrifar Nianne-Lynn Hendricks í Rooftop Dining.
Örugglega mælt með því er flæmska blaðlauksquiche með trufflum (390 baht), fyllt með sveppum, beikoni, smá trufflu og toppað með Brillat-Savarin osti, einum af uppáhalds ostum matreiðslumannsins Basset.
Quiche í flæmskum stíl er venjulega blaðlaukur og kartöflur, og stundum beikon, ef þú ert að velta fyrir þér hvað gerir kökuna flæmska. Í þessu tilviki er quiche dreyft með einkennandi vínaigrette frá Belga, sem inniheldur hráefni eins og hvítlauk og hunang og hefur ferskt súrt og sætt bragð. Ásamt ostinum bætir það smá salti í réttinn. Ljúffeng og vel heppnuð samsetning!
„Við vorum með fjölda hugarflugsfunda þegar við völdum þennan matseðil,“ segir matreiðslumaðurinn Basset. „Við verðum að taka með í reikninginn hvað heimamönnum líkar, þannig að nýi matseðillinn okkar hefur mikið af sjávarfangi, en heldur karakternum af belgískum og belgískum mat. Síkórían er fersk, stökk og mjög belgísk. Blái sundkrabbinn er tælenskur, svo það er fín blanda.“.
Lestu meira? Farðu á: Þakveitingastaður – https://www.bangkokpost.com/life/social-and-lifestyle/2328343/rooftop-dining
Heimild: Bangkok Post
Ég vil taka það fram hér að 'Endive Bites' er ekki 'Endive'. Endivebit er 'SICORY' sem er þýtt á frönsku sem 'des endives'. Endive hefur nokkrar mismunandi lögun, einn þeirra er 'hrokkið endív'. Ræktunaraðferðin er líka allt önnur en síkóríur. Endive tilheyrir salatfjölskyldunni, rétt eins og „kínkálið“ sem endívan á margt sameiginlegt með.
Flæmsk staðbundin nöfn fyrir sígóríu eru: sígóría - bitrar gulrætur
Takk fyrir skýringuna, leiðrétt í textanum.
Má ég líka benda á að kokkurinn hefur að sönnu fengið viðbótarþjálfun í Belgíu en er svo sannarlega ekki belgískur kokkur. Ef ég man rétt er hann af skandinavískum ættum. Þar er ekki einn einasti Belgi starfandi. Sem svo sannarlega dregur ekki úr hágæða réttanna sem eru ástúðlega útbúnir.