Matsölustaður, fyrr og nú

Ókostur við að eldast er kannski sú staðreynd að þú hefur minni framtíð, en sem betur fer er fortíðin á hinn bóginn stærri og stærri.

Ég veit ekki hvers vegna, kannski vegna þess að ég er að borða kvöldmat í kvöld með tveimur meðlimum matsölustaðarins eða kannski vegna þess að taílenska máltíðin mín í gærkvöldi var svolítið bragðgóð. Allavega koma alls konar hugsanir upp í huga minn. Þar sem ég er við tölvuna mína skrifa ég þær strax niður.

Ég man að í fjarlægri fortíð hef ég líka verið meðlimur í matarklúbbi. Sá klúbbur samanstóð af tveimur pörum og mér. Í kringum aftur á móti elduðum við fyrir hópinn. Það sérstaka var að eitt af þessum pörum var Hugh Jans ásamt konu sinni Anneke. Hugh Jans var þá þekktur fyrir vikulegan matreiðsludálk í Vrij Nederland. Ég er að tala um byrjun áttunda áratugarins núna.

Ég hitti hann í opnunarveislu á fínum veitingastað. Það hét, held ég að ég muni, Gravenmolen og var staðsett við Molensteeg í Amsterdam. Við Hugh töluðum saman á barnum og drukkum ungt gin. Þegar máltíðin var tilkynnt sagði hann við mig, viltu virkilega borða eða eigum við bara að vera hérna og drekka gin. Einhver svona getur ekki brotið mig lengur. Á meðan Wina Born kúrði hátt um að öndin væri ljúffeng fæddist hugmyndin um matarklúbbinn.

Ég myndi ekki segja þessa sögu ef hún hefði ekki taílenskan blæ. Í matarboði heima hjá mér notaði ég þurrkaðan tælenskan chilipipar. Í hófi, því ég vissi ekki hvernig þetta myndi fara niður hjá gestum mínum. Hugh Jans neitaði ekki sérfræðiþekkingu sinni, því hann hrópaði strax: þú notar Thai chilipipar, ljúffengur! Hvar í ósköpunum kaupirðu þær?

Ég veit að þú getur fengið allt í hvaða matvörubúð núna, en tímarnir voru öðruvísi þá. Ég svaraði vinsamlega að ég keypti söxuðu tælensku paprikuna þar sem þær voru gerðar, í Tælandi auðvitað. Næst þegar ég heimsótti Tæland kom ég með kílóa pakka af tælenskri papriku fyrir Hugh Jans.

Um kvöldið borða ég sem sagt á tælenskum veitingastað. Það heitir Pergola og er staðsett í fyrstu götunni til vinstri, fyrir aftan Hanuman. Fyrir löngu síðan bjó ég rétt hjá þessum litla veitingastað. Önnur hollensk hjón bjuggu hinum megin við húsið mitt. Að auki, annað par og tvö hús lengra annar Hollendingur. Í stuttu máli sagt var þetta mjög skemmtilegt.

Tælenski nágranni minn stofnaði veitingastaðinn sinn, fjármagnaður af hópi Þjóðverja. Ég gerði matseðilinn hennar í tölvunni minni. Hún kallaði veitingastaðinn Pergola, en því miður birtist skiltið Bergola. Þetta var allt fyrir tíu árum. B hefur nú verið brenglað á lævísan hátt í P. Þýsk áhrif eru enn vel sýnileg á núverandi matseðli. Vinir mínir mæla með mér steiktri lifur með lauk og bökuðum kartöflum. Yndislegt. Mælt er með.