Ábending lesenda: Val til sambal og kecap manis í Tælandi
Í einni af mörgum "uppgötvunarferðum" sem ég fer í í tælenskum búðum ef svo má segja, til að finna æta hluti sem hægt er að nota í staðinn fyrir þær vörur sem þekkjast frá okkur og í Hollandi, rakst ég á eitthvað sem m.a. minnir að mínu mati við fyrstu sýn mjög á krukku af sambal oelek.
Krukkan var tekin, í henni var chili-hvítlaukssósa, samkvæmt miðanum. Ég tók krukku með mér, því í alvörunni, þegar ég er að búa til og borða steikt hrísgrjón, kao pad á taílensku, og bara nasi goreng á malaísku, sakna ég samt sambalsins.
Í stuttu máli voru steiktu hrísgrjónin tilbúin, diskurinn var fyrir framan mig, steiktu hrísgrjónin voru borin fram. Ég opnaði krukkuna, þefaði af innihaldinu sem líktist mjög sambal, smakkaði sleik, varlega því maður veit aldrei með taílenskar sósur og já, hann líktist líka Sambal hvað lykt og bragð varðar.
Vegna steiktu hrísgrjónanna, og sem betur fer, bragðaðist það líka, næstum því eins og sambal. Ég byrjaði að gera tilraunir, bætti við smá tómatsósu, eureka, sambal tómötum! Steikt, svolítið, já, steikt sambal. Og svo framvegis.
Í stuttu máli er þessi chili-hvítlaukssósa hentug í staðinn fyrir sambal, þó hún innihaldi frekar mikið af hvítlauk.
Svo mjög mælt með.
- Keypt í Tesco, einnig séð í Big C.
- Merki: Lee Kum Kee
- Sósa: Chili hvítlaukssósa (á merkimiðanum á ensku og taílensku)
- Pottur 226 grömm.
- 69 baht
- Vefsíða www.lkk.com
Tilviljun, fyrir þá sem sakna ketjap manis, sætu sojasósunnar, má líka finna verðugan staðgengil í tælenskum verslunum, „sweet soi sauce“. Ég nota alltaf „heilbrigðastrák“ afbrigðið sem mér finnst bragðast eins og hollenska sæta sojasósan.
Borðaðu þá!
Hans NL
Fyrir ketjapið kjósum við „Dark Soy Sauce Formula 1“. Tælenska merkið er með gufuskipi í miðjunni. Rúmið er 300 ml og kostar 22 baht.
Þetta eru upplýsingar sem hjálpa mér. Sambal trassi minn (kominn fyrir mig frá NL) er næstum tilbúinn
á! Svo á veiðum/
Ég vil frekar indverska matargerð. Ajam roeja/petis/karrí o.fl
Og auðvitað gado gado og ýmis sate. Og rækjur/fiskur auðvitað
Kjúklingaréttirnir hér í Tælandi hafa yfirleitt ekki það mikið bragð/
Öfugt við dýrindis súpur sem ég borða oft hér í hádeginu.
Gerrit
Og Gerrit, rækjumauk, skilst mér, er líka einn af þessum hlutum sem þú getur fundið í Tælandi, ef þú ert sáttur við stundum aðeins öðruvísi bragð.
Ég kaupi alltaf rækjumassa, Trachang Brand.
Kemur í hvítum plastkrukkum vafðum með gulum miða sem sýnir mælikvarða í rauðu sviði.
Þegar ég bakaði þetta í fyrsta skipti braust út smá uppreisn.
Og nú þarf ég að setja krukkuna undir lás og slá, allt heimilisfólkið grípur krukkuna ……
Við the vegur, ég er með áðurnefndan "sambal" og pottinn af "trassi" tilbúinn, svo farðu á undan og prófaðu það.
Það er líka hollensk vefsíða með indóuppskriftum: „www.indo-recipes.nl“.
Þess virði að heimsækja.
Indónesíska trassi er líka búið til úr rækjum, Thai trassi er miklu ferskara en Indo trassi hefur verið þurrkað, láttu þann tælenska þorna, skildu bara krukkuna opna og bíddu þar til hún verður dekkri, þá verður það eins...
skoðaðu vel efsta markaðinn í Robinson
Sambal oelek er auðvelt að búa til sjálfur í Tælandi og má geymast í 14 daga...hér er grunnuppskriftin sem þú getur auðgað sjálfan þig.
Búðu til þinn eigin sambal
Fyrir sambal oelek
Innihaldsefni
10 ferskir chili
1 teskeið af salti
sólblóma olía
Undirbúningur
1. Skerið paprikuna upp
2. Ef þú vilt ekki svona heitan sambal þarftu að fjarlægja fræin
3. Malið paprikuna
4. Bætið við ögn af olíu og salti
5. Síðan steypir og steypir þar til deig myndast (má líka gera í matvinnsluvélinni)
Kveðja
Þú getur fryst sambal í smærri skömmtum. Til þess nota ég plastílát 4 x 4 cm með loki.
Bætið við safanum úr 1 eða 2 lime og þú hefur sambal djeroek, jafnvel betra!
Reyndu að blanda sætu sojasósunni sjálfur saman við bátinn og aðra tegund, taktu litlar flöskur og mögulega líka ostrusósu, útkoman gæti komið þér á óvart, blandaðu litlum bitum þar til þú finnur bragðgóða.
Þú getur líka búið til sambal sjálfur eftir eigin smekk, ég steik ferska paprikuna upp úr olíu og bæti við púðursykri, salti og smá ediki en það er kokknum að skapi.
Hnetusósu er líka auðvelt að búa til, þú getur notað sambal og sætu sojasósu á sama tíma, þú getur bætt við tómatsósu fyrir kínverskt bragð Ljúffengt með steiktum hrísgrjónum með kjúklingi eða svínakjöti.
segir Hans van Mourik
Til að halda sambalinu vel býrðu til sambal baðslopp
Stórir lomboksar og minni lomboksar eru ekki svo heitir (jæja rawit þetta er heitt) það er hægt að kaupa allt alls staðar
Trasie (grunnuppskrift) má saxa smátt með jobe, einnig má nota blandara, ef þarf má bæta við tómötum, peteh, taotjo eða baunum, lauk, rækjum. Steikið svo vel í olíu og látið kólna vel fyrst.
Svo ertu með sambal baðslopp. Ég set hana svo í sultukrukku þegar ég nota hana, nota hreina skeið annars skemmist hún
Gangi þér vel Hans van Mourik
Á öðrum vettvangi las ég að í Makro (Taílandi) er hægt að kaupa Chilies Paste: Chua Hah Seng í stáldós, fyrir um 90 baht 900 grömm. Þú ert líka með rútur sem eru 2 kg.
Þessi lítur mjög út eins og sambal badjak…
Þannig að þú getur notað það sem grunn til að bæta við öðrum bragði og kryddum sjálfur og baka það svo aftur.
Ef nauðsyn krefur, bætið við smá meiri olíu….
Já já á öðrum spjallborðum eru stundum gagnlegar uppskriftir…..
Búðu til þína eigin sætu sojasósu.
100ml dökk soja
50 grömm af pálmasykri
2 engifer sneiðar
1 hvítlauksrif
1/2 rauð paprika
1ja stjörnu anís
Mala í mortéli
Sjóðið í 10 mínútur, sigtið og kælið. má geymast í nokkra daga og inniheldur ekki rotvarnarefni eins og keypt tilbúin.
Gaman að elda indverskan mat, td fyrir satay sósu.
Sambal og sæt sojasósa (ketjap) úr onoff kryddi! eru nú einnig til sölu í Tælandi. Í Bangkok á The Green Parrot, á Phuket á Eddy's Restaurant og í Hua Hin á Say Cheese.
Það eru fjórar tegundir af sambal í boði: Sambal Oelek, Sambal Manis, Sambal Badjak og Sambal Vega-Trassi. Allar vörurnar eru lífrænar og grænmetisætur.
Fyrir netpantanir, sjá http://www.martienfoods.com.
LEE KUM KEE, uppgötvaði fyrir nokkrum árum í Udon Thani í lítilli kínverskri búð.
Ef þú leitar lengra á netinu eru enn fleiri afbrigði.
Bragðgóður,
Leon 1.
Þú getur pantað sambal í Tælandi á þessari vefsíðu:
http://www.martienfoods.com/Home/
Og fyrir athugasemd: Ég hef engan áhuga á þessari vefsíðu, ég þekki ekki eigandann/eigendurna og fæ enga þóknun. Ég á ekki hlutabréf heldur!
Ég rakst á þessa vefsíðu fyrir tilviljun.
Kveðja,
Nico
Biðst afsökunar á fyrri færslu minni um sambal í Tælandi.
Ég kíkti bara á umrædda heimasíðu og las að sala er hætt!
Kveðja,
Nico
Þakka þér kærlega fyrir greinina og mörg svör við henni. Ást mín á indverskri matargerð er mikil og ég er oft að leita að réttu valkostunum til að útbúa dýrindis indverska máltíð.
Netið býður upp á marga möguleika og með þessum viðbótarupplýsingum er ég aðeins lengra.
Og rófur ættu að vera í boði eðli málsins samkvæmt,
Orðið sambal kemur frá indónesísku. Á ensku heitir hún chili sauce. Munurinn er meira í undirbúningsaðferðinni. Lee Kum Kee er kínverskur (Hong Kong) og sambalið í Hollandi er meira útbúið á indónesískan hátt.
Takk fyrir ábendingarnar varðandi Sambal og Ketjap. Nú langar mig bara að vita hvernig á að búa til Nasi með því sem er til sölu hér í Tælandi, helst eins viðskiptavinar og tilbúið og hægt er. Ég las einu sinni um nasi-goreng paste en fann það því miður ekki. Einhver?