„Þetta er ekki markaður, þetta er samfélag“

Af hverju líta fiskur, smokkfiskur og rækjur svona ferskar út eftir tíma á bráðnandi ís á markaðnum?

Vegna þess að þeir eru meðhöndlaðir með formalíni og það á við um flesta fiska sem seldir eru í Bangkok. Með einni undantekningu er Bændamarkaðurinn, sem haldinn er í K Village síðustu helgi hvers mánaðar, selur formalínfríar sjávarafurðir, keyptar beint af smásjómönnum á Suðurlandi og sendar til höfuðborgarinnar í hvelli.

Bændamarkaðir í Bangkok og fleiri borgum eru töff þessa dagana eftir allar fréttir af menguðum matvælum. Metýlbrómíð, formalín, vaxtarhormón, rotvarnarefni, skordýraeitur, ammoníak, bleik leðja og hvað fleira er í matnum okkar sem við vitum ekki um?

Hugmyndin um að selja óúðaðan mat er ekki ný af nálinni, en opnun bændamarkaðarins í Bangkok hefur gefið honum mikla aukningu og markaðurinn laðar að sér sífellt fleiri borgarbúa. Bændamarkaðurinn í K Village, sem opnaði í mars, er ekki einn. Aðrir markaðir eru meðal annars Spring Epicurean Market (síðasta laugardagsmorgun hvers mánaðar), Riva Surya Farmers' Market (reglubundið), Green Fair Market (einu sinni á ári), Green Market (á hverjum fimmtudegi) og Kin Plian Lok (einu sinni á ári).

„Lífræn matur er lausnin,“ segir Kingkorn Narintarakul Na Ayutdhaya, aðstoðarforstjóri Bio Thai Foundation, sem stuðlar að efnalausum landbúnaði. En á Boerenmarkt snýst þetta ekki bara um vörurnar, markaðurinn örvar samskipti kaupanda og seljanda, sem oft rækta matinn sjálfir.

Þetta er ekki markaður, en hann er einn samfélag. Hér hittast fólk með ólíkar skoðanir á mat,“ segir einn skipuleggjendanna. Suraporn Anuchiracheeva, Earth Net meðlimur og umsjónarmaður fiskverkefnisins, segir: "Þegar þú kynnist matvælasölum eða ræktendum, kynnist þú matnum."

Í raun er markaðurinn svolítið eins og markaðir á landsbyggðinni þar sem íbúar eiga spjall sín á milli. Stórmarkaður í stórborg virkar ekki sem þorpsdæla; þú borgar í gjaldkera sem spyr bara hvort þú sért með félagsskírteini. Ef ekki Bændamarkaðurinn, og seljendur verða skornir í gegn af samtökunum áður en þeir eru teknir inn. Hann spyr um sýn þeirra á matvæli og segir ljóst að hagnaður á markaði sé ekki í fyrirrúmi.

Líkt og í Hollandi er lífræn matvæli dýrari í Tælandi en annað fóður. Viðskiptavinahópur Boerenmarkt samanstendur því aðallega af hinum betur settu Bangkokbúum. Vörurnar eru utan seilingar verkafólks og einnig margra barnafjölskyldna í millistétt. Samtökin eru að hugsa um lausnir eins og að gefa út matarmiða. Kingkorn telur þetta verkefni fyrir sveitarfélagið Bangkok. Hvert borgarhverfi ætti að hafa bændamarkað sem gerir afurðina aðgengilega öllum.

Að lokum varar hún við því að neytendur ættu að fara varlega þegar þeir kaupa hvað sem er. Samtökin kanna ekki hvort matvæli hafi verið ræktuð efnalaus. „Ekki spyrja mig, spyrjið seljandann,“ segir ónefndi skipuleggjandinn sem við vitnuðum í áðan. Kingkorn aftur: „Líttu seljanda djúpt í augun þegar þú spyrð um smáatriði. Seljandi svíkur sjálfan sig ef varan hefur ekki verið ræktuð lífrænt eða efnalaus. En þegar þú þekkir hvort annað geturðu treyst meira á gæðin. Sölumaður vill ekki selja vinum sínum slæmt efni.'

(Heimild: Bangkok Post20. sept. 2013)

Hvar á að kaupa efnalausar vörur

Bændamarkaður Bangkok: haldinn í K Village, Sukhumvit Soi 26 (á bak við Big C Rama IV) síðustu helgi hvers mánaðar og reglulega í öðrum verslunarmiðstöðvum. Til að fylgjast með viðburðum skaltu fara á www.facebook.com/bkkfm

Spring Epicurean Market: haldinn á vor/sumar veitingastaðnum, 199 Sukhumvit Soi 39 að morgni síðasta laugardags hvers mánaðar. Fyrir uppfærslur, heimsækja Spring Epicurean Market á Facebook.

Riva Surya bændamarkaður: haldinn reglulega í Riva Surya, 23 Phra Athit Road. Næsta er á morgun. Til að fá uppfærslur um framtíðarmarkaði skaltu heimsækja bændamarkaðinn Riva Surya á Facebook.

Green Fair Market: skipulagður einu sinni á ári af Thai Green Market neti í tengslum við málstofu um efnalausan mat. Fyrir uppfærslur, farðu á www.thaigreenmarket.com. Vefsíðan er einnig með lista yfir „græna“ markaði sem haldnir eru vikulega á Bangkok svæðinu.

Green Market: hýst á hverjum fimmtudegi af Regent House, 183 Ratchadamri Road.

Kin Plian Lok (Food for Change): haldin einu sinni á ári. Áætlanir eru í gangi um að stækka það í tvisvar á ári, frá og með 2014. Fyrir uppfærslur, heimsækja www.facebook.com/food4change