Ling Kee heimsveldið
Kínversk matargerð er heimsfræg og keppir við franska og ítalska matargerð.
Það nær miklu lengra en vorrúlla, bami eða nokkrar satay stangir. Þetta á líka við um ítalska matargerð sem hefur líka upp á miklu meira að bjóða en pizzur og spaghetti. Og Frakkar hafa líka meira að bjóða en lauksúpu og escargot. Allir þrír tilheyra heimslistanum í matreiðslu.
Ég hef aldrei séð eða borðað rétti í Kína sem, hvað varðar stíl og smekk, líkjast meira að segja réttunum sem okkur er boðið upp á í Hollandi og Belgíu. Að sjálfsögðu þarf að bera saman, við hvaða matargerð sem er, út frá tegund veitingahúss, hráefni sem er notað, fágun réttanna og tilheyrandi verðlagi.
Tælensk kínverska
Hvar sem er í heiminum finnurðu þá alls staðar: kínversku veitingahúsin og veitingahúsin. Auðvitað líka í Thailand. Samkvæmt skilgreiningu má kalla „Kínverja“, með undantekningum, ódýr. Ekki vera brugðið, ég ætla örugglega ekki að telja upp alla kínversku veitingastaðina í Tælandi. Til að byrja með borða ég helst réttina úr eldhúsi landsins sjálfs. Í Tælandi geri ég stundum undantekningu ef ég dvel í Chiangmai eða Pattaya. Á báðum stöðum er ég með uppáhalds kínverska heimilisfangið mitt til tilbreytingar.
Pattaya
Í þessari sögu, vinsamlegast takmarkið mig við Pattaya þar sem ég nýt þess alltaf að heimsækja Leng Kee veitingastaðinn, staðsettur á Central Pattaya Road. Það er aðeins nokkur hundruð metra frá gatnamótum Second Road, þar sem Tops er einnig staðsett. Ef þú notar svokallaða Bahtbusje er best að fara þaðan og ganga stutta vegalengd. Þú munt sjá Leng Kee hægra megin við veginn.
Matseðill
Það er úr mörgu að velja og þú ættir svo sannarlega ekki að vera sjokkeraður yfir verðinu sem hér er notað. Byrjaðu bara á skammti af ljúffengum 'steiktum barnasamlokum' eða ferskum stórum ostrum sem, öfugt við venjan í okkar landi, er bætt við lítið vopnabúr af hráefni. Ég get hiklaust mælt með reyktu andasalati, alveg eins og öndin sem er útbúin á margan hátt. Með öndinni finnurðu næstum alltaf ljúffengt ferskt engifer sem er útbúið á sérstakan hátt sem þú hittir bara á kínverskum veitingastað. Gleymdu alltaf að biðja um uppskriftina. Rækjur gufusoðnar í mjólk og gufusoðnar krabbavængir má heldur ekki missa af.
Ef þú ert aðdáandi smokkfisks geturðu valið úr fjölda afbrigða. Sjálfur kann ég að meta smokkfisk með drykkjum, en minna með máltíð. Smekkur er mismunandi, sem betur fer. Ber borð og mjög einföld innrétting er líka kjörorðið hjá Leng Kee. Fyrir andrúmsloft, notalegheit og smá lúxus ættirðu ekki að vera hér, eins og á mörgum kínverskum veitingastöðum.
Ling Kee heimsveldið
Í samtali við herra Leng Kee, sem stýrir veitingastaðnum, tölum við um árangursformúlu Leng Kee Imperium. Augu hans ljóma þegar hann tekur eftir því að ég veit svolítið um fjárfestingar LK samstæðunnar. Sjálfur fæddist hann fyrir 63 árum í Bangkok og má segja að þessi Leng Kee sé meira taílenskur en kínverskur og hugtök eins og aðlögun eða samþætting hafa farið framhjá honum. Þegar ég tjái mig um að hótelsamstæðurnar fimm í eigu samtakanna feli enn í sér mikla vinnu, hlær hann og tekur fram að þær séu þrettán í stað fimm.
Hann öskrar eitthvað á taílensku að ungum manni sem nokkru síðar réttir mér flotta svarta möppu með myndum og myndum af fjölda félaga sem tilheyra LK Group. Hótel. Mun telja upp fjóra með þeirri viðbót sem LK samstæðan gefur sjálfur. Metropole, lúxus búsetu með frábærri þjónustu, endurreisnartíma, listin að lifa einkarétt, Mantra Pura Resort & residence, anda lúxus og vellíðan og Royal Suites, glæsileika og framúrskarandi þjónustu. Og á eftir þessum fjórum fylgja níu skjól til viðbótar. Ef þú vilt vita meira um möguleikana, vinsamlegast hafðu samband við skrifstofuna við hlið veitingastaðarins eða kíktu á heimasíðu þeirra: www.lkpattaya.com
Þú finnur Kínverja um allan heim og af því að dæma eiga þeir í litlum vandræðum með aðlögun. Þó er og er það lokað samfélag. En þú sérð með Leng Kee orðatiltækið segir: Með sparsemi og kostgæfni byggir þú hótel eins og kastala.
Ég hef gaman af kínverskum mat en finn ekki mikið í Tælandi. Það eru heldur engir almennilegir takeaway veitingastaðir með kínverskan mat sem ég veit um. Þá á ég ekki við markaðinn þar sem maður þarf að bíða á milli draslsins heldur einhvers staðar þar sem maður getur setið, lesið, hlustað á tónlist og farið svo með matarfjall heim.
Í brúðkaupum er alltaf kínverskur matur svo hann verður sennilega bara fyrir hi-so en ekki fyrir markaðsfólkið.
Við the vegur, þú þarft ekki að biðja um hollensku kínversku réttina því þeir þekkja þá ekki. Dim sum er að vísu til alls staðar en svo langar mig alltaf að sjá hvað það inniheldur og hvernig eldhúsið lítur út og það er ekki hægt eða það er á markaðnum og mér finnst það oftast skítugt þar og velti því fyrir mér hvar það sé kjöt kemur frá.
Ég hef siglt með kínverskum matreiðslumönnum í 8 ár, þarf aldrei að sjá það aftur, 3 sinnum á dag með hrísgrjónum og hrísgrjónum og einhverjum óljósum réttum með þessum bleytu sveppum í.
Hef skilið eftir vængi og tálkn, hef bara fengið kjúkling og fisk í þá daga.
Kínverjar nota líka mikið af engifer í réttina sína, ég hef aldrei fengið heitan mat frá þeim.
Það sama á við um taílenskan mat, ekki satt? Strengir og hrísgrjón 3 sinnum á dag, en mér finnst það gott. Ég tek tvöfalda eða 3-4-5 tvöfalda skammta en elska kao pad og pad thai.
Hákarlauggasúpa, skjaldbökusúpa, brjóstsvín, það er það sem ég kalla kínverska hér í Tælandi og ég er ekkert sérstaklega hrifin af henni. Ég borða að vísu í brúðkaupum, en ég vil ekki húðina á öndinni ef hún er feit, svo það er fínt því Taílendingar borða bara skinnið.
Eftir nokkra bjóra finnst mér dim sums líka gott en svo finnst mér allt sem lítur vel út. Ég vil frekar japönsku, hvað varðar mat og vörur.
Ég borðaði nýlega tælenskar kjötbollur (litlar og stórar) í veislu en mig langar aldrei í þær aftur. Ég skil heldur ekki að fólk sem keyrir Porsche eða Merc kaupi svona hluti í massavís og fái svo Pedigree fyrir hundinn, en já það gerir lífið hérna svo skemmtilegt, ótrúlegt Taíland.
Við the vegur, ég finn enga veitingastaði í Bkk á Leng kee vefsíðunni sem líklega verður þar.
Í gær með 4 pers. borðaði á MK (er þetta kínverskt?). 1700 baht fyrir stóran pott af súpu, stóran skammt af önd, 10 skammta af grænum núðlum og 3 ís og íste.
Mér fannst þetta dýrt en tællendingurinn naut þess vel.
Mk og Hot Pot eru kínversk.
Öndin er svo sannarlega af óvenjulegum gæðum! Ég borða alltaf frægu réttina Laab og pad kra pao með önd! Góðir skammtar og mjög bragðgóðir! Fínn fræðandi þáttur bless
Hollendingar tala um indónesískan mat þegar þeir tala um kínverskan mat. Núðlur, satay og vorrúllur koma frá Indónesíu. Nasi þýðir hrísgrjón og goreng steikt, nasi goreng "steikt hrísgrjón", bami goreng "steiktar núðlur".
Í Hollandi eru alvöru kínverskir veitingastaðir sem eru ekki með indónesíska rétti á matseðlinum.
Þessir LK veitingastaðir eru með matseðil sem er aðlagaður tælenskum.
Kínverskir veitingastaðir með upprunalegan kínverskan matseðil eru almennt dýrir.
Það eru örugglega mjög dýrir kínverskir réttir. Það eru sveppir sem…. já 4000 baht fyrir hlutakostnað. Var nýlega boðið á bekkjarmót þar sem pantaðir eru 4 slíkir réttir.
Það hlýtur að vera sama fjölskyldan Leng-Kee og Soi LK Metro er nefnd eftir. Þannig að þeir eru í raun ekki bara í mat og gistingu 🙂
Ég á venjulega í vandræðum með hitann sjálf, og svo líka þennan heita taílenska mat... ég hefði ekki búið það til sjálfur. Kínverji af og til mun duga. Og þó að ég hafi borðað enskan morgunverð á morgnana þá líður mér samt alveg eins og heima í Tælandi. Ítali sem er í fríi í Hollandi þarf ekki endilega að borða franskar og frikandellen, er það?
Að mínu hógværa áliti hefur LK Group gert góða viðskiptaáætlun með því að bjóða einmitt upp á þá aðstöðu sem er aðeins dýrari en taílensk ígildi, taka aðeins meiri gaum að óskum og venjum Falangsins, en fyrir hinn almenna ferðamann þar er samt mjög ásættanlegt verð/gæðahlutfall.
LK er í gríni kallaður borgarstjóri Pattaya. Ég held að hann eigi helminginn af Pattaya.
Ég þekki nokkra af "2. kynslóð Kínverja" (foreldrar þeirra eru fæddir í Kína) sem hafa þegar byggt upp stórt heimsveldi í Tælandi. Hvort það var aðeins gert af kunnáttu og kostgæfni gætirðu velt fyrir þér í sumum tilfellum.
Chang Noi
Fyrir lesendur okkar á meðal eða þá sem hafa áhuga á kínversku í Tælandi get ég heilshugar mælt með bókinni "Letters from Thailand" eftir Botan. Bókin, þýdd á hollensku, samanstendur af bréfum til móður hans frá Kínverja sem flutti til Tælands. Þetta er mjög fín og auðlesin bók þar sem menningarmunur á kínversku og taílensku kemur í ljós. Og vandamálin sem rithöfundurinn lendir í með börn sín sem aðlagast auðveldara. Bókin fæst ekki lengur í bókabúðum. En þú getur reglulega fundið það á markaðstorginu og öðrum 2. handar bókabúðum.
Houten/The Hague, Unieboek / Novib. 1986. (ISBN: 9029398353) Kilja. 507 bls., frumheiti: 'Letters from Thailand', þýðing: Bolliger, Alida; Botan er dulnefni rithöfundarins Supa Lui Syry sem fæddist árið 1945 í Chunburi, Bangkok; þessi bók gefur heillandi mynd af Tælandi á árunum 1945-1967, séð með augum Kínverjans Tan Suang U, og lýsir á óviðjafnanlegan hátt árekstra hins hefðbundna kínverska heims og tælenskra lífshátta;
Í fríinu mínu í Tælandi dvel ég í Chiang Mai í að minnsta kosti 1 viku. Viltu gefa mér heimilisfang Kínverja í Chiang Mai?
Angela, í Chiangmai er uppáhalds kínverski veitingastaðurinn minn Jia Tong Heng. Aðalveitingastaðurinn hefur 2 innganga. ég mun útskýra þér auðveldasta leiðin. Gengið frá hinum fræga Thaphae-vegi niður hinn einnig fræga Chang Klan Raod (þar sem Night Bazar er staðsettur) niður að gatnamótunum við umferðarljósin. Á þeim gatnamótum skaltu beygja til vinstri og þú munt sjá veitingastaðinn vinstra megin við veginn. Þaðan sérðu aðeins lítinn hluta. Gengið í gegnum veitingastaðinn en lengra og komið í stærri og aðeins notalegri hlutann. Við the vegur, þú getur líka borðað uppi. Það kostar þig ekki höfuðið og þú borðar frábærlega. Ég er forvitinn um reynslu þína. Sjá einnig: http://www.jiarestaurant.com Kveðja og góðan mat. Jósef
Það er keðja í Bangkok - og kannski víðar - sem heitir Peking Restaurants, staðsett á Suk soi 26 og einnig í hliðargötu á Asok, nálægt Millennium. Virkilega góður kínverskur matur, fullt af norður-kínverskum réttum.
Maturinn á Leng Kee er svo sannarlega frábær og ég tel að veitingastaðurinn í Pattaya sé opinn allan sólarhringinn.
Það sem er ekki svo frábært er starfsfólkið sem um 23.00:8 fer fram með um XNUMX manns á ýmsum borðum á veitingastaðnum og er aðeins upptekið við snjallsímann sinn. Að panta eitthvað eða biðja um reikninginn verður þá erfitt og maður verður bara að vera þolinmóður. Letileg framkoma biðliðsins hefur líka orðið til þess að ég ákvað að fara ekki þangað lengur.
Kína er nokkuð stórt land með marga svæðisbundna rétti. Í Hollandi er kæfan ekki alls staðar eins og bökurnar eru líka mismunandi í Limburg og Friesland. Það sem við köllum Kínverja í Necerland voru upphaflega kínverskir indverskir veitingastaðir, sem arfleifð frá hollensku indversku fortíðinni okkar. Holland var sent frá Kína í byrjun 20. aldar eftir hnefaleikauppreisnina eða stríðið. Nokkrir Kínverjar settust þá að í Amsterdam og settust að þar sem nú er Rauða hverfið. Þeir kynntu það sem við köllum nú eiturlyf með ópíumkeðjunni sinni og stofnuðu veitingastaði sem dreifðust síðar um allt Holland með Kanonese og Ind(ones)ich rétti, allir aðlagaðir hollenskum smekk. Ef þú ferð til Kínverja í öðru landi munu réttirnir bragðast öðruvísi, aðlagaðir að landinu. Kínverjar urðu vinsælir í Hollandi vegna stórra skammta. Á fimmta áratugnum var hægt að fara með stærstu pönnu hússins til Kínverja sem var þá fyllt fyrir tvö og hálft gyldi. Ég kem úr stórri fjölskyldu og einu sinni í viku borðuðum við kínverska af svona stórri pönnu fylltri af nasi, indónesískum rétti, þekktur í Tælandi sem Cow Pad, steiktum hrísgrjónum. Pad thai er núðlur aftur. Mér finnst gaman að njóta þess.
Topp kínverskur veitingastaður í Bangkok er Chef Man.