Blái fíllinn, velgengnisaga
Góður matur er einn af mörgum aðdráttaraflum sem Taíland hefur upp á að bjóða, en smekkur er mismunandi.
Skeið og gaffal
Þú finnur sjaldan hníf við borðið í Tælandi, því í augum Tælendinga er slíkur eiginleiki bardagavopn og að borða er ánægja eða „sanuk“ í taílenskum stíl. Það var Chulalonkom konungur sem kynnti skeiðina og gaffalinn til Tælands eftir Evrópuferð. Og vilji konungs er lög, sérstaklega í Tælandi, þannig að samfélagið sleppti prikunum og skipti yfir í skeið og gaffal.
Blái fíllinn
Árið 1980 hóf Taílendingurinn Nooror Somany sinn fyrsta veitingastað í Brussel með eiginmanni sínum Karl Steppe frá Belgíu undir nafninu 'L'Eléphant Bleu'. Formúlan; veitingastaður með fallegu andrúmslofti og hágæða tælenskum mat reyndist vel. Árið 1986 var annar veitingastaður opnaður í London sem tók 250 gesti í sæti. Hópurinn hélt áfram að stækka jafnt og þétt: 1990 opnun í Kaupmannahöfn, 1991 París, 1996 önnur verslun í London, 1997 Dubai og New Dehli, 1998 Beirút, 1999 Lyon, 2000 Möltu, 2002 Bangkok, 2003 Kúveit, 2004, Barein, 2005. 2008 Jakarta.
Fyrirtækið, sem nú er orðið tólf frægir veitingastaðir, er hluti af eignarhaldsfélagi undir nafninu Blue Elephant International Plc og er staðsett í London. Síðan 1984 hefur verið fyrirtæki í Bangkok sem sér um að dreifa hráefninu á alla Blue Elephant veitingastaði. Aðrir hlutir eins og hnífapör, leirtau, servíettur og hvers kyns prentefni eru einnig miðstýrt frá þessari flutningsmiðstöð.
Út að borða í Bangkok
Það er mjög auðvelt að komast að Blue Elephant veitingastaðnum í Bangkok með Skytrain. Hjólaðu Silom línunni, farðu af stað á Surasak stoppistöðinni. Þegar þú kemur frá Siam aðallestarstöðinni skaltu ganga úr skugga um að þú farir út vinstra megin við götuna. Eftir nokkra metra munt þú finna þig fyrir framan veitingastaðinn. Gakktu úr skugga um að þú hafir pantað fyrirfram, annars eru miklar líkur á að veitingastaðurinn sé fullbókaður. (www.blueelephant.com/bangkok eða +66(2)6739353)
Það hefur skapast hefð fyrir því að binda enda á hátíðina, eða ef vill, vetrartímann, að dekra við okkur dýrindis kvöldverð í stíl við Bláa fílinn.
Verðvísun
Fyrir alvöru Hollendinga kemur spurningin sjálfkrafa á eftir: „hvað kostar svoleiðis? Við ætlum að segja þér það. Augljóslega er ekki hægt að bera saman þessar tegundir af veitingastöðum hvað verð varðar við annars frábæra marga aðra tælenska veitingastaði sem þú finnur í borg eins og Bangkok. Hugsaðu um það sem hátíðarkvöldverð sem fer stundum út fyrir venjulegt fjárhagsáætlun.
Hérna erum við komin: í okkar tilviki völdum við svokallaðan Royal Thai Symphony matseðil, sem er borinn fram „fjölskyldusamskiptastíl“. Sem forréttur, fjórar mismunandi litlar, ljúffengar og fallega framsettar snarl. Sem annað rétt, val á milli Tom Klong sjávarbassa súpu eða Tom Kha Black Chicken súpa.
Aðalrétturinn samanstendur af blöndu af kjöti, önd og fiski. Kannski dálítið skrítið við fyrstu sýn, en bragðast frábærlega og er óskiljanlega vel stillt. Phad Thai og villt hrísgrjón fullkomna réttinn. Að sjálfsögðu fylgir eftirréttur sem samanstendur af ferskum ávöxtum með vanilluís og mangódressingu. Verð fyrir heildina og auðvitað án drykkja 1300 baht pp.
Það kom sérstaklega á óvart gæði tælenska hvítvínsins frá Loei. (á flösku 1350 baht) Fyrir um tíu árum heimsótti ég þessa víngerð og var ekkert sérstaklega hrifinn af vínunum.
Hins vegar hefur Loei batnað hratt, vínið var tilkomumikið og er í framúrskarandi gæðum. Þetta má líka segja um Hua Hin Hills Vineyard, þar sem gæði hvítvínanna kom mér sérstaklega skemmtilega á óvart. Í stuttu máli, að borða á Bláa fílnum er skemmtun. Frábær þjónusta, fallegt andrúmsloft og ljúffengir réttir. Eina ósamræmið að mínu mati er verðið á glasi af venjulegum Singha bjór. Þú gætir kannski beðið um 220 baht í London, París eða Kúveit, en það er samt mjög dýrt í Bangkok.
Ef heildarverðið er ekki innan kostnaðarhámarks þíns, þá er ég með aðra, miklu ódýrari ábendingu fyrir jafn frábæran og notalegan tælenskan veitingastað. Farðu á 'Ban Khun Mae' á Siam Square Soi 8. (www.bankhunmae.com) Einnig mjög auðvelt að komast að með Skytrain. Farðu út á aðalstöð Siam og farðu í þetta skiptið ekki að útganginum þar sem Siam Paragon er staðsett heldur að útganginum hinum megin við götuna. Þú verður þá á Siam Square.
Ég hef borðað á Ban Khun Mae nokkrum sinnum undanfarin ár. Það bragðast alltaf ljúffengt, mjög mælt með því!
Bestu kveðjur. Jói
Var í Ban Kuhn Mae í síðustu viku. 5′ göngufjarlægð frá Siam BTS skytrain stöðinni.
Á ská yfir Novotel.
Notaleg umgjörð. Vinalegar móttökur og frábær matargerð á mjög sanngjörnu verði.
Frábær vefsíða með myndum af öllum réttum. Val um matseðla með fjölbreyttu úrvali fyrir hópa 5 eða fleiri. Mælt með!
Mér finnst líka nauðsynlegt að heimsækja Bláa fílinn í hverri BKK heimsókn. Ofur bragðgóður matur, fallegt umhverfi og að lokum aðeins verðið á almennilegum veitingastað í Belgíu.
Fyrir mörgum árum kynnti ég einu sinni þekktan Hollending frá Zaltbommel á þennan veitingastað.
Við vorum sammála um að ég myndi borga fyrir matinn og hann borgaði fyrir vínið. Því miður: það var MAKHA BUCHA dagur, svo ekkert áfengi þar heldur. Hann fékk það næstum ódýrt. En heiðarleiki neyðir mig til að segja að við höfum skipt frumvarpinu á réttan hátt.
Jósef gleymir að nefna að þú ert ekki í stuttbuxum; Stuttermabolur; eða sandalar að innan.
Það er ekki þannig að þú þurfir að vera í kvöldfötum, en fólk krefst smekklegs fatnaðar.
Njóttu allra.
Í sögunni hér að ofan sakna ég útibúsins í Phuket Town, í mest myndaða húsinu þar á Thanon Krabi.
Það var áður skilti við innganginn með hræðilegum hótunum, að þú værir að fara inn á einkaeign og að þú myndir sjá eftir því. Nú er skilti á sama stað um að þið séuð hjartanlega velkomin á Veitingastaðinn Bláa fílinn. Dásamlegt blátt ljós skín til þín.
Eftir allar þessar hótanir fyrri tíma, í síðustu heimsókn minni til Phuket, gat ég ekki sigrast á fyrri hræðslu minni og heimsótt staðinn. Hlaupaðu fyrst inn á síðuna nokkur skref og hlaupa í burtu eftir að hafa tekið næstum skyldumyndina, í þeirri von að hættulegu hundarnir væru ekki of fljótir fyrir þig og nú allt í einu „velkomið“? Ég veit það ekki enn.
Allavega, það er líka útibú í Phuket.
Ég þekki Karl Steppe persónulega þar sem foreldrahús hans var varla 150m frá húsinu mínu í Belgíu. Þekkti móður sína, „Madamme“ Steppe, eiginkonu þekkts lögfræðings. Ég hjálpaði honum líka að útvega honum taílenskt starfsfólk fyrir matarstofuna í Huyzel í Brussel fyrir árum. Mjög rétt manneskja sem vinnur bara með þeim bestu af þeim bestu. Þetta snertir ekki aðeins veitingastaði, í Bangkok er líka starfræktarskóli sem tengist Blue Elephant hópnum. Í Belgíu er líka alvöru verksmiðja, í Halle, þar sem ferskt grænmeti frá Tælandi er flutt inn, skorið og pakkað fyrir stórmarkaði. Margar tælenskar dömur fundu/finna hér vel launaða vinnu.
Áður fyrr borðaði ég nokkrum sinnum kvöldmat á veitingastað í Uccle og það var alltaf TOP. Ekki enn hér í Tælandi, en það kemur.
Þú getur líka leigt einkarými á Blue Elephant í Bangkok. Ég gerði það í tilefni afmælis taílenska félaga míns. Við öll 5, börnin og ráðskonan, fengum frábæra máltíð saman í Blue Elephant Bangkok. Noor gekk svo inn fyrir fjölskyldumyndina.
Maturinn var útbúinn á staðnum í herberginu af tveimur matreiðslumönnum og nokkrum aðstoðarkokkum. Við keyrðum þangað með 1 leigubíl en komum til baka með tvo leigubíla því við vorum bókstaflega fullir.