Að drekka vín í Tælandi

Ef þú ert í Tælandi og drekkur ekki (tællenskan) bjór eða viskí, færðu þér þá einhvern tíma vínglas? Jæja, ég geri það svo sannarlega, stundum heima í kvöldmatnum, stundum í matarboði þar sem eitthvað er til að fagna.

Tímaritið/vefsíðan BigChilli tók viðtal við sérfræðing sem gefur heillandi úttekt á tælenskum staðbundnum smekk og straumum, skatti á innflutt vín, vínsmygl, áhrifum frá vínveitingastöðum og börum og hvernig tælensk vín keppa við erlenda samkeppni.

Viðtalið fór svona:

Sp.: Hvernig hefur vínmarkaðurinn í Tælandi þróast undanfarin fimm ár?
Svar: Markaðurinn hefur vaxið mjög hratt með miklum fjölda „vínmiðaðra“ bístróa, veitingahúsa og klúbba. Það er erfitt að fá nákvæmar tölur, en líttu í kringum þig, sérstaklega í Bangkok, og þú munt sjá hver starfsstöðin á fætur annarri opna. Drykkjuvenjur eru að breytast og sífellt fleiri hótel og veitingastaðir finna sig knúna til að gera vínframboð sitt aðgengilegra. Trendið er að borða með góðu víni.

Sp.: Mun sá vöxtur halda áfram?
A: Víndrykkjum mun halda áfram að vaxa, því það er í tísku að drekka vín en ekki viskí. Fjölgun veitingahúsa með fjölbreytt úrval vína mun taka enda. Samkeppnin í þessum geira er hörð og ekki allir eigendur hafa reynslu og sérfræðiþekkingu til að lifa af til lengri tíma litið.

Sp.: Hversu margir víninnflytjendur starfa nú í Tælandi?
A: Það virðist sem nýir bætist við á hverjum degi og það þýðir að eldri og rótgrónari innflytjendur þurfa að leggja meira á sig. Margir framleiðendur líta á Asíu sem vaxandi markað og það er aðeins takmarkaður fjöldi alvarlegra umboðsmanna í boði til að kynna vöruna. Þess vegna eru stundum kölluð til smærri fyrirtæki sem ekki hafa of mikla áhættu í för með sér. Svo það eru nokkrir smærri innflytjendur í kring.

Sp.: Hversu stór er Taíland sem vínneytandi á mann miðað við Kína og Singapúr?
A: Á mann er Kína ekki stór markaður. Singapúr gerir það hins vegar en þangað á sér stað mikill endurútflutningur og því eru tölurnar ekki áreiðanlegar. Taíland er mjög gott víndrykkjuland, en það er nánast ómögulegt að komast að raunverulegri neyslu vegna þess að verulegur hluti neyslunnar er ekki „opinber“. Opinberu tölurnar eru ekki svo háar en raunin er sú að mikið vín er drukkið á hverjum degi í Tælandi.

Sp.: Hvaða lönd eru stærstu birgðir núna?
A: Ítalía, Frakkland, Ástralía, Bandaríkin, Chile og sumir aðrir eru stærstu leikmenn í heimi. Ástralía og Chile standa sig vel í Tælandi og Ítalía og Frakkland hafa jafnan verið sterk á markaðnum.

Sp.: Hefur það breyst á undanförnum árum?
A: Það eina sem hefur breyst á heimsmarkaði er vöxtur eða vitund ríkja, eins og Argentínu, sem framleiða vín á heimsmælikvarða en hafa aldrei flutt þau út fyrr en nýlega. Argentínumenn drukku sjálfir bestu vínin, ólíkt Chile, þar sem framleiðslan beinist nær eingöngu að útflutningi. Sama gildir um Bandaríkin þar sem innlend eftirspurn er mikil og útflutningur í litlum forgangi. Við sjáum nú líka vín frá minna þekktum svæðum í Frakklandi og Ítalíu og gífurlegan vöxt í þýskum vínum.

Sp.: Er meðal víndrykkjumaður í Tælandi upplýstari um vín en áður?
A: Ég er alveg efins um það þegar ég skoða hvaða vín eru efst á markaðnum. Til að ákvarða „heilsu“ vínmarkaðar þarftu að skoða hvað selst best. Stór vínhús með merkjavörur hafa ekki mikinn áhuga á „vínkunnáttumönnum“ almennt, þau vilja að neytendur kynni sér vöru sína betur, svo þeir drekki meira. Þetta þýðir ekki endilega að eyða meiri peningum heldur um val á víni. Oft er betra vín en það fjöldaframleidda til sölu fyrir sama pening, en neytandinn verður að vita hvar það er að finna.

Ég myndi vilja sjá fólk þróa með sér ástríðu fyrir víni og læra meira um það, þannig að það séu líka til fleiri "spennandi" vín sem fólk myndi vilja prófa. 

Sp.: Er einhver þróun í vali fyrir ákveðin vín í Tælandi?
A: Ég er að sjá fleiri vín sem eru pöruð við matinn, eins og þýskar Rieslings, sem passa vel með tælensku salötum og sumum karríum. Á heildina litið sé ég enn gríðarlega vaxtarmöguleika í ódýrari verslunar- og hótel- og veitingastaðaflokkunum. Stóru vörumerkin eru enn allsráðandi.

Sp.: Hvar er Taíland í alþjóðlegri röð hvað varðar vínskatta?
A: Taílands skattur á vín er langhæsti í heiminum. Það er ólíklegt að það breytist í bráð af ýmsum ástæðum, en engin þeirra hefur neitt að gera með að hækka skatttekjur eða draga úr neyslu.

Sp.: Hversu útbreitt er vínsmygl til Tælands?
A: Vínsmygl til Tælands er gríðarlegt. Það er unnið markvisst og vel skipulagt.

Sp.: Eru reglurnar varðandi vín- (og áfengis)auglýsingar skiljanlegar?
A: Tæknilega séð hefurðu ekki leyfi til að gera neitt sem hvetur til „sölu áfengis“. Þetta á einnig við um afslátt, ókeypis gjafir, allar auglýsingar og markaðssetningu. Það orðalag má nota til að gera nánast hvað sem er ólöglegt þegar kemur að sölu áfengis.

Sp.: Hvaða erfiðleikar geta komið upp þegar skipulagt er vínnámskeið eða vínsmökkun?
A: Stórfelld vínsmökkun er einfaldlega ekki möguleg. Vínnámskeið er líka erfitt að skipuleggja því allt sem þar er sagt má túlka sem hvata til áfengissölu.

Sp.: Hverjar eru skoðanir þínar á vínframleiðendum/víngarða í Tælandi sjálfu? Munu þeir einhvern tíma geta keppt við bestu vörumerki og nöfn heims?
Sv: Vínrækt í Tælandi er að þróast jafnt og þétt, þrúgurnar verða betri með hverju árinu og það er kynslóð víngerðarmanna með mikla hæfileika og ástríðu fyrir að búa til gott vín. Samkeppnin á heimsvísu verður hörð en það er mín trú að sum vínin séu mjög góð. Það sem þarf að gera fyrir taílensk vín er að fá sæti á vínlistum erlendis, þannig að það sé að minnsta kosti talað um taílensk vín.

Sp.: Hver er framtíð víndrykkju í Tælandi?
A. Ég lít á það sem jákvætt. Það þarf að koma markvissari upplýsingar frá greininni.Hótel og veitingastaðir ættu að huga betur að víni og auka vínþekkingu starfsmanna sinna 

BigChilli: Takk fyrir þetta samtal!

– Endurbirt skilaboð –