Chim chum (panci panas)
Masakan Thailand memiliki beragam hidangan yang akan membuat selera Anda senang. Beberapa hidangan terkenal dan yang lainnya kurang terkenal. Hari ini kami menjelaskan Chim chum (จิ้ม จุ่ม) juga disebut hotpot.
Hidangan ini, atau lebih tepatnya cara memasaknya, populer di seluruh Asia Tenggara, terutama di Thailand. Ini secara tradisional dibuat dengan ayam atau babi dan bumbu segar seperti lengkuas, kemangi manis, serai dan daun jeruk, dimasak dalam pot tanah liat kecil di atas api arang. Ini sering disajikan dengan Nam chim. Namanya berasal dari kata untuk dip and drop, cara makan yang umum.
Chim chum adalah pot tembikar di atas api di meja. Panci diisi dengan kaldu dan Anda menambahkan berbagai sayuran dan bumbu ke dalamnya. Di Isan mereka menyebut hidangan ini Chaeo hon (แจ่ว ฮ้อ น).
Persiapannya cukup sederhana. Rendam daging babi dengan saus tiram, kecap asin, dan gula. Biarkan semalaman di lemari es. Didihkan kaldu ayam, tambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk. Saat kaldu sudah harum, tambahkan basil manis Thailand. Tambahkan sayuran segar ke dalam kaldu.
Seiring dengan chim chum, beberapa atau sebagian besar item sekunder berikut ditambahkan.
- Daging kesukaanmu
- Ei
- Mi gelas
- Aneka sayuran segar
Nama chim
Untuk membuat Nam chim, haluskan bawang putih, akar ketumbar, dan garam laut dalam lesung dan alu. Tambahkan paprika. Campur gula aren, kecap ikan, air jeruk nipis dan bawang merah.
Bahan-bahan untuk Namchim:
- Siung bawang putih
- Akar ketumbar
- Garam laut
- Naik cabai
- Chili hijau
- cabai hijau Thailand
- Sirup gula aren
- Saus ikan
- Jeruk nipis
- Bawang merah
Chim chum juga merupakan hidangan makanan jalanan yang populer.
Kita tahu varian yang disebut 'fondue Cina', juga cara yang lezat dari fondue serupa dalam kaldu. Dari situlah nama itu berasal: 'hotpot' atau 'hot pot', meskipun disebut หม้อไฟ dalam bahasa Thailand. (panci masak + api)
จิ้ม จุ่ม = celup + celup atau rendam seperti yang dijelaskan di sini.
Di Chiang Rai, metode persiapan ini juga disebut Moo Chum. Saat memasuki restoran tempat saya menikmati hotpot ini, Anda diberikan daftar panjang bahan-bahan yang memungkinkan. Anda mencentang apa yang Anda inginkan di meja Anda dan kemudian bersenang-senang.