Entri pembaca: Resep lezat untuk pai panggang Limburg
Sekarang kita tidak bisa lagi terbang ke Belanda dan kembali begitu cepat, saya punya resep enak untuk orang Belanda Limburg kami di sini ... Saya terkadang merindukannya, kue panggang Limburg dari tukang daging di sekitar sudut.
Nah, yang ini bisa dibandingkan dengan baik dengan "Leberkäse" Jerman. Semua bahan tersedia di Thailand. Saya membeli daging cincang beku di Makro, di mana Anda bisa mendapatkan satu kilo sebagai potongan persegi besar setebal 1 cm. Ini mudah diproses karena daging cincang akan dicairkan, tetapi tidak boleh hangat saat Anda mulai mengolahnya.
Berikut tautan ke Pinterest, tempat saya menaruhnya: pin.it/1ObIW14 atau langsung ke googledrive saya: drive.google.com/. Beri tahu saya jika berhasil atau jika Anda memiliki pertanyaan!
Pai daging cincang panggang
Bahan:
- 900 g Daging babi cincang, tidak terlalu kurus
- 100 g Hati babi atau hati ayam
- 18 gr Garam
- 2 g lada hitam, baru ditumbuk
- 2 gram tepung mustard
- 1,5 gr Pala
- 0,5 g bubuk jahe – atau sebagai alternatif bubuk 5 bumbu Cina
- 0,5 g Kapulaga, ditumbuk
- 5 gram baking powder (dengan fosfat)
- 150 g air, sangat dingin, sampai titik beku
Untuk meminyaki cetakan 1 sendok makan minyak.
Persiapan:
- Panaskan oven hingga 180 derajat (panas atas dan bawah).
- Tempatkan semua bahan dalam food processor. Aduk rata dengan pisau pemotong selama 5 hingga 10 menit sampai terbentuk massa lengket yang terikat dengan baik.
- Pilih loyang berukuran tepat, olesi dengan minyak, masukkan massa pai ke dalam loyang dan ratakan dengan tangan basah. Potong pola berlian dengan pisau adonan.
- Tempatkan loyang di rak tengah dalam oven yang sudah dipanaskan. Tempatkan mangkuk berisi air di samping atau di bawah cetakan.
- Panggang dengan suhu 10°C selama 180 menit, lalu atur suhu menjadi 150°C dan panggang lagi selama 50 menit.
- Kemudian lanjutkan memanggang selama 5 hingga 10 menit lagi hanya dengan menggunakan panggangan atas, hingga permukaan pai berubah warna menjadi cokelat muda.
- Biarkan pai dalam oven terbuka tanpa panas selama 15 hingga 20 menit.
Berikut waktu memanggangnya:
- 10 menit - 180° derajat
- 50 menit - 150° derajat
- 05 menit – dengan panggangan
- Biarkan curam selama 20 menit
Saat pai sudah dingin, Anda bisa mengiris atau mengirisnya.
Resep ini berasal dari Jerman, karena tidak ada resep pie panggang Limburg yang tersedia di Belanda. Saya telah menyesuaikannya sedikit, karena resep Jerman menggunakan 100 gram daging sapi cincang sebagai pengganti hati. Namun, hati memberikan rasa khas dari pai panggang kami sendiri. Namun, kedua cara tersebut menghasilkan hidangan yang lezat.
Suhu air harus dingin, karena air dapat mengikat massa jika keseluruhannya tidak lebih hangat dari 14 derajat. Mungkin di bawah, tapi yang terbaik adalah suhu ini.
Saya suka datang dan mencicipi, tetapi pergi ke Thailand dari Limburg sama sulitnya. Saya rasa saya belum pernah mengalami ini sebelumnya; dengan kami itu lebih 'berlutut di zoer' 🙂
Dari mana Anda tinggal di Limburg? Mungkin itu sesuatu dari South Limburg, Kerkrade dan sekitarnya. Aku sudah mengetahuinya sejak kecil. Di Jerman disebut Fleischpastete atau Leberpastete. Anda biasanya menghangatkannya di sana, irisan tebal pada gulungan Kaiser… Anda bisa mengatakan: bagian dari sosis Hema! 🙂
Tapi di tukang daging di Limburg rasanya tidak kalah enak dengan pie panggang. Yang terbaik adalah pai panggang ganda. Apakah Anda pernah datang ke Kerkrade dan sekitarnya, pergi ke tukang daging dan memintanya… Anda juga bisa mendapatkannya di supermarket, tapi rasanya tidak enak. Enak di sandwich…
Sjaak, selamatkan saya sedikit .... minggu ini saya membeli kue dari tukang daging Boy € 4,00 ... tidak terlalu enak dan juga mahal menurut pemahaman saya.
Ya, saya benar-benar lupa menyebutkan harga satu kilo ini: sekitar 150 Baht! Di tukang daging di sini atau di Tops Anda segera membayar untuk sepotong tebal, yang dua kali lipat ukuran saya, 80 baht. Dengan satu kilo Anda akan segera kehilangan 800 Baht di sini.
Memang enak sekali kalau terlalu banyak bisa d
Bekukan juga, itu akan menjadi sedikit lebih berbutir. Saya biasanya memanggangnya dalam 2 porsi agar kulitnya bagus.
Jack S yang terhormat,
akhirnya resep khas barat. Saya pasti akan mencobanya.
Saya rasa mereka menyebutnya “Falscher hase” di Jerman jika menggunakan daging sapi sebagai pengganti hati.
Saya sering membuat hidangan versi Flemish di sini. Kami menyebutnya secara lokal: 'Fricadon'. Resepnya berbeda dan sangat sederhana.