Maarten Vasbinder tinggal di Isaan selama 1½ tahun, di mana dia bertemu dengan seorang wanita luar biasa yang dengannya dia berbagi suka dan duka. Profesinya adalah dokter umum, profesi yang terutama dia praktikkan di Spanyol. Di Thailandblog dia menjawab pertanyaan dari pembaca dan menulis tentang fakta medis.
Apakah Anda juga memiliki pertanyaan untuk Maarten? Kirim ini ke editor: www.thailandblog.nl/contact/ Penting bagi Anda untuk memberikan informasi yang benar seperti: Usia, tempat tinggal, obat-obatan, foto apa saja, dan riwayat kesehatan sederhana. Anda dapat mengirim foto ke [email dilindungi] semua ini dapat dilakukan secara anonim. Privasi Anda dijamin.
Martin yang terhormat,
Saya punya pertanyaan tentang istri saya. Dia kehilangan ibunya beberapa bulan yang lalu. Dia mengalami waktu yang sangat sulit dengan itu. Dia telah kehilangan beberapa kilo. Para dokter mengatakan dia perlu menyembuhkan dirinya sendiri, tentu saja itu benar. Tapi dia juga perlu melakukan sesuatu tentang penurunan berat badan itu. Dia memiliki vitamin yang diperlukan, yang diresepkan, dan meminumnya tepat waktu. Tapi saya juga ingin memberinya makanan yang lebih 'kuat'.
Kaldu merpati biasa dikatakan di Belgia: menguatkan. Tetapi ketika saya melihat ukuran burung-burung di sini (Isaan), menurut pendapat saya, tidak akan terlalu banyak 'pulih'.
Apa yang bisa Anda sarankan untuk dia makan di sini di Thailand?
Terima kasih sebelumnya!
Dengan Tulus,
J.
˜˜˜˜˜
Kaldu dalam toples kaca bisa dibeli dari lemari es di mana-mana.
Cukup mahal menurut saya.
Saya tidak pernah menggunakannya sendiri, jadi saya tidak bisa mengatakan sesuatu yang berguna tentangnya.
Yang paling disukai istri saya adalah saat saya membuat sup ayam. Belilah sup ayam di pasar dan buatlah kaldu bersama bawang bombay, wortel, bawang putih, serta sedikit garam dan merica. Petik ayam jika daging sudah empuk, sisihkan. Ayak kaldu, dan jika perlu. tambahkan sedikit pengental dan/atau kubus kaldu ayam. Cincang halus bawang bombay besar, potong sebagian lengkuas menjadi irisan, cincang kasar 5-10 cabai merah, cincang halus daun ketumbar bila perlu. Tambahkan sayuran lain (daun bawang perai, daun bawang cincang halus, sedikit jamur), diamkan selama 10/15 menit, tambahkan daging ayam potong dadu, semuanya menjadi sup yang kaya dan kaya rasa.
Istri saya makannya dengan nasi, tetangga sering antri juga. Sup ayam Thailand ala Belanda!
Resep: membuat kaldu daging kaya yang mengekstraksi semua nutrisi dari tulang.
Isi panci besar dengan tulang sapi tanpa tulang dan tutupi dengan air.
Tambahkan 2 sendok makan cuka sari apel ke dalam air hangat.
Didihkan air secara perlahan.
Kemudian kecilkan api dan didihkan selama minimal 6 jam, lebih baik tulang sapi 48 jam atau ayam 24 jam untuk mendapatkan semua nutrisi dari tulang.
Hapus lemak supernatan secara teratur.
Tambahkan air jika perlu agar tulang tetap terendam.
Anda dapat menambahkan lebih banyak nutrisi selama perebusan, bawang merah, bawang putih, wortel, seledri, dan jika diinginkan herba seperti peterseli dan herba provinsi, pengayaan lebih lanjut dengan jahe dan kunyit (kunyit).
Biarkan dingin dengan lembut ke suhu kamar, lalu simpan disegel di lemari es.
Gunakan dalam 1 minggu atau bekukan hingga 3 bulan.
Kaldu ini merupakan bahan dasar sup yang sangat berharga, misalnya sup sayur, dengan atau tanpa nasi, dll., Cocok untuk menguatkan.
Bisa juga menggunakan daging ayam, bisa mengurangi waktu perebusan menjadi 24 jam.
Sukses.
NikoB