Resep Thailand: Khao Soi – sup mie kari dari Utara

Lezat, bergizi, sehat, dan cepat siap: sup mie kari. Cicipi Thailand dalam segala aspeknya dengan sup lezat ini. Dan Anda tidak perlu menjadi koki untuk menyiapkan kelezatan yang menggiurkan ini.

Khao Soi (ข้าวซอย) adalah hidangan populer di Thailand Utara, khususnya Chiang Mai. Ini adalah sup yang kaya dan beraroma yang terdiri dari kombinasi rasa kari yang dalam, santan, dan biasanya ayam atau sapi. Sup ini disajikan dengan mie gandum lembut di dalam kuahnya dan mie goreng renyah di atasnya. Sup ini sering kali disertai dengan berbagai lauk pauk seperti acar sayuran, bawang merah, jeruk nipis, dan cabai bubuk dalam minyak, sehingga pemakan dapat menyesuaikan supnya dengan selera mereka sendiri. Khao Soi terkenal dengan perpaduan rasa dan teksturnya yang unik, menjadikannya hidangan favorit dan khas dalam masakan Thailand.

Bahan (1 orang)

• ½ kubus kaldu sayuran
• 1 sdt saus tomat
• 1 sdt penuh bubuk kari
• 1 sdt santan
• 2 cm jahe segar (parut sangat halus atau iris tipis)
• 1 sdt tepung maizena (dicampur dengan sedikit air dingin)
• 1 bungkus mie kering (150 gr)
• ¼ paprika merah (iris tipis)
• 2 sdm (beku) kacang hijau
• 1 genggam daun bayam segar
• 4 udang jumbo kupas kupas (belah dua)
• 1 genggam daun ketumbar segar
• 1 irisan lemon

1. Mengikuti urutan di atas, pertama-tama masukkan bahan dasar ke dalam teko, cangkir atau mangkuk 1 liter tahan panas, lapisi mie, sayuran dan udang di atasnya, lalu tuangkan 400ml air mendidih.

2. Aduk semuanya, lalu tutup sup dengan bungkus plastik dan diamkan selama beberapa menit agar bumbu meresap, biarkan mie mengembang, dan panaskan sup mie pimped ini.

3. Jika Anda lebih suka memakannya panas-panas, masukkan lagi ke dalam microwave selama 2 menit. Tambahkan garam dan merica secukupnya, akhiri sup dengan daun ketumbar dan irisan lemon, lalu makan!

Lebih suka versi vegetarian? Tonton videonya.

Resep Kari Merah Thailand Vegan แกงเผ็ดมังสวิรัติ | resep Thailand