Kaeng tai pla
Thailand secara geografis terdiri dari empat wilayah yang berbeda: Wilayah Tengah, Utara, Timur Laut (sering disebut sebagai Isan), dan Selatan. Keempat daerah ini mengembangkan masakan khas dan uniknya masing-masing. Anda dapat melihat beberapa contohnya di video ini.
Wilayah tengah terkenal dengan kari hijau dan Tom Yam. Dari utara muncul Kaeng ho, sup yang terbuat dari rebung. Khao Soi, kaldu kari dengan mie telur dan ayam, babi atau sapi juga direkomendasikan. Anda pasti harus mencoba Kaeng hang. Ini adalah kari babi yang dibumbui dengan jahe, asam jawa dan kunyit. Timur laut terkenal dengan Somtam yang lezat, salad pepaya pedas. Cita rasa selatan muncul dengan sendirinya di Kaeng tai pla, kari yang sangat panas yang dibuat dengan ikan, kacang hijau, rebung dan kentang, dan kari Massaman juga lezat.
Berikut gambaran tentang ciri khas kuliner dari masing-masing daerah tersebut:
Wilayah tengah
Wilayah tengah Thailand, termasuk ibu kota Bangkok, dicirikan oleh sawahnya yang subur dan saluran air yang melimpah. Di sini, masakan Thailand paling halus dan bervariasi, dengan pengaruh dari istana dan pedagang asing. Nasi adalah bahan utama di wilayah ini dan biasanya disajikan dengan berbagai kari, tumis, dan sup. Bahan khasnya adalah santan, gula aren, kecap ikan dan berbagai sayuran segar dan rempah-rempah. Beberapa masakan terkenal dari daerah ini adalah Tom Yum (sup udang pedas), Kaeng Kari (kari kuning) dan Pad Thai (mie goreng).
Wilayah utara
Wilayah pegunungan utara Thailand memiliki iklim yang lebih sejuk dan kurang subur dibandingkan bagian lain negara itu. Hal ini menyebabkan masakan sebagian besar didasarkan pada sayuran musiman, rempah-rempah dan buah-buahan, serta daging hewan yang hidup di pegunungan. Masakan Thailand bagian utara menggunakan lebih sedikit santan dan umumnya tidak terlalu pedas dibandingkan masakan dari daerah lain. Hidangan terkenal dari utara termasuk Khao Soi (sup mie dengan dasar kari krim), Sai Oua (sosis pedas) dan Nam Prik Noom (saus cabai hijau).
Wilayah Timur Laut (Isan)
Wilayah Isan terletak di bagian timur laut Thailand dan merupakan wilayah pertanian yang miskin, kering, dan sebagian besar. Masakan Isaan dipengaruhi oleh tradisi kuliner Thailand dan Laos. Hidangan di daerah ini sering pedas dan sering menggunakan kecap ikan, ikan yang difermentasi, dan rempah-rempah. Beras ketan (glutinous rice) merupakan makanan pokok dan secara tradisional dimakan dengan tangan. Beberapa hidangan Isaan yang populer termasuk Som Tam (salad pepaya pedas), Larb (salad daging pedas), dan Gai Yang (ayam panggang).
Wilayah selatan
Wilayah selatan Thailand dikelilingi oleh laut dan memiliki iklim tropis, menghasilkan masakan yang kaya akan makanan laut dan buah-buahan tropis. Masakan Thailand Selatan sangat dipengaruhi oleh masakan Malaysia dan Indonesia, dan ditandai dengan penggunaan santan, kunyit, dan berbagai rempah. Hidangan dari daerah ini seringkali pedas dan memiliki rasa yang kaya dan lembut.
Salah satu bahan paling terkenal dalam masakan Selatan adalah "gapi", terasi fermentasi yang digunakan sebagai bumbu di banyak masakan. Bahan lain yang biasa digunakan antara lain asam jawa, serai, dan daun jeruk purut. Beberapa hidangan terkenal dari wilayah selatan Thailand adalah:
- Kaeng Massaman: kari yang lebih lembut dengan pengaruh dari masakan Persia, sering disiapkan dengan ayam, daging sapi atau domba dan kentang.
- Kaeng Tai Pla: Kari pedas dan amis berbahan dasar jeroan ikan yang difermentasi, sering disajikan dengan sayuran dan rebung.
- Khao Yam: salad nasi dengan campuran rempah-rempah, kelapa bakar, serai, daun jeruk dan saus asam manis berbahan dasar saus ikan dan asam jawa.
Selama bertahun-tahun, masakan Thailand telah mendapatkan pengakuan internasional karena rasa, tekstur, dan aromanya yang kompleks. Empat wilayah geografis Thailand berkontribusi pada keragaman ini dan memungkinkan pecinta kuliner menjelajahi berbagai rasa dan tradisi kuliner. Dari salad pedas dan sup hingga kari krim dan tumis harum, ada sesuatu untuk semua orang dalam masakan Thailand yang kaya dan beragam.
Video: Masakan Thailand yang terkenal di dunia - resep daerah
Tonton videonya di sini:
Nice, sekali lagi terima kasih untuk hidangan lezat yang harus kita lewatkan tahun ini karena Corona.
Saya berada di Belanda sekarang karena saya tidak bisa pergi ke Thailand karena negara bagian Corona, tetapi saya pikir itu bagus karena saya masih bisa menikmati banyak hal tentang Thailand. Saya telah belajar banyak tentang masakan Thailand yang juga saya praktikkan setiap minggu di Belanda. Saya menikmati semua resep terutama videonya. Melihat adalah mencicipi sedikit lalu membuatnya sendiri jika Anda bisa mendapatkan semua bahannya, jika tidak alternatif.
Artikel yang bagus, inilah ahli yang berbicara!