Masakan Thailand untuk rumahan (bagian 4)
Masakan Thailand terkenal di dunia. Hidangannya memiliki rasa yang halus, bahan-bahan segar, bergizi dan sehat.
Fitur lain yang menyenangkan dari masakan Thailand adalah mudah dibuat sendiri. Chris Vercammen, seorang ekspatriat Belgia di Chiang Mai, mengirimi kami sejumlah resep yang juga bisa Anda siapkan di rumah.
Bahan-bahannya tersedia di supermarket Belanda dan Belgia. Ini seharusnya tidak menjadi masalah bagi ekspatriat di Thailand. Hal ini juga sangat murah.
Sup Cabai dengan Kumara
Bahan:
- 1,5 l kaldu ayam
- 3 batang serai
- 1,5 sdt serai kering (untuk rendaman)
- 3 buah cabai merah segar dibelah dua
- 10 iris jahe segar
- 5 sampai 6 tanaman ketumbar (cuci akar dan buang daun dan cincang halus)
- kumara besar (ubi jalar)
- 1 sendok makan Thaise saus ikan
- 185 ml santan.
Metode persiapan:
Dalam panci besar, didihkan kaldu dengan serai, cabai, jahe, dan ketumbar dengan api sedang. Tambahkan Kumara, dalam kubus berukuran 2 cm dan biarkan mendidih selama 15 menit tanpa penutup.
Buang serai, jahe, dan akar ketumbar. Biarkan sup agak dingin lalu haluskan dalam food processor atau blender. Tuang kuah kembali ke dalam panci bersih dan masukkan 125 ml santan dan kecap ikan. Masak dengan api sedang selama 4 menit sambil diaduk dan aduk 2/3 daun ketumbar yang sudah dicadangkan melalui sup.
Sajikan sup dalam mangkuk, hiasi dengan sedikit santan dan sisa daun ketumbar.
olymp trade indonesiaTip:
Jika tidak ada tanaman berakar, gunakan batang ketumbar.
Udang asam dari wajan
Bahan:
- 2 sendok makan pasta asam jawa
- Air 125 ml
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 batang serai diiris halus
- 2 cabai merah segar cincang halus
- 500 gr udang ukuran sedang
- 2 mangga hijau (mentah) dikupas dan diiris
- 3 sendok makan ketumbar segar cincang halus
- 2 sendok makan gula merah
- 2 sendok makan air jeruk nipis
Persiapan:
Sendok pasta asam jawa ke dalam mangkuk berisi air dan diamkan selama sekitar 20 menit. Tiriskan pasta, sisakan cairannya, saring dan sisihkan Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan dengan api besar. Tambahkan serai dan cabai dan tumis selama 1 menit. Masukkan udang dan goreng selama 2 menit hingga berubah warna.
Tambahkan mangga, ketumbar, gula, air jeruk nipis dan air asam jawa. Tumis selama sekitar 5 menit sampai udang matang.
olymp trade indonesiaTip:
Serai juga bisa diganti dengan kulit jeruk nipis yang dicincang halus.
Ayam saus tiram
Bahan:
- 2,5 sendok makan minyak sayur
- 500 gr daging ayam potong dadu
- 4 cabai hijau segar (potong 1 cm)
- 3 iris jahe
- 90 ml saus tiram
- 1 sendok teh kecap hitam
- ½ sendok teh gula
- ½ sendok teh garam
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 2 daun bawang (potong diagonal) 2 sendok makan ketumbar cincang halus
Persiapan:
Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan dengan api besar dan tambahkan ayam, cabai, dan jahe, lalu tumis selama 3 hingga 4 menit hingga ayam berwarna cokelat keemasan.
Masukkan kecap asin, gula, bawang putih, dan garam, lalu tumis lagi selama 4 menit. Taburkan daun bawang dan ketumbar di atas piring dan sajikan segera.
olymp trade indonesiaTip:
Anda juga bisa menggunakan cabai yang baru digiling dari toples dan mengganti kecap dengan Maggi.