Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – Hidangan dari masakan Thailand dijelaskan

Pertajam indra perasa, karena kita akan melakukan perjalanan kuliner ke jantung Asia Tenggara: Thailand. Di sini Anda akan menemukan hidangan yang diremehkan namun sangat beraroma, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Juga dikenal dalam bahasa Inggris sebagai Thai Beef Stuffed Roti.

Dalam bahasa Thailand, โรตีมะตะบะเนื้อ diucapkan “Roti Mataba Nuea”. Jika kita menerjemahkannya ke dalam International Phonetic Alphabet (IPA), transkripsi fonetiknya akan menjadi seperti /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Asal dan sejarah

Meskipun kami menganggap hidangan ini pada dasarnya adalah masakan Thailand, sebenarnya ini adalah hasil dari perpaduan budaya yang istimewa. Roti Mataba Nuea berasal dari wilayah selatan Thailand, di mana pengaruh masakan Malaysia, India, dan Arab menyatu. Roti, sejenis roti pipih yang ditemukan di banyak masakan Asia, dibawa ke daerah itu oleh para pedagang India. Mataba, yang berarti 'diisi' dalam bahasa Arab, menunjukkan pengaruh Arab.

Hidangan ini memiliki bentuk dan rasa yang berbeda selama berabad-abad, tetapi intinya tetap sama: isian daging sapi yang lezat (atau variasi dengan ayam atau ikan), dibungkus dengan roti yang renyah. Meskipun dijual di jalan sebagai makanan ringan di seluruh Thailand, kami juga melihatnya semakin banyak disajikan di restoran Thailand di seluruh dunia.

Profil bahan dan rasa

Keindahan Roti Mataba Nuea adalah harmoni rasa kompleks yang ditawarkan hidangan ini. Anda bisa merasakan pedasnya daging sapi, ditambah dengan bumbu seperti jinten dan ketumbar, manisnya bawang bombay, dan rasa roti yang halus, yang menjadi renyah karena isiannya.

Isian biasanya terdiri dari daging sapi, bawang merah, bawang putih, jahe, jinten, ketumbar, kunyit, merica dan garam. Terkadang paprika hijau juga ditambahkan untuk rasa ekstra. Rotinya sendiri terbuat dari adonan sederhana yang terdiri dari tepung, air dan garam, yang kemudian digulung tipis dan dilipat mengelilingi isiannya.

Resep untuk 4 orang

Ingin mencoba sendiri hidangan eksotis ini? Ini resep sederhana untuk empat orang.

Bahan:

• Untuk rotinya:
  • 2 cangkir tepung
  • 1/2 gelas air
  • 1/2 sendok teh garam
• Untuk isian:
  • 500 gram daging sapi, potong kecil-kecil
  • 2 bawang besar, cincang halus
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 ruas jahe (sekitar 2 cm), cincang halus
  • 1 sendok teh jintan
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1/2 sendok teh kunyit
  • Lada dan garam secukupnya
  • minyak untuk menggoreng

Metode persiapan:

1. Mulailah dengan membuat adonan roti. Campur tepung dan garam dalam mangkuk. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni. Setelah adonan kalis dan elastis, tutup dan diamkan selama 30 menit.
2. Saat adonan diistirahatkan, siapkan isiannya. Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan bawang, bawang putih dan jahe. Goreng sampai bawang berwarna cokelat keemasan.
3. Masukkan daging sapi dan masak hingga kecoklatan. Kemudian tambahkan bumbu dan campur semuanya dengan baik. Biarkan campuran mendidih selama 5-10 menit agar bumbu tercampur dengan baik.
4. Bagi adonan menjadi empat bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi lingkaran tipis. Bagi isian secara merata di atas empat rotis.
5. Lipat tepi rotis ke dalam untuk membentuk paket persegi dengan isian di tengahnya.
6. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng setiap roti di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan selagi hangat dan nikmati ledakan rasa Roti Mataba Nuea!

Mencoba hidangan baru seperti menjelajahi budaya baru. Dengan membuat Roti Mataba Nuea, Anda bisa merasakan tradisi kuliner Thailand yang kaya dan beragam.

Selamat memasak dan nikmati makanan Anda!