Anda bisa makan dari atap

Di atap sebuah hotel di Bangkok, puluhan tong tumbuh spirulina, alga yang dapat dimakan yang dikemas dengan protein, menjadikannya pengganti yang baik untuk daging atau ikan. Alga ditanam oleh EnerGaia, sebuah perusahaan yang mengklaim sebagai satu-satunya pemasok spirulina segar. Perusahaan lain hanya menjual varietas kering dan olahan.

Atap adalah lokasi yang ideal untuk pembibitan: suhu tinggi dan sinar matahari selalu. Pemanenan dilakukan tiga kali seminggu, karena ganggang tumbuh dengan cepat dan berlipat ganda dalam waktu 24 jam. Bandingkan dengan daging. Dibutuhkan enam bulan untuk menghasilkan satu kilogram daging; ganggang melakukannya dalam seminggu.

Setelah alga dipanen, dibilas dan dikeringkan dengan mesin cuci yang diubah. Kemudian dia didorong ke dalam pot. Itu masih harus dilakukan dengan tangan karena tidak ada mesin yang bisa menangani zat kental seperti agar-agar itu. Ganggang tetap segar selama tiga minggu; jangka waktu yang ingin diperpanjang oleh perusahaan agar juga dapat diekspor.

Bil Marinelli, pemilik Oyster Bar, menggunakan barang-barang itu. "Ini sangat baik untuk Anda," katanya di antara suap pasta hijau yang dibuat dengan ganggang."Kami menambahkannya ke piring untuk meningkatkan nilai gizinya." Satu-satunya downside – baik, downside? – adalah warna ganggang yang kuat; setiap hidangan yang diproses berubah menjadi hijau. Namun terlepas dari itu dan karena alga tidak memiliki rasa, Bil menyukainya.

Pakar makanan menyebut spirulina sebagai makanan super dan popularitasnya semakin meningkat di seluruh dunia. Rosa Rolle dari FAO Organisasi Pangan dan Pertanian PBB mengatakan bahwa spirulina telah menjadi sumber makanan penting selama berabad-abad. Di Meksiko sudah dimakan oleh suku Inca. Dan di banyak negara di sepanjang Danau Chad di Afrika Barat, alga merupakan sumber protein yang penting.

Tapi dia memperingatkan: orang yang menderita asam urat harus menghindari ganggang karena menghasilkan banyak asam urat. Ganggang, sebaliknya, tidak membahayakan orang sehat, atau lebih tepatnya: bermanfaat karena mengandung banyak anti-oksidan.

Spirulina telah digunakan sebagai suplemen makanan selama beberapa dekade dan populer di kalangan binaragawan. Tetapi apakah Anda mendapatkan tubuh dewa darinya, artikel itu tidak menyebutkan.

(Sumber: AFP/Bangkok Post, 29 Agustus 2013)

Foto: Seorang wanita membuat goyang spirulina.