Makan serangga di Thailand
Menurut laporan PBB baru-baru ini, ada lebih dari 1900 spesies serangga yang dapat dimakan di Bumi yang dapat dijadikan makanan normal bagi 80 persen penduduk planet ini. Dua miliar orang secara teratur memakan serangga mulai dari semut hingga tarantula, mentah, dimasak atau disiapkan.
Salah satu negara tersebut adalah Land of Smiles, Thailand.
Faktor "yuck".
Karena faktor "yuck", serangga jarang dianggap sebagai makanan di negara maju. Apa yang kebanyakan orang Barat tidak tahu adalah bahwa kita sudah mengkonsumsi serangga atau setidaknya sebagian dari mereka hampir setiap hari. Undang-undang komoditas dan peraturan lain tentang makanan di sebagian besar negara Barat tidak melarang keberadaan serangga dalam produk makanan, tetapi mengatur jumlah maksimumnya.
Di Amerika Serikat, misalnya, satu paket kismis seberat 200 gram dapat berisi maksimal 10 lalat buah. Setiap orang terkadang secara tidak sengaja menelan serangga, seperti serangga atau larva di selada, ulat di kembang kol atau karena nyamuk atau lalat terbang ke mulut dengan sepeda.
Serangga juga diproses dalam beberapa pewarna. Dalam produksi carmine, misalnya, jus dari aphid cohenile yang dihancurkan digunakan. Oleh karena itu kami tidak memakan kutu sisik itu sendiri, tetapi hanya menggunakan kelembapan kutu betina dalam proses pengolahannya. Carmine (asam) digunakan dalam industri makanan dalam lusinan produk, terutama permen, dan dikenal sebagai pigmen dengan nomor E E120.
Makanan sehat
Dalam kebanyakan kasus, tidak ada yang terjadi pada Anda dari memakan serangga, sebaliknya, dalam banyak kasus hal itu dapat berkontribusi pada nilai gizi makanan. Makan jangkrik tumis dan Anda memiliki alternatif sehat untuk sumber protein lain, seperti ikan, ayam, babi, dan sapi. Selain itu, serangga penuh dengan serat, lemak sehat, vitamin B kompleks, dan mineral penting.
Seseorang harus mengatasi satu pikiran, yaitu memakan serangga
menjijikkan. Mungkin perlu diingat bahwa lobster, kepiting, tiram, dan remis juga pernah dianggap rendahan sebagai “makanan orang miskin” dan sekarang dianggap makanan lezat.
Serangga di Thailand
Konsumsi serangga di Thailand diyakini dimulai di timur laut, Isan, yang secara tradisional merupakan wilayah termiskin. Serangga sudah tersedia, dapat dimakan, mudah disiapkan, murah dan enak, dan makanan ringan yang populer di Thailand.
Ketika orang-orang Isan pindah ke kota-kota besar untuk mencari pekerjaan, industri rumahan “phàt má-laeng” melakukan perjalanan bersama mereka. Sekarang Anda melihat gerobak di mana-mana, menjual serangga, tawarannya bisa bervariasi dari ulat sutera hingga kalajengking atau dari jangkrik hingga kecoak (bukan jenis yang Anda temukan di dapur).
Dua serangga favorit yang dapat dimakan ditanam di peternakan di Utara dan Timur Laut. Faktanya, jentik jangkrik dan kumbang sawit merupakan sumber pendapatan penting bagi banyak petani Thailand. Pada tahun 2013, sekitar 20.000 peternakan dilibatkan – seringkali secara kolektif – dalam produksi tidak kurang dari 7.500 ton serangga untuk konsumsi lokal.
Spesies serangga
Cacing bambu atau “nŏn pài”
Ulat bambu memiliki kandungan zat besi yang lebih tinggi dari kebanyakan serangga lainnya, yaitu sama atau bahkan lebih tinggi pada daging sapi dalam jumlah yang sama. Cacing bambu, juga dikenal oleh orang Thailand sebagai "rot fai duan" (kereta ekspres), dikatakan enak dan rasanya seperti keripik kentang rasa jamur.
Jangkrik atau "buluh jing"
Jangkrik dikemas dengan nutrisi dan mungkin merupakan serangga goreng paling populer di Thailand untuk camilan. Orang Thailand akan menghilangkan kaki dan kemudian menambahkan sedikit saus Golden Mountain, bumbu lokal yang dibuat secara komersial, dan kemudian sejumput bubuk lada Thailand. Beberapa peminat mengklaim bahwa jangkrik terasa seperti berondong jagung saat digoreng dengan mentega, bukan minyak.
Kumbang air raksasa atau “maeng da na”
Sebagian besar kumbang air ini dibudidayakan di provinsi Kalasin dan Si Sa Ket. Ini adalah serangga goreng terbesar di Thailand dan saat dikukus, digoreng, atau dimakan mentah, statusnya mendekati kelezatan dengan cepat. Ini sebagian karena dianggap sebagai "daging" yang besar, tetapi terutama karena rasanya.
Setelah melepas karapas dan sayapnya, serangga tersebut memiliki aroma apel hijau. Toraks (dada) memiliki tekstur yang mengingatkan pada ikan. Ada yang bilang rasanya agak seperti "melon asin yang amis dipadukan dengan pisang", dan yang lain memikirkan kerang. Perut, di bawah toraks, digambarkan terasa seperti telur orak-arik.
Belalang atau “dták dtaen”
Sebelum dimasak, usus dan sayapnya harus dibuang dan pantatnya dicuci dengan air bersih. Terlepas dari kenyataan bahwa tekstur belalang "sedikit runcing", rasa belalang agak seperti "ayam gila". Hewan tersebut selanjutnya dibumbui dengan sedikit garam, bawang putih dan lemon. Dalam hal jumlah protein, belalang memimpin.
Larva kumbang sawit atau “dak dae faa”
Dimakan mentah atau dimasak, larva lunak ini mungkin merupakan sumber energi terbaik Ibu Pertiwi. Setiap ulat dikemas dengan protein, potasium dan kalsium, dan lebih banyak asam lemak tak jenuh ganda (jenis yang baik) daripada unggas atau ikan mana pun. Teksturnya digambarkan sebagai "kaya dan bermentega" atau "krim" dan rasanya "seperti kelapa" saat dimakan mentah. Setelah dimasak, rasanya menyerupai "bacon manis".
Pupa ulat sutera atau "dak dae maize"
Kepompong ulat sutera terlihat agak menggembung dan berbentuk telur. Tumbuh terutama di provinsi Petchabun, rasanya "seperti kacang" setelah dimasak. Selain kaya akan protein, kepompong ulat sutera merupakan sumber kalsium, vitamin B kompleks, magnesium, dan asam lemak omega-3 yang sangat baik.
Laba-laba atau "mama maeng"
Laba-laba goreng adalah kelezatan yang diadopsi oleh orang Thailand di Kamboja. Ini adalah spesies tarantula dengan kandungan besi dan seng yang tinggi. Seluruh laba-laba dimakan dan para ahli mengatakan rasanya seperti kepiting atau lobster.
Kalajengking atau “maeng bpòng”
Seperti halnya laba-laba, kalajengking sebenarnya bukanlah serangga melainkan termasuk dalam keluarga arakhnida. Ini adalah sumber makanan penting di banyak negara. Di Thailand mereka direbus atau biasanya digoreng dengan tusuk sate dan konon rasanya agak pahit dan agak amis. Jika Anda khawatir tentang racun kalajengking, jangan takut karena panas dari memasak atau memanggang akan membuat racunnya tidak berbahaya, jadi selamat makan!
Sumber: Brian S. Di Pattaya Trader
– Pesan ulang –
Oh gringo,
AAARRCCHH, pertahankan tulisan yang bagus dan saya akan memberi Anda catatan bahwa saya telah kehilangan banyak berat badan dalam waktu sesingkat mungkin. ih!
Haha, tentu saja itu hal yang positif.
Untung saja aku baru saja selesai sarapan.
Bagaimana orang bisa tahu bahwa hanya ada 10 lalat buah di antara kismis?
Kalau dihitung, apakah bisa dikeluarkan juga, ya?
Jadi saya pikir itu adalah hukum yang tidak masuk akal.
Nah, AS hebat dalam hal itu.
Saya telah membaca beberapa kali bahwa serangga sangat sehat dan mengandung banyak nutrisi yang sangat baik, tetapi dengan antusias menempelkan belalang di belakang gigi saya adalah cerita yang sama sekali berbeda. (pun intended)
Jika perlu, saya bisa membeli sebotol pil di apotek. (bukan hanya itu saja)
Apakah ada hewan di atas yang kamu makan?
Sudahlah, bahkan tidak ingin tahu.
Salam menggigil,
LOUISE
Aku juga tidak akan memulainya, Louise, tapi ternyata ketertarikan pada Belanda juga semakin meningkat.
Jika Anda ingin menggigil lagi, berikut adalah dua tautan yang bagus:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
Saya juga suka slogan tautan kedua:
“Rasanya seperti kacang, tapi di kaki”
Untungnya itu akan mengambil batas waktu saya pasti, sebelum kelangkaan makanan melanda dan membuatnya perlu …… abaikan saja saya, saya bukan bunglon dan tetap berpegang pada varian mamalia & ikan, meskipun saya suka siput Afrika besar itu (! )
Pada akhirnya itu hanya bagaimana Anda dibesarkan, dan jika semua orang tidak menyukainya, steak daging yang lezat akan tetap tersedia untuk kita sedikit lebih lama!
Saya harus mengatakan bahwa saya sudah mencicipi, yaitu tidak makan, banyak hewan yang disebutkan. Satu-satunya yang benar-benar saya makan adalah ulat bambu. Dan saat saya membaca, semua hewan dipanggang, direbus atau digoreng. Anda tidak bisa lagi mencicipi hewan itu sendiri, rasanya ditentukan oleh minyak dan saus yang digunakan untuk mengolahnya. Saat makan, singkirkan perasaan BAH dari pikiran Anda, jangan berpikir negatif tentang kerupuk atau jangan memikirkan pemandangannya.
Saya akui itu bukan ongkos harian saya.
Di Eropa pun, cita rasa banyak masakan dipengaruhi oleh bumbu yang digunakan dan cara pembuatannya. Saya juga tidak akan makan kelinci di sini. Saya lebih suka melihat mereka bermain-main di ladang atau padang rumput.
Seperti yang Anda katakan itu adalah pikiran di kepala Anda! Mencoba semuanya setelah tersedak tetapi mencoba.
Sejujurnya, rasanya tidak enak. Tapi saya akan melewatkan lagi lain kali setelah makanan lezat ini lol.
Memang serangga ini banyak yang bisa dimakan, hanya kata sehat yang membuat saya menaruh tanda tanya besar selama saya tidak tahu persis dari mana asalnya dan bagaimana cara menangkapnya.
Ada banyak herbisida di Asia yang telah dilarang di Eropa selama bertahun-tahun, yang masih digunakan di sini setiap hari.
Bahkan dengan larangan berbagai agen perlindungan tanaman, yang penuh dengan bahan kimia, masih ada pertanyaan seberapa hati-hati hal ini dikendalikan di Asia.
Banyak negara di Asia tidak menganggapnya terlalu serius dengan kemungkinan larangan, mengutamakan keuntungan dan kuantitas.
Bagaimana dengan pestisida yang juga Anda telan saat mengkonsumsinya, dapatkah Anda berasumsi bahwa serangga tersebut tidak dipukuli sampai mati satu per satu dengan gulungan koran dari BangkokPost.
Pikirkan juga ikan dan udang yang dibudidayakan yang diberi makan dengan antibiotik dan bahan kimia yang berlebihan, yang sebenarnya tidak kondusif bagi kesehatan secara umum.
Serangga tidak ditangkap, tetapi dibudidayakan, sebelum serangga diproses untuk konsumsi manusia, dilakukan perlakuan panas, dimana mikro-organisme dihilangkan (dan serangga dibunuh!)
Pada prinsipnya tidak ada pestisida yang digunakan, tapi ya, ini Thailand, jadi tidak ada jaminan dari saya!
Gringo sayang,
Saya tidak peduli dengan serangga yang dibudidayakan, di mana Anda juga tidak memiliki kendali di Asia dengan agen pemuliaan yang digunakan oleh beberapa petani.
Anda juga melihat orang-orang di pedesaan menangkap sendiri apa yang disebut ulat bambu dan kemudian menjualnya untuk dikonsumsi.
Adik ipar saya keluar pada malam hari di daerah terang, mencari "kumbang campuran" (sejenis cockchafer) yang dimakan oleh banyak orang di utara, dan di mana Anda tidak memiliki jaminan berapa banyak racun makhluk ini sudah makan.
Selain itu, banyak penangkar serangga di Asia yang tidak atau kurang menguasai penggunaan zat berbahaya, selama hal itu menguntungkan dan kuantitasnya.
Saya berada di Thailand (Khon Kaen) untuk pertama kalinya pada tahun 2012 dan sudah disajikan jangkrik pada malam pertama. Aa karena saya ingin semuanya peobere saya mencicipinya, dan saya juga sangat menyukainya! Nanti liburan saya juga kalajengking dan ular dan Buddha tahu apa lagi, semuanya terasa enak!
Saya pernah ditawari belalang goreng. Saya dapat memastikan bahwa itu mengingatkan saya pada ayam. Selain itu, rasa yang ditambahkan memang mendominasi. Saya bisa menghargai teksturnya, tetapi setelah mengunyah beberapa saat saya masih mendapatkan bola makanan kering yang sulit dihilangkan.
Selama harga stik bbq masih terjangkau, lebih disukai.
Mungkin resep yang lebih baik atau, jika perlu, persiapan pabrik dapat meningkatkan kelezatannya. Hewan dapat memainkan peran penting dalam konteks pasokan pangan dunia.
Sangat lezat! Saya juga membawa mereka ke Belanda setiap saat. Mintalah mereka untuk makan siang.
Saat kita membeli daging sapi atau babi bahkan ayam di supermarket, sebenarnya Anda hanya tahu bahwa itu berasal dari hewan tersebut karena tertera di kemasannya atau karena Anda bertanya. Anda tidak bisa lagi melihat bentuk binatang itu. Saya tahu, ayam dan ikan masih bisa dikenali seperti itu, juga udang dan spesies sejenisnya.
Jika serangga diproses sedemikian rupa sehingga saya tidak peduli mereka terlihat seperti frikandel atau jenis daging lain yang dapat Anda potong atau bentuk menjadi potongan-potongan, saya dapat membayangkan memakannya suatu hari nanti dan mungkin juga akan ada penerimaan yang lebih luas. Tapi untuk memasukkan kumbang seperti itu ke dalam mulut ... brrr tidak, maka kamu. Saya tidak merasa perlu untuk menunjukkan kepada orang lain apa yang bisa saya makan.
Kami baru-baru ini mulai beternak jangkrik di sini di Phichit dan saya memakannya secara teratur (aroi)
budaya di sini sangat bersih dan tidak ada bahan kimia yang digunakan. pembeli datang ke pintu setiap hari, mereka sangat populer.
rasanya enak (tergantung cara mengolahnya tentunya) hanya saja aku benci cakar yang ada di sela-sela gigimu.
Kami baru-baru ini mulai membiakkan jangkrik di sini di Phichit dan sangat bersih tanpa bahan kimia apa pun.
Saya juga memakannya secara teratur (arroi) hanya cakar di antara gigi Anda yang kurang
Setiap hari orang datang ke pintu untuk membelinya, permintaannya bahkan lebih besar dari penawarannya.
Datang dan rasakan.
Sejak kunjungan pertama saya ke Thailand pada tahun 1974 (jadi sudah 40 tahun yang lalu!) dan karena sekarang saya secara teratur tinggal di sana untuk jangka waktu yang lebih lama, saya masih menikmati rangkaian fantastis dari semua jenis serangga panggang, goreng, dan panggang. Jangan lupa bahwa ini adalah makanan yang sangat enak, meskipun gagasan untuk mengonsumsinya tampaknya bertentangan dengan aturan "sebagai alien" kami. Belalang yang digoreng (digoreng) atau bahkan kecoa rasanya tidak seperti "miliknya" tetapi seperti bumbu atau tambahan lain pada minyak yang digoreng. Anda hanya perlu menganggap remeh di antara gigi begitu saja. Setiap pagi saya suka membuat sendiri porsi yang enak. Mungkin juga rekomendasi untuk pembaca?
Saya juga beberapa kali mengonsumsi serangga selama saya tinggal di Isaan. Tidak pernah sakit karenanya. 'akan sama seperti banyak hal; asalkan tetap moderat dan tidak mengonsumsi dalam jumlah berlebihan. Telur semut (mentah) pernah membuat saya mengalami ruam selama dua minggu. Mungkin terkait dengan alergi. Tidak gatal dan meskipun tidak terlihat seperti itu, namun hilang dengan sendirinya. Seperti yang dikatakan Franky, rasa semua ini 95% ditentukan oleh bumbu dan cara pembuatannya. Kalau di piringnya juga ada dukun namprik yang kuat, itu dengan mudah menjadi 99,99%!
Suka sekali. Coba saja dan Anda akan kagum betapa lezatnya itu…
Saya tidak akan membelinya sendiri, tetapi sementara itu saya sudah makan berbagai jenis serangga. Lezat? Ah, kamu menahan nafasmu, melihat ketidakterbatasan dan hanya menelan……… Itu tidak terlalu buruk! Beberapa serangga perlu 'dibongkar' terlebih dahulu, tetapi yang lain dengan senang hati melakukannya untuk saya.
Sumber makanan, protein, dan mineral yang bagus. Dan sehat. Anak perempuan saya yang berusia 5 tahun membeli seporsi di pasar malam setiap hari Rabu. Itu cukup normal bagi kami. Di desa-desa (Laos utara) saya juga mendapat ular, tikus dan…. anjing disajikan. Dan tahukah Anda, jika Anda ingin menghormati orang, Anda juga menghormati budaya, dan Anda makan apa yang dimakan penduduk setempat.
'Makan apa yang dimakan penduduk setempat' tidak ada hubungannya dengan menghormati orang dan budaya mereka. Tidak ada yang menyalahkan Anda jika Anda tidak ingin - atau tidak bisa - melebihi batasan Anda sendiri dalam hal makanan.