Kuey Teaow Tom Yum (mie kuah asam manis)

Hidangan Kuey Teaow Tom Yum (mie kuah asam manis) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ sebenarnya bukan rahasia lagi karena hidangan ini mudah didapat di mana pun di Thailand, terutama karena populer di kalangan orang Thailand, ekspatriat, dan turis. Itulah mengapa hal ini tidak boleh dilewatkan dari seri ini.

Mie kuah beraroma ini tersedia hampir di setiap sudut kota Bangkok dan disajikan di restoran, di belakang sepeda motor, atau di warung seadanya. Kuy Teaow Tom Yum terutama tentang kaldu, yang menjadi dasar rasanya. Bahan kuahnya antara lain mie telur, tauge, daun bawang, kacang panjang cincang, daging babi, telur, bawang putih, ketumbar, perasan jeruk nipis, dan kacang tanah sangrai. Bahan dasar Kuy Teaow Tom Yum adalah sup Tom Yum Thailand yang terkenal, sup seafood tradisional yang terkenal dengan rasa pedas, asam, dan aromatiknya. Sup ini secara tradisional disajikan dengan nasi dan mengandung bahan-bahan seperti bawang merah, serai, kecap ikan, jahe atau lengkuas segar, udang, jamur, daun jeruk purut, air jeruk nipis dan cabai Thailand.

Asal usul Tom Yum berasal dari akhir abad ke-19 di Thailand Tengah, dengan resep pertama yang terdokumentasi berasal dari tahun 1888 dan 1897. Versi awal Tom Yum ini sangat berbeda dari variasi modern, dengan bahan-bahan seperti parutan mangga hijau dan acar air garam bawang putih atau buah madan sebagai pengganti jeruk nipis untuk rasa asam. Seiring berjalannya waktu, Tom Yum berevolusi, menambahkan bahan-bahan penting seperti serai, daun jeruk purut, dan lengkuas, yang kini dianggap sebagai bahan dasar sup yang kita kenal.

Kuey Teaow Tom Yum memadukan rasa pedas dan asam dari Tom Yum tradisional dengan bihun, menciptakan kuah mie yang unik dan beraroma. Hidangan ini mencerminkan tradisi kuliner Thailand yang kaya dan merupakan ilustrasi sempurna dari keterampilan Thailand dalam memadukan rasa pedas, asam, dan gurih menjadi satu kesatuan yang harmonis.

Lezatnya rasa Kuey-Teow-Tom-Yum disebabkan oleh aksen rasa yang berbeda; asam, asin, manis dan pedas. Anda bisa membumbui sup sesuai selera dengan bubuk cabai/serpihan cabai, cuka atau air jeruk nipis, kecap ikan, dan gula.

Untuk membuat Kuy Teow Tom Yum yang enak untuk 4 orang, Anda membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan

1. Mie beras – 400 gram, pipih
2. Udang – 400 gram, kupas dan buang bijinya
3. jamur – 200 gram, potong-potong (jamur shiitake atau tiram)
4. serai – 2 batang, memarkan dan potong besar
5. lengkuas – 4 potong
6. Daun jeruk purut – 6 lembar daun
7. Kaldu ayam atau sayur - 1,5 liter
8. Saus ikan – 4 sendok makan
9. Jus jeruk nipis – dari 3 jeruk nipis
10. Gula – 2 sendok teh
11. cabai Thailand – 2-3 buah, cincang halus (sesuaikan dengan kepedasan yang diinginkan)
12. Ketumbar segar – untuk hiasan
13. Bawang daun – beberapa batang, cincang halus

Metode persiapan

1. Mempersiapkan kaldu: Didihkan kaldu ayam atau sayuran dalam panci besar. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk purut. Biarkan mendidih selama sekitar 10 menit.
2. Mempersiapkan mie: Masak bihun sesuai petunjuk pada kemasan, tiriskan dan sisihkan.
3. Menambahkan bumbu: Tambahkan kecap ikan, air jeruk nipis, gula pasir dan cabai cincang halus ke dalam kaldu. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai keinginan Anda.
4. Tambahkan udang dan jamur: Tambahkan udang dan jamur ke dalam kaldu dan masak hingga udang berwarna merah muda dan matang.
5. Server: Bagi bihun yang sudah matang ke dalam mangkuk. Sendokkan sup Tom Yum panas dengan udang dan jamur di atas mie. Hiasi dengan ketumbar segar dan daun bawang.
6. Melayani: Sajikan segera Kuy Teow Tom Yum, selagi masih panas.

Kuy Teow Tom Yum ini memadukan cita rasa klasik Thailand yaitu pedas, asam, dan aromatik menjadi kuah mie yang nikmat. Nikmati hidangan asli Thailand ini!