Makanan penutup di Thailand

Bubur, terkadang buttermilk dengan jelai, terkadang bubur oatmeal (dibakar), terkadang bubur semolina, ditaburi gula, itu adalah makanan penutup saya di masa muda saya.

Kemudian berubah menjadi custard, vanilla atau coklat dan terkadang kombinasi (custard lip). Ketika saya pertama kali datang ke Jerman, nampan kue muncul di atas meja setelah makan atau es krim disajikan.

Orang biasa makan sesuatu yang manis setelah makan panas, hanya karena memang seharusnya begitu. Secara umum, orang tidak memiliki jawaban atas pertanyaan: mengapa? Sekarang kita tahu bahwa makanan penutup yang manis merangsang pencernaan dan menghilangkan rasa kantuk setelah makan.

Juga di Thailand makanan penutup yang manis adalah fenomena normal dan di sebagian besar supermarket, "khanom" yang penuh warna dan (memuakkan) manis dijual. Makanan penutup Thailand memiliki sejarah panjang, yang - dalam literatur - kembali ke periode Sukhothai pada abad ke-14 dan mungkin menjadi lebih populer pada periode Ayutthaya hingga abad ke-18. Cerita berlanjut bahwa seorang wanita asing memperkenalkan beberapa makanan penutup eksotis ke Thailand.

Marie Guimar memiliki ayah Portugis dan ibu Jepang dan di bawah Raja Thaisa (1709 – 1733) dia menjadi kepala rumah tangga kerajaan, di mana lebih dari 2000 wanita bekerja. Marie mengajari para wanita seni memasak, tetapi juga terutama membuat makanan penutup, yang dia ketahui dari Portugal. Makanan penutup ini biasanya terbuat dari ampas dan air kelapa, tepung beras dengan kuning telur dan gula sebagai bahan utama, seperti "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" dan "mo kaeng". masih populer hingga saat ini jajanan manis favorit orang Thailand.

Makanan penutup Thailand selalu memainkan peran penting dalam acara dan upacara khusus. Di masa lalu, beberapa jenis Khanom hanya dibuat setahun sekali, seperti "khao niao daeng" dan "calamae", keduanya terbuat dari beras ketan, kelapa, krim, dan gula pada perayaan Songkran, Tahun Baru Thailand. Pembuatan makanan penutup ini memakan waktu cukup lama dan biasanya dilakukan oleh sekelompok ibu-ibu di desa atau lingkungan sekitar. Makanan penutup tersebut kemudian dipersembahkan kepada para biksu Buddha di sebuah kuil. Sayangnya, tradisi ini telah hilang.

Sebuah tradisi yang masih dihormati selama Festival Musim Gugur Thailand tahunan, adalah persembahan "kluai khai" (telur dengan pisang) dan "kraya sat", campuran butiran beras, kacang, wijen, dan bubur kelapa. , yang direbus dengan gula dan dikentalkan menjadi kue.

Juga pada acara-acara khusus lainnya, sejumlah "khanom" disajikan untuk melengkapi hidangan. Dalam agama Buddha, persembahan “khanom” dipandang sebagai tanda persahabatan dan cinta. Oleh karena itu, makanan penutup yang ditawarkan memiliki semua nama indah yang mengekspresikan kebahagiaan. Banyak nama makanan penutup yang dimulai dengan "thong" (emas), seperti "thong yip", "thong yot", dan "tong ek". Emas membawa keberuntungan dan melambangkan ketenaran dan kekayaan.

Makanan penutup spesial juga disajikan saat pernikahan. Dari dulu, "sam kloe" (tiga sahabat) adalah sesuatu yang tradisional dalam sebuah pernikahan. Itu adalah bola tepung yang sedikit direkatkan dan digoreng dengan minyak. Hasilnya saat dipanaskan memprediksi masa depan pasangan. Jika ketiga bola itu saling menempel, pernikahan yang langgeng dan sejahtera menanti. Jika satu bola lepas, berarti tidak akan ada anak dan jika ketiga bola lepas, itu pertanda buruk bagi kedua mempelai, karena pernikahan akan gagal.

Jadi sebagian besar tradisi tentang makanan penutup Thailand telah hilang, tetapi makanan penutupnya masih ada. Manis dan seringkali dengan warna yang indah, mereka dijual di mana-mana di warung pinggir jalan, toko dan supermarket besar.

Semuanya terlalu manis untuk saya, saya tetap mengonsumsi buah Thailand atau yogurt buah setelah makan.

– Pesan yang diposting ulang –