Olvasói kérdés: Pattayán hol vásárolhatok chipshez való burgonyát?

Nálunk is volt ilyen probléma 15 éve. Arra a személyes döntésre jutottam, hogy a thai burgonya nem alkalmas sütésre. Azóta ha sült krumplit akarunk enni, egyszerűen veszünk egy zacskó fagyasztott krumplit. Az amerikaiakat szeretem a legjobban.

Nos, én is többször próbáltam, és egyetértek Kasongóval és Dieterrel: ugyanaz a tapasztalat. De… kipróbálom az „aranysárga” tippet 🙂 Christől. M kíváncsi.

Milyen olajat használsz? Gyönyörű aranybarna chipsem van a Tesco burgonyából, és napraforgóolajat használok. Kicsit drágább, de sokkal egészségesebb.

A Tescóban igen, de van légsütőm, és nagyon finomak!

először elősütjük kb 135 fokon, hagyjuk kihűlni, ha kell a mélyhűtőben, majd 180 fokon sütjük, akkor finomak és szép színűek lesznek, még a makró burgonyával is.

Igen, valóban kellemetlen sötétbarna íz, mert a burgonyának túl magas a cukortartalma.
Amivel jó tapasztalataim vannak (csak burgonya a piacról), hogy először 12-15 percig forraljuk, majd kihűlés után krumplira vágjuk és a wokban közepes lángon megsütjük. Belül gyönyörű aranybarna és fehér.

Alternatíva a Makró fagyasztott, szeretjük enni a göndör krumplit – jó ropogós minőség kevés pénzért.

Pont úgy csinálom, ahogy Jasper fentebb írja: először kb 15 percig főzöm. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk a kívánt formára: krumplinak vagy kockának. Csak ezután sütjük. Igen, ez nem „igazi” krumpli, de finomabb, mint a karamellizált gyújtáskihagyás. A felhasznált olaj is nagyon fontos. Nem minden olaj alkalmas sült krumpli sütésére. Makróban biztosan árulnak sütőolajat. Továbbá így elkészítve semmi bajom a burgonyával, amit csak a piacon veszek.
A Makróban vásárolt fagyasztott krumpli is nagyon finom. 8-10mm vastagságút veszem.

A történet csak a burgonya fajtájáról szól.
A sütési módról nem olvasok semmit.

Miután meghámoztuk a burgonyát, dobjuk egy edénybe vízzel, és vegyük ki újra.
Ezután vágjuk a krumplit kívánt vastagságúra! (Különbség holland/belga)
A krumplit lehet, de nem muszáj, rövid ideig forralni forró vízben, majd kivesszük. (belül finom)

A folyékony sütőolajat 140 C/150 C-ra melegítjük és a krumplit elősütjük, zsírpapíron hagyjuk lecsepegni (még nincs színe!)
Ezután a sütőzsírt 175/180 c-ra melegítjük, majd időnként megrázva kisütjük.
Maradj vele! Ha a krumpli kezd szép sárgás színűvé válni, akkor kész is van, ha szükséges, röviden összerázzuk. Kevés sót adunk hozzá, és zsírpapíron ismét lecsepegtetjük.

Fagyasztott krumpli, válassza ki a kívánt vastagságot. Hagyd ki a fagyasztóból egy kicsit, de ne túl sokáig.
Ezután kezdődik az elősütés stb.
Különbség van a palackos gázzal, földgázzal vagy elektromos sütővel történő sütés között.
Csak kísérletezzen, gyorsan megszokja!
Elég bonyolult folyamatnak tűnik, de nem olyan rossz!

Egy jó konyhához idő kell.

Élvezze az étkezését!