Olvasói bejegyzés: Finom recept a limburgi sült lepényhez

Most, hogy már nem tudunk olyan gyorsan repülni Hollandiába és vissza, van itt egy finom receptem limburgi hollandjainknak... Néha hiányzott, a limburgi sült lepény a sarkon lévő hentestől.

Nos, ez nagyon jól összehasonlítható a német Leberkäse-vel. Minden összetevő elérhető Thaiföldön. A darált húst fagyasztva veszem a Makróban, ahol nagy négyzet alakú, 1 cm vastag darabként lehet kapni egy kilót. Ezt könnyű feldolgozni, mert a darált hús felolvad, de ne legyen meleg, amikor elkezdi a feldolgozást.

Itt van egy link a Pinterestre, ahova betettem: pin.it/1ObIW14 vagy közvetlenül a googledrive-omra: drive.google.com/. Szólj, ha sikerült, vagy ha kérdése van!

Sült darált hús pite

összetevők:

• 900 g Darált sertéshús, nem túl sovány
• 100 g sertés- vagy csirkemáj
• 18 g só
• 2 g fekete bors, frissen őrölt
• 2 g mustárliszt
• 1,5 g szerecsendió
• 0,5 g gyömbérpor – vagy alternatívaként kínai 5 fűszerpor
• 0,5 g kardamom, őrölt
• 5 gramm sütőpor (foszfáttal)
• 150 g víz, nagyon hideg, fagyáspontig

A forma kiolajozásához 1 evőkanál olaj.

Készítmény:

• A sütőt előmelegítjük 180 fokra (felső és alsó hőfokon).
• Tegye az összes hozzávalót egy konyhai robotgépbe. Keverje jól a vágópengével 5-10 percig, amíg egy jól kötött, ragacsos massza nem keletkezik.
• Válasszunk ki egy megfelelő méretű sütőformát, olajozzuk ki, tegyük bele a pitemasszát és vizes kézzel simítsuk ki. Tésztakéssel gyémántmintát vágunk.
• A sütőformát az előmelegített sütőben a középső rácsra helyezzük. Helyezzen egy vízzel teli tálat a forma mellé vagy alá.
• 10°C-on 180 percig sütjük, majd 150°C-ra állítjuk, és további 50 percig sütjük.
• Ezután folytassa a grillezést további 5-10 percig, csak a felső rácsot használva, amíg a pite felülete világosbarna nem lesz.
• Hagyja a lepényt nyitott sütőben melegítés nélkül 15-20 percig.

Itt vannak a sütési idők:

• 10 perc - 180 fok
• 50 perc - 150 fok
• 05 perc – grillel
• 20 percig állni hagyjuk

Ha a pite jól kihűlt, szeletelhetjük vagy szeletelhetjük.

Ez a recept Németországból származik, mivel Hollandiában nincs limburgi sült pite receptje. Kicsit igazítottam, mert a német recept szerint máj helyett 100 gramm darált marhahúst használnak. A máj azonban megadja a saját sütött lepényünk jellegzetes ízét. Mindazonáltal mindkét módszer finom ételt készít.

A víz hőmérsékletének hidegnek kell lennie, mert a víz meg tud kötődni a masszával, ha az egész nem melegebb 14 foknál. Lehet, hogy ez alatt van, de a legjobb ez a hőmérséklet.