Maarten Vasbinder másfél éve él Isaanban, ahol megismerkedett egy csodálatos nővel, akivel megosztja örömeit és bánatait. Szakmája a háziorvos, amelyet főleg Spanyolországban gyakorolt. A Thailandblogon válaszol az olvasók kérdéseire, és orvosi tényekről ír.
Maartenhez is van kérdésed? Ezt küldd el a szerkesztőnek: www.thailandblog.nl/contact/ Fontos, hogy a megfelelő adatokat adja meg, például: életkor, lakóhely, gyógyszer, bármilyen fénykép és egyszerű kórtörténet. Fényképeket küldhetsz a címre [e-mail védett] mindezt névtelenül is meg lehet tenni. Az Ön magánélete garantált.
Kedves Martin!
Lenne egy kérdésem a feleségemmel kapcsolatban. Néhány hónapja elvesztette édesanyját. Nagyon nehezen viseli a dolgot. Több kilót fogyott. Az orvosok azt mondják neki, hogy gyógyítsa meg magát, ami természetesen helyes. De neki is tennie kell valamit a fogyás ellen. Rendelkezik a szükséges vitaminokkal, amit felírtak, és pontosan beveszi. De szeretnék neki "erősebb" ételeket is adni.
Régebben a galamblevesről azt mondták Belgiumban: erősít. De amikor meglátom a madarak méretét itt (Isaan), szerény véleményem szerint nem lesz túlságosan „inspiráló”.
Mit tud ajánlani neki enni itt Thaiföldön?
Előre is köszönöm!
Üdvözlettel,
J.
˜˜˜˜˜
A hűtőből mindenhol beszerezhető a húsleves üvegedényekben.
Elég drága szerintem.
Jómagam viszont soha nem használtam, így semmi hasznosat nem tudok róla mondani.
A feleségem azt szereti igazán, amikor csirkehúslevest főzök. Vegyél a piacon egy levescsirkét, és készíts belőle húslevest hagymával, sárgarépával, fokhagymával és egy kis sóval, borssal. A csirkét akkor válasszuk ki, amikor a hús puha, és tegyük félre. Szitáljuk le a húslevest, és ha szükséges. adjunk hozzá némi sűrítőt és/vagy csirkehúsleves kockát. A nagy hagymát apróra vágjuk, galangalát szeletekre, 5-10 pirospaprikát durvára vágunk, a korianderleveleket, ha szükséges, apróra vágjuk. Adjunk hozzá egy másik zöldséget (póréhagyma levele, apróra vágott újhagyma, néhány gomba), hagyjuk állni 10/15 percig, tegyük bele a csirkehúst kockákra vágva, együtt egy jól töltött, gazdag levest.
A feleségem rizzsel eszi, a szomszédok is gyakran sorban állnak. Thai csirkeleves holland módon!
Recept: gazdag marhahúsleves készítése, amely az összes tápanyagot kivonja a csontokból.
Tölts meg egy nagy serpenyőt marhacsontokkal hús nélkül, és fedd le vízzel.
Adjunk hozzá 2 evőkanál almaecetet a meleg vízhez.
Lassan forraljuk fel a vizet.
Ezután csökkentse a hőt, és hagyja főni legalább 6 órán át, jobb a marhacsontok esetében 48 órán át, vagy a csirkéknél 24 órán át, hogy az összes tápanyagot kivonják a csontokból.
Rendszeresen távolítsa el a lebegő zsírt.
Adjon hozzá vizet, ha szükséges, hogy a csontok elmerüljenek.
Párolás közben hozzáadhat több tápanyagot, hagymát, fokhagymát, sárgarépát, zellert és ízlés szerint fűszernövényeket, például petrezselymet és vidéki fűszernövényeket, amelyeket gyömbérrel és kurkumával dúsíthat.
Hagyjuk óvatosan szobahőmérsékletűre hűlni, és zárva tároljuk a hűtőszekrényben.
Felhasználható 1 héten belül, vagy fagyasztható akár 3 hónapig.
Ez a húsleves nagyon értékes alapja a leveseknek, például zöldséglevesnek, rizzsel vagy anélkül, erősítésre alkalmas.
Csirke is használható, a párolási idő 24 órára növelhető.
Siker.
NicoB