Húsvét: Így főzöd a tökéletes tojást!
Elérkezett a húsvéti hétvége, húsvétkor ismét finomakat fogunk enni. Természetesen ebbe egy ízletes tojás is beletartozik. Bárki tud tojást főzni, igaz? Nos, nem, de a következő tippekkel mostantól tökéletes tojást főzhetsz.
Mindig vegye ki a tojást a hűtőszekrényből körülbelül tíz perccel a főzés előtt. Főzés előtt mindig szúrja ki a tojásokat egy tojáslyukasztóval, és óvatosan nyomja rá a tojást a domború oldalával (légkamrával) az éles tűre. Ez megakadályozza, hogy a tojás megrepedjen főzés közben. Tegye a tojásokat egy serpenyőbe, bő hideg vízzel, és számolja ki a főzési időt attól a pillanattól kezdve, amikor a víz felforr. Használjon tojásidőzítőt.
A tojásfehérje 60 °C-on, a tojássárgája 70 °C-on megszilárdul.
- Puha tojás = 2-3 perc
- Félpuha tojás = 5-6 perc
- Kemény tojás = 8-10 perc
Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez eltérhet, ha a tojás nagyobb vagy kisebb az átlagosnál.
Főzés után azonnal hagyja kihűlni a tojást hideg folyó vízben vagy alatt. A „sokkolással” a tojás tartalma összezsugorodik, és a tojást könnyebb lesz meghámozni. A keményre főtt és meghámozott tojás bő hideg vízben hűtőszekrényben két-három napig eláll. A kemény tojás héjában tárolása nem ajánlott. A hámozás később sokkal nehezebb lesz.
Honnan lehet tudni, hogy a tojás jó-e még?
Könnyedén ellenőrizheti, hogy egy tojás friss, ehető-e vagy romlott-e a „Jó vízben tojás teszttel”. Ez a következőképpen zajlik:
Töltsön meg egy átlátszó poharat vízzel, és óvatosan helyezze bele a főtt tojást (ha a tojás megfőtt, ez a teszt már nem működik). Ha több tojást szeretne egyszerre ellenőrizni, használhat átlátszó tálat is:
- Amikor a tojás az alján, teljesen laposan az oldalán marad, a tojás friss.
- Ha az alján marad és a hegye kissé felfelé mutat, a tojás körülbelül 1 hetes.
- Ha a tojás az alján marad, de a hegye teljesen felfelé mutat, a tojás körülbelül 2-3 hetes.
- Ha a tojás lebeg, akkor megromlott, és már nem lehet megenni.
Ezzel a „jó vízben lévő tojás teszttel” egy pillantással megtudhatja, hány éves a tojás. Amikor a tojás 2-3 hetes, gyakran még fogyaszthatja, de ne várjon tovább.
Hogyan néz ki egy friss tojás belülről?
Ha kinyitunk egy friss tojást, és tányérra vagy serpenyőbe helyezzük, a tojássárgája (a tojássárgája) még mindig magas és kerek. A tojásfehérje jól néz ki, szilárd, zselészerű. A fehérje egyben marad, így ovális vagy kerek pisit ad.
Ha a tojás már nem friss, a sárgája kissé összeesik. A tojásfehérje is teljesen lefut, vizes, már nem tartja össze.
Miért úszik a tojás, ha már nem jó?
A tojás legszélesebb végén egy kis légzsákot tartalmaz. Amikor a tojás friss, ez a légzsák körülbelül 0,3 cm mély és 2 cm széles. Ahogy a tojás öregszik, elveszíti a nedvességet és a szén-dioxidot, a légkamra mérete megnő. A nagyobb légkamra nagyobb felhajtóerőt ad a tojásnak.
Vérfolt a tojáson
A tojás néha vérfoltot tartalmazhat ("húsfoltnak" is nevezik). Úgy tűnik, hogy ez a tojások körülbelül 1%-ánál fordul elő. Egy ilyen folt nem jelenti azt, hogy a tojás rossz vagy megtermékenyült. Nyugodtan megehet egy ilyen tojást. Amikor a tojás idősebb, a vérfoltok gyakran eltűnnek. Ez azt jelenti, hogy a vérfoltos tojás friss.
Egyéb tippek
- Ha tojást szeretne sütni, használja a lehető legfrissebb tojást, mivel az ízlik a legjobban. Ha tojást akarunk főzni, érdemes valamivel kevésbé friss tojást használni, ami megkönnyíti a héját.
- A zavaros vagy sárga vagy zöld árnyalatú tojásfehérjét a szén-dioxid okozza, amelynek nem volt elég ideje átjutni a tojás héján. Ez gyakori a nagyon friss tojásban.
- A fehérje rostos, kötélszerű szálai a „chalazae”. Ezek minden tojásban vannak, és a sárgáját a helyén tartják. Ezek a rostos szálak nem azt jelzik, hogy a tojás nem jó vagy megtermékenyült. Ezeket a tojásokat nyugodtan fogyaszthatja.
Jó étvágyat és kellemes húsvéti ünnepeket!
Ami a főzési időt illeti. Ez a tojás méretétől függ. Például egy kis tojás 4 perc után már kemény.
Kedves Adje! Ha figyelmesen elolvastad, akkor a tojás méretétől való függés pontosan az, amiről a cikkben már szó volt.
Vettem egy „tojásfőzőt” a Blokkerben 6,99 euróért
3 beállítása van, lágy, közepes és kemény.
Amikor a tojás (vagy mind a 6) eléri a kívánt keménységet/puhaságot, fütyülni kezd.
Nagyon könnyű
Ez a szabály nem vonatkozik Thaiföldre, mivel a légnyomás általában lényegesen magasabb, mint Hollandiában. Ez egy kicsit tovább tart. Ugyanaz a jelenség, mint egy tojás főzése 2 kilométeres magasságban.
Attól függ, mit értesz alatta:
- általában
- szignifikánsan
- egy kicsit hosszabb
A jelenséget ellensúlyozza a tojások méretének változása.
Valójában nem olyasmi, ami miatt el kell aludni (vagy írni róla...)
Élvezd a vacsorád
És miért lenne Thaiföldön általában lényegesen magasabb a légnyomás, mint Hollandiában?
2 kilométeres magasságban a légnyomás alacsonyabb, mint a tengerszinten, emiatt a víz forráspontja csökken, és a víz hamarabb felforr, de a tojást tovább kell a forrásban lévő vízben hagyni. Ezért gyorsabb a gyorsfőzőben a főzés.
Só hozzáadásával is növelheti a víz forráspontját, de ez a hatás olyan kicsi, hogy értelmetlen.
A tojás ijesztgetése is rejtély számomra, miért zsugorodik gyorsabban és/vagy jobban a tartalom, mint a héj?
Arról beszélünk, hogy a tojást tengerszinten kell főzni, nem pedig 2 km-es magasságban. Tehát tarthatatlan kijelentést teszel. Miért jobb az időjárás általában Thaiföldön: magas nyomás és nem alacsony nyomás (depresszió). A tojás sokkolása biztosan működik, a kemény héj alatt van egy hártya, ami könnyebben leválik a tojásfehérjéről, mintha hagynánk kihűlni a tojást. Csak próbáld ki. Már számos szállodában bemutatták. Miért, nincs meggyőző magyarázat, de működik.
Maga hozta fel a példát a tojás magasban való főzésére, ezért megvettem a bátorságot, hogy válaszoljak erre.
Hogy a thaiföldi jobb (melegebb) időjárás a hollandiainál átlagosan magasabb légnyomás számlájára írható, valóban a mesék birodalmára kell utalnom.
Az alábbi képeken látható, hogy Hollandiában a légnyomás átlagban még valamivel magasabb is, mint Thaiföldön.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Nem egyszerűen a hőforrás fűtőértékétől függne a főzési idő?
A tojás... ők csak emberek. Azonnal tudni fogod, hogy jók-e, amint leveszed a bőrt.
Minél több kalóriát ad a hőforrás, annál több víz párolog el.
A víz azonban nem melegszik fel 100 foknál, feltételezve, hogy normál serpenyőt használunk, így a tojás nem fog gyorsabban elkészülni.
Kilyukasztod a lyukat, hogy kiengedd a levegőt a tojásból. Ahogy felmelegszik, kitágul és a héj eltörhet.
Ne főzzünk tojást hideg vízben.
Ez nevezetesen egészen más, mennyi idő alatt forr fel a víz.
Például. a serpenyő mérete (a víz mennyisége), a víz kiindulási hőmérséklete és a hőmennyiség.
A hő a láng intenzitásától, a gáz típusától vagy más hőforrástól függ. Ha a tojás hosszú ideig 90-100 fokos hőmérsékleten marad, az természetesen befolyásolja a keménységét.
Más szavakkal Csak akkor adjuk hozzá a tojást a vízhez (miután lyukakat fúrunk), amikor a víz forr. Ezután a folyamat szinte mindig ugyanaz. Kivéve persze, ha nagy mennyiségű tojást tesz egy serpenyőbe, akkor a hőmérséklet kissé csökken.
Ezután szánjon rá egy kis időt, akárcsak a nagy tojásoknál.
Az én tojásaim 4 perckor jönnek ki, a feleségemnek csak 7 perc után.
Oké, ma reggel én is élveztem egy finom félpuha főtt tojást. Egy csipet sóval (nem szeretem Maggit, mint a thai emberek), de még néhány kérdés az igazi tojáskutatókhoz... ?...1 főzés előtt 2 perccel kivesz egy tojást a hűtőből
Egy tojást látni a hűtőben, sőt: rendszeresen látni több ezer darabot eladásra az út mentén a tűző napon, mi van az eltarthatósággal?!! Vagy anya tyúk olyan jól becsomagolta, hogy nincs hatása a frissességre?
Hahaha, tojáslyukasztó nem eladó. Vegyünk egy kalapácsot és egy drótszeget. Meg tudod sütni a tojást? Csak viccelek, boldog húsvétot.
A Lazadánál annyi tojáslyukasztót vásárolhat, amennyit csak akar.
A hűtőszekrényben lévő tojás nyugatos ostobaság, és rossz a tojás eltarthatóságára és ízére, mivel a tojás porózus, ezért elnyeli a környezeti levegőt
Egyszerűen tárolhatja a tojásokat egy polcon, egy légkondicionált szobában szobahőmérsékleten
Kellemes Húsvéti Ünnepeket
A szupermarketben is csak a polcon vannak, nem hűtve.
Ha először 2 cm vizet forralunk fel egy zárt serpenyőben, ami azt jelenti, hogy sokkal kevesebb energiára van szüksége, akkor egy lágy tojáshoz 5 perc is elegendő.
A derékszög 100 fok, a tojás 90 fokon sül meg.
Thaiföldön egyébként.
Milyen szörnyű történetek hegye a tojásfőzésről. A feleségem ma reggel reggelire adott 2 finom lágy tojást, és néha kicsit lágyabb, néha keményebb, de mindig nagyon finom. Szóval ne csinálj belőle ekkora drámát, és írd be a tojásod 555-öt. Kellemes húsvétot mindenkinek.
Hello… anyám mindig azt mondta:
„egy tojás 3 perc… 100 tojás 300 perc”.
Üdv, Joe
A technikai fejlődés gyors. Manapság sokan rendelkeznek légsütővel. Csak tegye bele a tojás(oka)t, és állítsa 165 fokra és 7 percre. Az eredmény egy tökéletesen puhára főtt tojás. Röviden öblítse le hideg vízzel, nehogy túlfőjön. Kísérletezzen a keményebb vagy lágyabb tojáshoz szükséges idővel.
Csak 100 fok, 3 perc a mikrohullámú sütőben. Élő bevásárlóközpontban tojásbojler eladó. És persze szúrja meg a domború oldalát.
Egyszer olvastam itt egy vitát a burgonyafőzésről... Majdnem felnevettem, amikor láttam azt a sok „szakácsot” beszélni... Nos, egy újra közzétett üzenet, ugyanaz a dolog megismétlődhet a tojás főzésével kapcsolatban. A főzés nem egzakt tudomány. Hétköznapi élmény, és igen, sokan még egy tojást sem tudnak sütni, nemhogy főzni. Ezután hagyja "tie rakje"-re.
tüdő addie,
a tarakom nem tud tojást vagy burgonyát főzni.
Szóval a tojáshoz van egy ilyen gyönyörű dolog a Blokkertől, és a burgonyát magam készítem.
Tőle tanultam meg, hogy túl sok brokkolit dobok ki, a szára is ehető
Tengerészként tudom, hogy a tojás 3 hónapig a fedélzeten a hűtőszekrényben eltöltött idő után is ehető.
Tények a tojásról.
Igaz (a tanulmányomból vett), de figyelemre méltó történet a tojások eltarthatóságáról.
Amikor az ember gyermeket szül, a férfi spermája megtermékenyíti a petesejtet a nőben. a férfi élete során egy ideig naponta több millió hímivarsejtet termel. de honnan származnak a tojások a nőben? sokkal korábban keletkeztek.
Amikor egy lány az anyja méhében nő, akkor a terhesség (azt hiszem, emlékszem) 12. hetében keletkezik az összes petesejt, amelyet később, ha megszületett és ivarérett, esetleg baba szülésére használhatja. A nők körülbelül 40 éves korukig teherbe eshetnek. Ezek a tojások tehát már 40 évesek és 6 hónaposak. Figyelemre méltó, nem?
Egyébként valaha szakács voltam. Soha nem szúrom ki a tojást. Szinte mindig jól megy. Csak jó sok sót vagy egy csipet ecetet adunk a főzővízhez (nem jó az illata). Ha a tojás még mindig kifolyik, a fehérje nagyon gyorsan megszilárdul, és megállítja a további leeresztést.
Vannak barátaim, akik egy háztömbnyire laknak tőlem. Gyermekek és idősek nélkül vannak. Minden évben romantikusan megfőz és megfest néhány tojást, majd elrejti a kertben a barátnőjének. Évente egy doboz 6 db tojás. És tudom, hogyan színezi őket, mert régen tanítottam neki ezt a trükköt. Most magam is megfőztem 2 tojást, és pontosan ugyanúgy színeztem, és ma reggel fél hat körül elrejtettem a kertben. Sajnos nem leszek ott, amikor a barátnője büszkén érkezik 8 tojással, miközben ő tényleg csak 6-ra számít. Az a húsvéti nyuszi!
Én is öreg tengerész vagyok, ha volt üzemanyagunk és élelmünk, amit Curacuán találtunk, hogy elhozzuk a Willembarendekhez, meg kellett fordítanunk a tojásos ládákat érkezés előtt a házigazda szerint, akkor a sárgája visszasüllyedhetett a közepére. Kellemes húsvéti ünnepeket INGYENESEN
Én is, a rotterdami Van OMMEREN hajózási társaság egykori tengerésze és a Pendrecht Tanker Pendrecht legénysége ugyanezt mesélném el, vagy tőlem jön ez a történet???
Milyen tojás a 4 és 7 mínusz tojás?
Hogyan állapítható meg, hogy egy tojás megfőtt vagy (még) meg nem főtt anélkül, hogy eltörné?
Helyezze az asztalra, és pörgesse meg a tojást. Ha simán forog, akkor megsült. Ha nehezen forog, akkor nyersen.
Főni egy tojást? Vegyen ki egy vagy több tojást a hűtőszekrényből, vegyen ki egy serpenyőt hideg vízzel, tegye a tojásokat a vízzel, fedje le a serpenyőt, forralja fel a vizet, kapcsolja ki a hőt a serpenyő alatt, várjon egy perc vagy 10 perc, vegyük ki a tojásokat a vízből, igény szerint hideg csap alatt hűtsük le, húzzuk le a bőrét, együnk, kész. A gáz tehát energiát és környezetet takarít meg!
Miért főzzük vagy sütjük a tojást? Ha nagyon meg akarok kóstolni egy tojást, csak lyukat csinálok a nyers tojás lekerekített oldalába, és megiszom. Finom.
Soha ne tároljon tojást a hűtőszekrényben!
Felfedjük hideg vízzel, amíg majdnem ellep.
Amikor a víz 3 percig forr, és íme egy finom lágy tojás♀️
Amikor az anyósommal szállok meg vidéken Thaiföldön, mindig kapok reggelire néhány kacsatojást. Kell hozzá némi szoktatás, de így is nagyon élvezetes. Fogalma sincs, mennyi ideig és hol tartja vagy főzi.
Húsvét: Így főzöd a tökéletes tojást!
A barátnőm úgy gondolta, hogy szívesebben eszek kacsatojást, mert a fehér tojást mindig Hollandiában veszem.
Thaiföldön a fehér tojás mindig kacsatojás, mert ott láthatóan nincsenek fehér fülcimpás csirkék (fehér fülcimpa => fehér tojás, piros fülcimpa => barna tojás).
A kacsatojás általában valamivel nagyobb, és több narancssárgája van, mint a csirketojásnak.
Anyám azt mondta, hogy a kacsatojásban nagyobb valószínűséggel alakul ki szalmonella.
Az Egyesült Államokban a tojást hűtve kell tárolni, mert klóroldattal kell mosni.
Ez feloldja a védő külső réteget, és áteresztőbbé teszi a tojást.
Ez tehát nem szükséges az EU-ban, és feltételezem, hogy Thaiföldön sem.
RIC
Ezekben a modern időkben a légsütőt használom. 165 C és 7 perc. Ekkor tökéletesen puha tojást kapsz. Röviden öblítse le hideg víz alatt, különben kemény tojás lesz a főzés folytatása miatt